Macht schärfen mit Schärfsystem ein Messer schnitthaltiger?

hmm, leider noch keine erklärung für das phänomen. dann versuche ich mich mal daran.
ich selber schärfe bisber noch freihand, hab aber vor mir ein winkelgeführtes system (mit druckkontrolle und für banksteine zu bauen).

das problem ist glaube ich nicht in erster linie die druckkontrolle. sondern die schneidkante, die bei unnötig hohem druck ausgelenkt und somit gestresst wird.
und dies vor allem, wenn man frei hand den winkel nicht immer 100% trifft oder eine mikrofase anbringt. bei scienseofsharp (z.b. in den artikeln zum s110v) sieht man gut, was passiert, wenn die schneidkante zu sehr gestresst wird.
dort wir das z.b. mit mikrofasen in verbindung gebracht, weil dabei die schmale schneidkante immer wieder (flexibel und/oder plastisch) hin und her gebogen wird. und wir wissen ja, dass verformungen bei metall zu ermüdung führt. selbst widerholte flexible (ohne plastische) verformung führt zu ermüdung des materials. und das auch besonders bei hochlegierten stählen, die wir alle ja so sehr lieben.
diese verformungen der schneidkante passiert jedoch mit einem geführten system überhaupt nicht (oder sehr viel weniger), weil die schleiffase immer platt auf dem stein aufliegt. und liegt die schleiffläche platt auf, ist der einzige stressfaktor für die kante, das ein oder austretende schleifkorn und die reste (schleifschlamm), die zwischen schleiffläche und stein geraten.
also viel weniger stress für die schneidkante... ergo viel weniger ermüdetes material im bereich des empfindlichsten teils der schneide. also sollte man erwarten, dass die schneide viel länger zeit hat bevor sie kollabiert.

viele grüße
michael

ja klar sollte immer noch eine druckkontrolle erfolgen. ich schrieb ja auch "nicht in erster linie die druckkontrolle".
ich denke die einhaltung des exakten winkels ist der wichtigere faktor beim schärfen mit system.
und ja natürlich auch der grat. jeder grat erzeugt ermüdetes und mit rissen durchzogenes material. bis in den untergrund. deshalb ist auch wichtig die sogenannte gratwurzel zu entfernen. wie in "messer entgraten" von kraichuk schön beschrieben.
dieser geht aber dann den weg mit (minimal - ich glaube 0,5 - 1°) größerem winkel und leder.
in der vorherigen schleifprogression benutzt er aber auch tormek mit logischerweise heftigen materialabtrag. das wird grate ind materialschäden im vergleich zum handschleifen eher begünstigen.
gruß
michael

Man könnte auch fragen ob ein gerader Strich mit Lineal gerader wird als frei hand

Nach meiner Erfahrung haben Leute denen ich mit System schärfen gezeigt habe, gerade wenn die nicht schon sehr lange und viel ohne schärften, nach kurzer Zeit eine Schärfe erreicht die vorher nicht möglich war.
Daher kann man sagen die Messer lassen sich dann erst mal ne Weile benutzen um das geringere Schärfeniveau das frei hand möglich war zu erreichen

Bei meinem eigenen Schärfen hat sich rausgestellt mit System bleibt länger scharf und geht schneller, daher habe ich mir nach 40 Jahren Stützräder angeschnallt.

Uwe