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Post by 213 on Jan 9, 2024 17:06:20 GMT
Da hier die x te Stehparty ansteht und ich kein Zupfbrot o.ä. mehr sehen kann, frage ich in die Runde ob jemand ein paar Nette inspirationen zum Thema Fingerfood hat. Blogs, Bücher Empfehlungen, Ideen oder auch Rezepte wären sehr willkommen!
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Post by BastlWastl on Jan 9, 2024 19:51:15 GMT
Nun fangen wir an mit den Klassikern: Canapès (Belegte Baguette Scheiben) : Immer Butter drunter, dann z.B. geräucherten/gebeitzten Lachs Etwas Honig Senf Soße und Dillzweig (welcome to the Sixtys), Parmaschinken mit Melonenscheibe, Kalter Braten mit Kren und Essiggurke, Caprese, Tranche von geräucherter Entenbrust und OrangenSenf etc... Oder auch ganz fies Cervelat Salami und eingelegtes Maiskölbchen  , Bruscetta (geröstetes Weißbrot mit Belag) , Tomaten mit Basilikum Olivenöl und Knoblauch, Auberginenpaste, Olivenpaste.... Eingelegte gebratene Garnelen (nur ein wenig Limettensaft, Knoblauch, Süß Saure Soße und Olivenöl, dazu Kräuter nach Geschmack) Ja ich weiß langweilig aber das geht immer. Dann die Spieße: Klar Caprese, Kalter Braten in Kren Marinade, Bergkäse mit Traube, Schinken mit Olive what ever.... Bzw. was da ist. Im Prinzip ist es total egal ob man einen Mettigel hinstellt oder ein abgefahrenes Fingerfood/Glass Event macht. Selbermachen mit gutem Geschmack, und weniger ist mehr. Caprese egal wie ist immer als erstes weg. Ich gehe da immer nach nem passenden Thema, beim Jäger gibt es einfach alles mit Wild oder Pilzen, beim Veganer kann man Spaß mit der Frau haben etc. Aber Spaß beiseite, was will man zum saufen haben?, was zu knabbern, also etwas crunch und satten Geschmack mit Nährwert. Also deftig, kleine Flammkuchen Schnitten, zwischen Drin mal nen Kürbissuppen Shot, selbstgemachte Chips, Auch mini Fish and Chips wenn es ne Fritte gibt, Mini Wurst vom Grill auf Mini Semmel. Will sagen man hat z.B. 10 Gäste und bereitet sagen wir 10 verschiedene Gerichte vor die sich schön aufteilen und auf der Hand Verspeisen lassen. Wie währe es denn mit deinen Lieblingsgerichten ? Grüße Wastl. |
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Post by woka on Jan 10, 2024 5:42:09 GMT
Im ersten Corona-Sommer haben wir zu unserem Sommerfest sehr viele Tapas in kleinen Weck-Gläsern serviert. Vorteil war die hygienische Variante, Nachteil der große Aufwand beim Abspülen, nach dem 120ten Glasdeckel verliert man echt den Glauben und die kleinen Glasdeckel passen auch nicht vernünftig in die Spülmaschine… Das für mich am nachdrücklichsten im Gedächtnis gebliebene Gericht war ein Hirschragout mit Blauschimmelkäse, Rezept kann ich heraus suchen. Ansonsten Kichererbsen-Salat, gebratene Gambas mit Knoblauch, gebratene Chorizo, … Eigentlich bekommt man sehr viele Tapas in kleine Gläschen, Schüsselchen, Tellerchen  Dazu noch ein kühles Cerveza und/oder einen schönen spanischen Wein und der Abend läuft  LG woka |
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Post by talshiar on Jan 10, 2024 11:26:09 GMT
Wenn es asiatisch sein darf:
- Oniguiri oder Temaki
- Lachs / Hähnchen / Rind in kleinen Stücken mit Teriyaki Soße (auch im Glas mit Sushireis und etwas Gurke z.B.)
