Post by lesath on Jan 22, 2022 12:11:36 GMT
Holdriö, 
da im Forum wenig über diese Messer (Ittetsu, Kazoku, usw.) geschrieben steht, eine Kurzvorstellung des X-Hammer Gyutos 24 cm.
Die Verarbeitung ist tadellos, natürlich gibt es auch Ausreißer wie überall, aber für den aufgerufenen Preis völlig in Ordnung (keine scharfen/unangenehmen Kanten).
Der Flankenschliff unterscheidet sich je nach Messertyp, von konkav bis konvex.
Die Serie ist umfangreich und beinhaltet vom 13,5 cm Petty, Honesuki, Santoku, Bunka, Nakiri, Gyuto bis zum 27 cm Sujihiki, alles was man braucht (oder auch nicht
).
Je nach Verkäufer, zu sehr erschwinglichen Preisen, für das Gebotene.
Das hier gezeigte ist die 240 mm Version (~ 1,2 cm gekürzt ab Bild 2)
-Klingenlänge (scharf): 245 mm
-Stärke am Rücken: ~4 mm
-Klingenhöhe (max.): 52 mm
-Gewicht 220 Gramm
An der Wate durchgängig dünn und konstant ausgeschliffen, 1 cm darüber könnte es etwas weniger sein, aber lieber zu viel als zu wenig Material.
Einzig der Griff ist etwas unkonventionell angebracht, greift sich mit dem stärkeren Rücken aber besser als gedacht.
Der SLD-Stahl lässt sich gut mit dem Dick-Micro scharf halten, Ausbrüche gab es bis jetzt keine zu verzeichnen.
Die Schnittgutfreisetzung liegt im oberen Mittelfeld, wie sich erahnen lässt.
Gruß,
Lesath
da im Forum wenig über diese Messer (Ittetsu, Kazoku, usw.) geschrieben steht, eine Kurzvorstellung des X-Hammer Gyutos 24 cm.
Die Verarbeitung ist tadellos, natürlich gibt es auch Ausreißer wie überall, aber für den aufgerufenen Preis völlig in Ordnung (keine scharfen/unangenehmen Kanten).
Der Flankenschliff unterscheidet sich je nach Messertyp, von konkav bis konvex.
Die Serie ist umfangreich und beinhaltet vom 13,5 cm Petty, Honesuki, Santoku, Bunka, Nakiri, Gyuto bis zum 27 cm Sujihiki, alles was man braucht (oder auch nicht
). Je nach Verkäufer, zu sehr erschwinglichen Preisen, für das Gebotene.
Das hier gezeigte ist die 240 mm Version (~ 1,2 cm gekürzt ab Bild 2)
-Klingenlänge (scharf): 245 mm
-Stärke am Rücken: ~4 mm
-Klingenhöhe (max.): 52 mm
-Gewicht 220 Gramm
An der Wate durchgängig dünn und konstant ausgeschliffen, 1 cm darüber könnte es etwas weniger sein, aber lieber zu viel als zu wenig Material.
Einzig der Griff ist etwas unkonventionell angebracht, greift sich mit dem stärkeren Rücken aber besser als gedacht.
Der SLD-Stahl lässt sich gut mit dem Dick-Micro scharf halten, Ausbrüche gab es bis jetzt keine zu verzeichnen.
Die Schnittgutfreisetzung liegt im oberen Mittelfeld, wie sich erahnen lässt.
Gruß,
Lesath
