|
Post by phreak on Apr 20, 2021 5:03:35 GMT
Moin, der ein oder andere hat es gesehen und mir auch den Tipp gegeben, ich hatte meine Messer beim Chef zum: Ausdünnen, Ausbruch entfernen und natürlich zum Schleifen. Jetzt ist es so, ich im Grunde 5 Messer in diversen Zuständen habe und etwas ratlos bin ob und was man da macht. Zur Erinnerung hier das Bild: Von links nach rechts sieht es dann so aus: 1.) nur geschärft und Griff aufbereitet 2.) nur geschärft und Griff aufbereitet 3.) nur geschärft und Griff aufbereitet 4.) Ausbruch entfernt und geschliffen 5.) Ausgedünnt und geschärft Alle Messer sind keine Exoten und sollten jedem bekannt sein. Cheffe hat sich schon sehr um die Messer bemüht, dafür nochmals vielen Dank. Ich hatte die letzten Monate diverse Herausforderungen und so blieben meine Messer leider etwas auf der Strecke und hingen zu 90% im Block. Nicht gesehen hatte ich, dass der ein oder andere Besuch wohl mal eines in der Hand hatte und nicht wieder wirklich gereinigt hatte vor dem zurück legen etc. Ist auch egal Zustand sieht man auf dem Bild. Was also tun? Im Grunde habe ich 5 Messer in unterschiedlichen Zuständen. Und jetzt meine Fragen dazu. Was macht man? Schleifleinen, Ceranfeld-Reiniger, Natron, Mikromash... oder so lassen weil die ja gerade scharf sind? Entfernt man eigentlich die Patina bei Zeiten und lässt sie neu "wachsen" bzw. stellt das Messer in Pampe zum patinieren... Ich bin was das angeht noch unbedarfter als beim Schleifen also nehmt es mir nicht übel. Bisher habe ich mit meinen Messern nie etwas anderes machen müssen als abwaschen. Liebe Grüße, markus
|
|
|
Post by isamu on Apr 20, 2021 5:30:32 GMT
Und jetzt meine Fragen dazu. Was macht man? Mir das Xerxes anbieten zum Kauf Peter
|
|
|
Post by Günther on Apr 20, 2021 7:31:47 GMT
Gibt diverse Möglichkeiten: das gute alte Löskaffe-Säure Gemisch für ne gräuliche Patina oder, und das ist ohne Gewähr, ich schmier immer selbstgemachte Misopaste auf meine Messer für eine blaue Patina. Oder einfach sehr oft schnibbeln, dann hat sich das Thema von selbst erledigt Gruß Günther
|
|
|
Post by suntravel on Apr 20, 2021 7:47:16 GMT
Nix machen, jetzt sind die frisch geschärft, nach rumschleifen an den Flanken oder patinieren ist das schärfen sinnlos gewesen...
Gruß
Uwe
|
|
|
Post by severus on Apr 20, 2021 9:28:19 GMT
Moin, ich stimme suntravel voll zu. Wenn die Schneiden scharf, dünn und ohne Ausbrüche sind und die Klingen keine Roststellen haben, warum sollte man etwas tun? Immer gut abwischen (nass und trocken)und benutzen. Vielleicht ab und zu noch ein Tropfen Öl. Messer aus nicht rostfreien Stählen, die benutzt werden, sehen halt mit der Zeit mehr oder weniger räudig aus. Patina ist bzw. bleibt selten gleichmäßig. Das ist so und das gehört so . Wenn man das nicht gut findet, muss man rostfreie Stähle nehmen oder darf die Messer nicht benutzen. Echten Rost sollte man natürlich entfernen.
Edit: Patina entfernen / neu patinieren würde ich nur machen, wenn man wegen Rost partiell geputzt hat und die Flecken weg haben will bzw. nicht einmal dann. Nach einer Entfernung ist die Klinge erst mal wieder reaktiv und wofür das Ganze? Wird sowieso in der Benutzung wieder grau und fleckig. Messer einfach benutzen.
Viele Grüße Severus
|
|