- gebratene Aubergine in Miso/Sake/Umeboshi
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Post by wern on Jan 10, 2024 16:08:11 GMT
Salate in kleinen Gläsern sind immer ganz cool (Couscous oder Linsen). Einige Beispiel, was wir mal vorbereitet hatten:
Kleine Blätterteig Küchlein aus einer Muffinform, Blätterteig wie einen Napf in die Form gelegt und dann gefüllt und gebacken. 2 Beispiele, die mir noch einfallen wären Pulled Pork in einer Eier/Sahne/BBQ-Saucen Mischung oder geräucherter Lachs mit Ei/Sahne/Schnittlauch oder Dill. Nach Wunsch kann auch mit Käse überbacken werden. Warm oder auch kalt serviert.
Ausgehöhlte Gurkenstücke, gefüllt mit Gazpacho und dazu jeweils eine marinierte Garnele (Limette, Chiliöl und etwas Salz).
Eine Frischkäsecreme (Rezept müsste ich bei Bedarf mal suchen), als Streifen auf getrocknete Pumpernickel gespritzt und darin gewälzt, danach in Stücke geteilt. Darauf halb getrocknete marinierte Cherrytomaten und ein kleiner Klecks Pesto.
Kleine Garnelenspieße mit karamellisierten Karottenwürfeln (passen auf dem Spieß gut in die "Biegung" der Garnele) und bestrichen mit einer Art Granatapfelsirup.
Grüße
Frank
PS: Du könntest auch Frittata oder Tortilla in kleine Stücke schneiden.
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Post by 213 on Jan 11, 2024 7:22:55 GMT
Absolut Schmakofatz! Vielen Dank für die vielen Inspirationen. Wir haben tatsächlich noch so einen Haufen kleiner Weck Gläser auftreiben können, somit ist die Richtung schonmal klar. Reis Teriaki Huhn und Gurke wird auf jedenfall dabei sein.
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Post by woka on Jan 17, 2024 6:00:24 GMT
Was mir gerade eingefallen ist, Cicchetti gehen natürlich auch immer und es gibt sie in allen möglichen Variationen Ich hätte das Buch „Cicchettario“ auf Italienisch daheim, falls ich Dir ein bestimmtes Rezept heraussuchen soll. Beste Grüße, woka |
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Post by 213 on Jan 17, 2024 7:26:07 GMT
Was mir gerade eingefallen ist, Cicchetti gehen natürlich auch immer und es gibt sie in allen möglichen Variationen Ich hätte das Buch „Cicchettario“ auf Italienisch daheim, falls ich Dir ein bestimmtes Rezept heraussuchen soll. Beste Grüße, woka Das sieht wirklich hervorragend aus und wäre sicher eine Alternative zu den Tapas gewesen. Für alle die noch nie von gehört haben (so wie ich): www.s-kueche.com/2022/06/venezianische-cicchetti-original-fingerfood-aus-venedig/ |
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Post by Togishi on Jan 17, 2024 8:48:43 GMT
Ich weiss nicht... aber wir in der Schweiz.. Fingerfood-Banausen?? Bei solchen Anlässen gibt es oft "Chäs-chüechli" (Mini Käse-Kuchen) oder "Schinkegipfeli" (Gebackener Schinken im Hörnchen). Da sind zwar keine Rezepte drin, aber für Ideen holen geht das auch www.hug-foodservice.ch/ch-de/sortiment/Mini Pizzen gehen natürlich auch  |
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Post by suntravel on Jan 23, 2024 17:33:05 GMT
Ich steh voll auf Garnelen im Kartoffelmantel.
Mit nem Spiralschneider lange Kartoffelstreifen schneiden, Garnele geschält einwickeln, dass der Schwanz frei bleibt und ab in die Fritte.
Uwe
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Post by Togishi on Jan 24, 2024 7:35:45 GMT
Boah! Die Garnelen im Toffelmantel könnte ich mir auch vorstellen, im Wok kurz scharf anbraten mit scharf/milden Gewürze. Würde auch ein Gaumenkitzler geben Ganz spinnerisch, vorher mit Zucker glasieren/karamelisieren und dann die Würze! *Gaumenexplo!* |
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, Bruscetta (geröstetes Weißbrot mit Belag) , Tomaten mit Basilikum Olivenöl und Knoblauch, Auberginenpaste, Olivenpaste.... 
