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Post by seemann on Nov 17, 2023 10:25:03 GMT
Ich suche einen Messermacher der mir ein rostfreies/rostarmes "chinesisches" Kochmesser fertigt. Klingenmaße ca. 180 x 85 mm, Wa-Griff Holz mit Hornzwinge, Klingenstärke ca. 2mm, schneidfreudig, 60-62 HRC. Freue mich auf positive PN. Vielen Dank für eure Aufmerksamkeit!
Edit: Suche ausschließlich in EU.
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Post by Kasimong on Nov 17, 2023 10:48:07 GMT
Moin, frage doch einfach bei den üblichen Verdächtigen  an. Grüße Wolfgang |
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Post by BastlWastl on Nov 17, 2023 14:22:59 GMT
Erstmal, falls nicht schon gemacht einen günstigen kaufen. Die Messerform ist schon sehr speziell und es braucht auch für Leute die Gewerblich schneiden ein hohes Mas an Umgewöhnung.
Ansonsten als wohl einzige relativ günstige Möglichkeit Schanz ?
Grüße Wastl.
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Post by seemann on Nov 17, 2023 16:28:16 GMT
Moin, frage doch einfach bei den üblichen Verdächtigen an. Grüße Wolfgang Schon gemacht, ohne Erfolg |
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Post by seemann on Nov 17, 2023 16:38:00 GMT
Erstmal, falls nicht schon gemacht einen günstigen kaufen. Die Messerform ist schon sehr speziell und es braucht auch für Leute die Gewerblich schneiden ein hohes Mas an Umgewöhnung. Ansonsten als wohl einzige relativ günstige Möglichkeit Schanz ? Grüße Wastl. Vier günstige hab ich schon. Bin schon längere Zeit mit Jürgen im Kontakt. Da ich mit seinen Arbeiten nur beste Erfahrungen gemacht habe, hab ich ihn natürlich zuerst kontaktiert. Aber er fertigt grundsätzlich keine Cleaver. |
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Post by BastlWastl on Nov 17, 2023 16:51:24 GMT
Aber er fertigt grundsätzlich keine Cleaver. Ich hatte schon min. 2 Cleaver mit Schanz Logo zum schärfen hier ? Also machen tut er sowas. Grüße Wastl. |
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Post by derjaeger on Nov 17, 2023 21:52:20 GMT
Hätte einen geschanzten Zwilling Pro Cleaver  Gruß Jäger |
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Post by derjaeger on Nov 17, 2023 22:20:56 GMT
Und einen geschanzten Shibazi Cleaver, auch rostfrei.
Gruß
Jäger
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Post by apoc991 on Nov 18, 2023 6:54:35 GMT
Ich musste da auch gleich an Jürgen Schanz denken bei den Rahmenbedingungen. Grad mit der geringen Klingenstärke wär das eigentlich schon eher sein Sweetspot als wild getaperte Sachen. Und mein Zwilling Cleaver hat er damals auch richtig gut hinbekommen. Alternativ könntest Du luis02 mal fragen, ob er in absehbarer Zeit wieder Messer macht. Oder Du nimmst ein Vic und lässt nen Custom Griff dran machen. |
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Post by kds77 on Nov 18, 2023 7:48:02 GMT
Servus,
also ich musste direkt an Jürgen Schanz denken. Was er sehr ungerne macht, sind nach meiner Erfahrung Wa Besenstiele. Es ist aber auch immer eine Frage des Budgets. Und soll der Cleaver aus Monostahl sein? Oder darf es auch ein San Mai Cleaver sein mit Stainless Clad? Weil da würde mir dann Martin Huber einfallen. Er selber ist großer Fan von Rectangles. Auf denen funktioniert sein konvexer Grind auch richtig gut.
Grüße
Didi
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Post by seemann on Nov 18, 2023 9:07:16 GMT
Aber er fertigt grundsätzlich keine Cleaver. Ich hatte schon min. 2 Cleaver mit Schanz Logo zum schärfen hier ? Also machen tut er sowas. Grüße Wastl. Machen tut oder machen tat? Erkundige dich mal!  |
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Post by seemann on Nov 18, 2023 9:11:29 GMT
Hätte einen geschanzten Zwilling Pro Cleaver Gruß Jäger Ich hab 'nen geschanzten Xinzuo 10Cr15CoMoV... |
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Post by seemann on Nov 18, 2023 9:50:26 GMT
Ich musste da auch gleich an Jürgen Schanz denken bei den Rahmenbedingungen. Grad mit der geringen Klingenstärke wär das eigentlich schon eher sein Sweetspot als wild getaperte Sachen. Und mein Zwilling Cleaver hat er damals auch richtig gut hinbekommen. Alternativ könntest Du luis02 mal fragen, ob er in absehbarer Zeit wieder Messer macht. Oder Du nimmst ein Vic und lässt nen Custom Griff dran machen. Wie mehrfach geschrieben: Schanz ist nicht. Hab bei ihm zwei Messer im Auftrag, aber an Cleaver will er nicht ran. Wa Griff ist kein Thema, hab ich bei ihm beigestellt. Und geschanzten Xinzuo stainless Cleaver besitze ich bereits. Vic kommt mir nicht in den Messerblock. Über luis02 habe ich auf Instagram einen 156 Wo alten Beitrag gefunden, hier war er zuletzt im Nov. 2020 aktiv. Auch Google hat nichts neueres ausgespuckt. Trotzdem schönen Dank für den Hinweis! |
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Post by seemann on Nov 18, 2023 10:02:14 GMT
Servus, also ich musste direkt an Jürgen Schanz denken. Was er sehr ungerne macht, sind nach meiner Erfahrung Wa Besenstiele. Es ist aber auch immer eine Frage des Budgets. Und soll der Cleaver aus Monostahl sein? Oder darf es auch ein San Mai Cleaver sein mit Stainless Clad? Weil da würde mir dann Martin Huber einfallen. Er selber ist großer Fan von Rectangles. Auf denen funktioniert sein konvexer Grind auch richtig gut. Grüße Didi Wie mehrfach geschrieben: Schanz ist nicht. Hab bei ihm zwei Messer im Auftrag, aber an Cleaver will er nicht ran. Wa Griff ist kein Thema, hab ich bei ihm beigestellt. Und geschanzten Xinzuo stainless Cleaver besitze ich bereits. Bei Martin Huber schau ich immer mal wieder rein. Scheint aber nur schwere Cleaver zu machen. Und ist im Stahl sehr eingeschränkt festgelegt. Scheint mir für mein Anliegen nicht der richtige zu sein. |
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Post by jaeger on Nov 18, 2023 10:31:40 GMT
Für nicht schmiede ist es leider kaum möglich, Material in der Dimension zu bekommen. Mehr wie 60mm habe ich bei den gängigen Shops nicht gefunden bis jetzt. Okay, Magnacut. Aber da kostet die Platte ^600€. Das muss auch erstmal einer vorstrecken. Und dann auch nicht in 2mm. Da kann dir nur ein Schmied helfen. Evtl JJT? Der ist glaube ich aktuell offen für Aufträge.
Gruß Fabian ✌️
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an.
