Post by tete on Dec 3, 2023 16:30:40 GMT
Hallo erstmal und einen fröhlichen ersten Advent!
Als Geschenk für meine Mutter bin ich auf der Suche nach einem Damaststahlmesser gewesen, allerdings komplett unerfahren und bin irgendwann auf dieses Forum gestoßen in der Hoffnung, dass ich hier vielleicht einen Rat bekomme.
Bitte nehmt meine Wortwahl als Laie nicht allzu genau
Bin jetzt unter anderem auf die Marke Gehring aus Solingen gestoßen und habe da unter anderem folgendes Produkt gesehen:
www.amazon.de/Damastmesser-K%C3%BCchenmesser-eisgeh%C3%A4rtet-DLC-Beschichtung-ergonomischem/dp/B09BVRK1S4?th=1
Was haltet ihr davon? Habt ihr Erfahrung mit der Marke?
Verwendungszweck (z.B. Allzweckmesser/zum filetieren/zum portionieren/zum putzen/zum entsehnen/ zum schälen):
Allzweckmesser
Einsatzgebiet Daheim oder in der Gastro/Metzgerei:
Daheim
Bevorzugte Länge:
Eher länger, also kein kleines Obstmesser (?)
Haupteinsatzgebiet (z.B. Vegane Küche/ Atkins/Palio/Fische/Gemüse, häufiges Schnittgut):
Nichts spezifische vermehrtes, sondern alles
Japanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)?
Egal
Bevorzugte Schnitttechnik (v.a. für Allzweckmesser... Wiegeschnitt, Druck-/Zugschnitt, Choppen etc.):
Schwierig das herauszubekommen ohne anzudeuten, was das Weihnachtsgeschenk wird
Schneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.)
-
Rostfrei oder Carbonstahl? ... (favorisierte Stähle?)
Damaststahl
Budget:
100€ (?)
Bezugsquellen (national, international, Ladengeschäft... wenn ja dann wo?):
National online, ansonsten wäre Solingen auch einfach zu erreichen, falls das hilft
Schärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?)
Keine
Soll das Messer ohne Nacharbeit direkt einsatzbereit sein oder wird gewisse Nacharbeit (Dünnschleifen, Kanten verrunden etc.) in Kauf genommen?:
Ohne Nacharbeit
Links oder Rechtshänder?:
Rechtshänder
Bevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl)
Damast
Ästhetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.)
Vorzugsweise Holz
Vielen Dank
Als Geschenk für meine Mutter bin ich auf der Suche nach einem Damaststahlmesser gewesen, allerdings komplett unerfahren und bin irgendwann auf dieses Forum gestoßen in der Hoffnung, dass ich hier vielleicht einen Rat bekomme.
Bitte nehmt meine Wortwahl als Laie nicht allzu genau
Bin jetzt unter anderem auf die Marke Gehring aus Solingen gestoßen und habe da unter anderem folgendes Produkt gesehen:
www.amazon.de/Damastmesser-K%C3%BCchenmesser-eisgeh%C3%A4rtet-DLC-Beschichtung-ergonomischem/dp/B09BVRK1S4?th=1
Was haltet ihr davon? Habt ihr Erfahrung mit der Marke?
Verwendungszweck (z.B. Allzweckmesser/zum filetieren/zum portionieren/zum putzen/zum entsehnen/ zum schälen):
Allzweckmesser
Einsatzgebiet Daheim oder in der Gastro/Metzgerei:
Daheim
Bevorzugte Länge:
Eher länger, also kein kleines Obstmesser (?)
Haupteinsatzgebiet (z.B. Vegane Küche/ Atkins/Palio
/Fische/Gemüse, häufiges Schnittgut):Nichts spezifische vermehrtes, sondern alles
Japanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)?
Egal
Bevorzugte Schnitttechnik (v.a. für Allzweckmesser... Wiegeschnitt, Druck-/Zugschnitt, Choppen etc.):
Schwierig das herauszubekommen ohne anzudeuten, was das Weihnachtsgeschenk wird
Schneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.)
-
Rostfrei oder Carbonstahl?
... (favorisierte Stähle?)Damaststahl
Budget:
100€ (?)
Bezugsquellen (national, international, Ladengeschäft... wenn ja dann wo?):
National online, ansonsten wäre Solingen auch einfach zu erreichen, falls das hilft
Schärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?)
Keine
Soll das Messer ohne Nacharbeit direkt einsatzbereit sein oder wird gewisse Nacharbeit (Dünnschleifen, Kanten verrunden etc.) in Kauf genommen?:
Ohne Nacharbeit
Links oder Rechtshänder?:
Rechtshänder
Bevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl)
Damast
Ästhetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.)
Vorzugsweise Holz
Vielen Dank
. Also ich sag mal so, die sind sehr robust ausgeschliffen, Wärmebehandlung etc. schon in Ordnung, aber da gibt es besseres fürs Geld, vor allem wenn man Abstand nimmt von dem Tapetendamast....
