Iracil K-Tip Gyuto 224x57

Na, dann will ich der Aufforderung von dirkh gerne nachkommen und ein paar Worte zu seinem Iracil#1 verlieren.

Zunächst einmal vielen Dank für das freundliche Care-Testpaket, das mir viel Wissen und Freude bereitet hat:


Nun etwas mehr zum K-Tip Gyuto. Dirk hat sich ja schon sehr viel Mühe bei den Hard Facts und Details gegeben, insofern spare ich mir das und starte direkt mit der Kritik. Ich finde den Griff nicht übermäßig ergonomisch, das grundsätzlich große Volumen kommt mir dabei bei Handschuhgröße 10,5-11 sogar entgegen. Leider gilt für mich aus der Erfahrung, dass Griffe, die nach hinten an Querschnitt / Volumen zunehmen, für mich schlicht unbequem sind, da die kürzeren hinteren Finger nicht sauber umklammern können während die vorderen eher schon in sich geschachtelt sind. Damit abgehakt.








Die Verarbeitung des Messers, das historisch zwischen meinen beiden entstanden ist, kann nach meinem Ermessen getrost als makellos bezeichnet werden. Mein Custom ist gerade beim Thema schmieden und Klingenfinish nochmal ein bisschen besser - so zumindest meine Einschätzung. Folgend ein paar wenige Detailaufnahmen.
















Nun geht´s ans Eingemachte, das Messer darf etwas Zeit auf dem Brett verbringen:







Leider war ich etwas Fotofaul... Geschnitten habe ich damit deutlich mehr und dabei auch z.B. mit meinen beiden Kamon verglichen.
Natürlich ist ein Messer mit dem flachen Profil und der dünnen Spitze alles aber nicht für den Wiegeschnitt geeignet. Dafür funktioniert es sowohl im Schub- als auch meist im Zugschnitt fantastisch. Für mich ist das Exemplar das perfekte Beispiel für ein funktionierendes Messer der Klasse Heavy Laser. Schneidet extrem leicht, ist schön dünn und hat trotzdem die Vorteile eines balligen Schliffs + des Klingengewichts. Gerade die Balligkeit wurde hier auch kombiniert mit der dünnen Wate perfekt getroffen und rundet das Konzept einwandfrei ab. Mein Iracil1 hemmt da deutlich mehr, das 2. hat durch die stärkere (von mir explizit erwünschte!) Balligkeit mehr Spaltwirkung. 

In Summe kann ich sagen, dass ich von dem Messer absolut begeistert war und bin. Das Schneiden damit macht Spaß und selbst die ergonomischen Einschränkungen tun dem ganzen im Privatumfeld keinen Abbruch. Die Standzeit des Stahls schätze ich aufgrund meiner Erfahrungen mit meinen Messern ebenfalls bemerkenswert hoch ein, für die Härte nach meinem Empfinden sogar außergewöhnlich gut. In Summe hat der 100Cr6 meinen bisherigen rostenden Liebling 1.2482 damit auch erfolgreich abgelöst. 

Mein Gruppenfoto darf auch hier nochmal rein:


Das Fazit aus meinem Vorstellungsthread bestätigt das Messer jedenfalls ohne Einschränkungen. Ein ähnliches, vielleicht etwas höheres Messer könnte ich mir auch gut an meinem Messerblock vorstellen...