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Post by kds77 on Aug 4, 2023 18:37:06 GMT
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Post by jay on Aug 4, 2023 22:10:44 GMT
Definitiv kein Serienmesser mehr, zeigt aber auch Simons Qualitäten.
Grüße,
Julian
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Post by robeck on Aug 5, 2023 7:22:48 GMT
Danke für den ausführlichen Bericht. Jetzt freue ich mich umso mehr.
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Post by jochen87 on Aug 6, 2023 6:49:40 GMT
Meins ist auch da, geiles Teil, mega Verarbeitung.   |
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Post by joschlot on Aug 6, 2023 7:40:43 GMT
Moin Didi, hänge mich mal mit drann ! Meins ist auch diese Woche gekommen und ich bin auch zufrieden. Sehr gut verarbeitet, was bei der Menge die Simon da vor der Brust hat schon eine Herausforderung ist ! 225 mm (scharf) x 52 mm; 177 Gramm Kehl/Mitte/Spitze ( 1cm ) 3,64/2,26/0,35 mm. Schneidfreudig mit schön laufendem Profil.         Gruß Jörg |
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Post by keste on Aug 6, 2023 8:07:23 GMT
Meines ist auch gekommen, muss aber noch eingeweiht werden. Tolles Stück Pflaume.   |
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Post by derjaeger on Sept 2, 2023 17:43:32 GMT
Ich häng mich mal hier an mit den ersten Eindrücken meines Serienmessers direkt nach dem Auspacken. Zuerst einmal: Vielen Dank simon für dieses Projekt, eine tolle Möglichkeit, ein erstklassiges Kochmesser zu einen sehr guten Preis zu erwerben! Dass es ein wenig länger gedauert hat war mir persönlich egal, zumal man ja auch nicht in Vorleistung gehen musste. Äußerst beachtlich, dass du das mit so großer Stückzahl durchziehst! Verpackung war super sicher und sehr ansprechend, zweckmäßig aber ohne unnötigen Materialeinsatz. Beigelegt waren noch ein Zertifikat und ein Gläschen Spoonbutter, sehr cool! Das Messer ist perfekt verarbeitet, große Klasse! Man schaue sich den Übergang von Horn zu Stahl an, da kommt kein Japaner mit! Ein wenig irritierend fand ich, dass die Kehl"spitze" angefast wurde, ist das bei jedem Messer aus der Serie so bzw welchem Zweck dient das? Für die Bilder habe ich jeweils das Culilux 24cm Messerforum Gyuto danebengelegt, in gewisser Weise bestehen da ja Ähnlichkeiten (selber Stahl, ähnliches Profil und ähnliche Länge, Fingerrest). Was direkt auffällt ist der wesentlich bessere Taper von Simons Messer (ich freu mich schon aufs Zwiebeln schneiden) und die wesentlich dünnere und gleichmäßigere Schneidfase. Insgesamt bin ich erstmal begeistert, Erfahrungsbericht nach Benutzung folgt.        Gruß Jäger |
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simon
Gardemanger
Posts: 153
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Post by simon on Sept 3, 2023 10:32:04 GMT
Moin,
Die Phase ist bei den (allermeisten) neueren Serienmessern vorhanden. Der Sinn dahinter ist zweierlei. Zum einen vereinfacht es die Fertigung ein wenig. Beim Ausdünnen wird die Spitze am Kehl schnell etwas zu dünn, weil das freie Band hier wieder nach oben ausweicht. Mit der Fase kann man so einen Bereich entfernen, ohne Klingenhöhe zu verlieren.
Zum anderen habe ich in der letzten Zeit von einigen unerfahrenen Nutzern gehört, die sich an der Spitze geschnitten haben. Wie die das vollbracht haben, ist mir ein Rätsel, aber man kann mit der Fase ohne Aufwand für ein bisschen mehr Sicherheit sorgen.
Grüße
Simon
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Post by wern on Sept 3, 2023 11:03:08 GMT
Moin Kollegen,
ich finde das gar nicht so schlecht, weil diese Spitze auch mörderisch für Handtücher ist.
Grüße
Frank
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Post by derjaeger on Sept 3, 2023 11:03:27 GMT
simon alles klar, danke für die Aufklärung! Gruß Jäger
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Post by derjaeger on Sept 14, 2023 16:49:31 GMT
Bisher hat sich das Serien Gyuto bei mir super geschlagen, alle Schneidaufgaben hat es lässig gemeistert. Was mir besonders aufgefallen ist: Es ist sehr einfach in der Handhabung. Durch die recht geringe Länge ist es handlich und man hat keine Angst, die Spitze in die Spüle zu rammen, man kann es auch einsetzen, ohne ein Riesenschneidbrett auszupacken. Das Thema der einfachen Handhabung wird sich vermutlich auch beim Scharfhalten durch Wetzen fortsetzen, bisher hatte es das aber nicht nötig. Auch die Rostträgheit des Stahls trägt zu diesem Eindruck bei. Durch diese Eigenschaften nehme ich es gerne in die Hand, bei spezielleren Messern brauche ich mehr Muse, um sie einzusetzen. Durch die dünne Spitze performt es bei Zwiebeln und Knoblauch (sehr häufige Schneidaufgaben bei mir) wesentlich besser als meine absoluten no brainer Messer (Pallares 21cm Salbeiblatt, Culilux 24cm MF Edition) für Situationen komplett ohne Muse. Daher ist das Serienmesser für mich eine sehr gelungene Kombination aus Performance und "Unkompliziertheit".
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Post by wern on Oct 5, 2023 17:11:04 GMT
Moin Kollegen, auch meins ist heute eingetrudelt und wurde gleich kurz verwendet.  Ich kann allen Vorrednern zustimmen, ein sehr schönes Stück mit der von Simon gewohnt tollen Verarbeitung. Viele hier kennen meine Vorlieben ja inzwischen, ich bin immer an möglichst leichtem Schnitt interessiert. Entsprechend fragte ich Simon, ob er die Klinge dünner ausschleifen kann. Das hat er auch gemacht, und das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen. Das Messer ist auf ganzer Länge gut nagelgängig und der Schnitt ist so leicht, wie man es sich nur wünschen kann, sofern man keine abgefahrenen Geometriekniffe einbaut, die in manchen Situationen noch etwas herausholen können. Es läuft auch gut rund und fühlt sich Klasse an. Ein unglaublich gutes Messer für diesen Kurs. Meine größte Hochachtung dafür, vielen Dank für diese Gelegenheit. Grüße Frank |
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Post by Sichel on Oct 29, 2023 18:47:51 GMT
Moin, komme gerade von Simon mit meinem neuen Messer aus der Kleinserie - Pflaume mit Büffelhorn blond - toll anzusehen! Makellos gearbeitet, wunderbares Finish, müheloser Schnitt ....... bin sehr zufrieden ! Gruß Bernd     |
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mow
Küchenschabe
Posts: 18
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Post by mow on Jan 25, 2024 21:20:47 GMT
Mein Serien-custom ist mittlerweile auch da, mit dunklem Pflaumengriff wie von mir gewünscht. Geiler Taper, schöner Schliff und gut verarbeitet. Den Griff hab ich mehrfach mit Bio-Leinöl geölt, jetzt fühlt er sich noch besser und widerstandsfähiger an. Bin noch dabei das Messer kennenzulernen, da will noch einiges an Gemüse massakriert werden.....;-)    |
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