Hayashi Nobuya Kiritsuke Gyuto - Kurzvorstellung
Aug 7, 2023 8:38:18 GMT
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Post by isamu on Aug 7, 2023 8:38:18 GMT
Von Hayashi Nobuya wird die traditionelle japanische Handwerkskultur gelebt.
Der steigende Bekanntheitsgrad seiner Schmiedewerkstatt „Tatara Eisenschmiedewerkstatt Kurogane“ kommt von seinen Schmiedekursen für Interessierte aus der ganzen Welt.
Schwedische Macher zB waren auch schon bei einem Workshop
(http://ww8.tiki.ne.jp/~kurogane/newpage10.html).
Der steigende Bekanntheitsgrad seiner Schmiedewerkstatt „Tatara Eisenschmiedewerkstatt Kurogane“ kommt von seinen Schmiedekursen für Interessierte aus der ganzen Welt.
Schwedische Macher zB waren auch schon bei einem Workshop
(http://ww8.tiki.ne.jp/~kurogane/newpage10.html).
Kontaktaufnahme mit ihm (einfaches Englisch) per Mail oder Instagram.
Messer auf Anfrage. Ob er auf Superdetails wie andere Macher eingeht zB Maßangaben in mm hier und da, etc. wage ich zu bezweifeln. Wäre ja nicht traditionell.
Über knifejapan.com können seine Messer auch geordert werden (Preise mE nicht realistisch).
Messer auf Anfrage. Ob er auf Superdetails wie andere Macher eingeht zB Maßangaben in mm hier und da, etc. wage ich zu bezweifeln. Wäre ja nicht traditionell.
Über knifejapan.com können seine Messer auch geordert werden (Preise mE nicht realistisch).
Mein Interesse wurde schon vor längerer Zeit geweckt, da ich das Land und die traditionelle Handwerkskunst liebe. Zudem a bisserl weg wollte von den üblichen Verdächtigen.
Mein Vorgabe für ein Messer waren einfach: Kiritsuke Gyuto , 210mm, Aogami2, Griff Walnuss, Zwinge Kupfer.
Bis es bei mir war dauerte es etwa 8 Monate, verzögert durch Umbau der Schmiede, viele Workshops in seiner Schmiede/Kochi University, …). Konnte ich mit Leben, bin ja nicht auf der Flucht.
Mein Vorgabe für ein Messer waren einfach: Kiritsuke Gyuto , 210mm, Aogami2, Griff Walnuss, Zwinge Kupfer.
Bis es bei mir war dauerte es etwa 8 Monate, verzögert durch Umbau der Schmiede, viele Workshops in seiner Schmiede/Kochi University, …). Konnte ich mit Leben, bin ja nicht auf der Flucht.
Ein traditioneller Klopper, für mich sehr gute Verarbeitung, faire Preisgestaltung (weit unter €200 incl. Versand).
Reine Tamahagane Gyutos 210mm macht er nach seiner Aussage ab €1.200+.
Reine Tamahagane Gyutos 210mm macht er nach seiner Aussage ab €1.200+.
Ges. L 365mm, Scharf 210mm, H 50mm, Griff Walnuss konisch mit Kupferzwinge L 150mm
Rücken (Griff/Mitte/Spitze) 3,35/2,6/2,3mm
Schneide (Griff/Mitte/Spitze) bei 1cm: 1,8 mm durchgehend / bei 0,5cm: 0,8mm durchgehend.
Mit den Werten bin ich zufrieden, bin und werde kein Messprofi.
Out of Verpackung: Scharf ist was anderes. Also System 17.5°/Seite, Naniwa 800/3k. Reicht.
Gute Spaltwirkung zB Kohlrabi, FR zB Gurke finde ich sehr gut. Schnitthaltigkeit sehr gut.
Ein paar Bilder von ihm (darf ich veröffentlichen) und nicht so gute von mir (Fotospezi werde ich nie).
Und nun warte ich noch auf ein Gyuto von Daitoku Akahata aus Matsusaka, Präfektur Mie. Das dauert schon 1 Jahr. Macht etwa ein Messer pro Woche, da ist Geduld notwendig.
LG, Peter
Belichtung, Verschlusszeit, Blende usw sind fast schon eine Wissenschaft für sich. Tiefenschärfe nicht zu vergessen 
