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Post by wern on Apr 15, 2020 19:06:13 GMT
Moin torstenSolange das Dinkelzeugs frisch ist gehts ja noch...am nächsten Tag ist für mich das zu trocken und krümelig wie Uwe schon geschrieben hat. Bleibt durch das Einweichen das Brot den etwas länger saftig /frisch ? Moin Micha, sofort vorweg, ich bin blutiger Amateur und habe gerade mal um die 30 Brote gebacken. Aber: da meine Frau aktuell kein Weizeneiweiß verträgt, backe ich ausschließlich mit Dinkelmehl (je nach Brot 630, 1050 und / oder Vollkorn). Ich verwende nach der Empfehlung von Lutz Geissler meistens ein Mehlkochstück. Dadurch kannst Du so viel Wasser in den Teig bringen (ohne das er zu flüssig wird), dass von trocken auch nach 3 - 4 Tagen keine Rede ist. Gruß Frank
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Post by BastlWastl on Apr 16, 2020 9:13:41 GMT
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Post by Orakel on Apr 16, 2020 10:59:09 GMT
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Post by Orakel on Apr 16, 2020 11:01:19 GMT
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Post by bukowski on Apr 16, 2020 13:07:05 GMT
Bei uns auch Resteverwertung. Djuvec-Reis mit gebratenem Gemüse.
Gruß, Daniel
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Post by andreas123 on Apr 16, 2020 15:34:02 GMT
Bei uns auch Resteverwertung. Djuvec-Reis mit gebratenem Gemüse.
Gruß, Daniel
Sehr geil! Das mag ich ohne Ende...
LG Andreas
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Post by suntravel on Apr 16, 2020 17:46:29 GMT
Egg Foo Young my style Im Gegensatz zur französischen Küche kann man hier zu den Röstaromen sagen " It´s not a bug it´s a feature " Mit etwas Stärke Slurry bleibt dat Ei aber auch bei hoher Hitze schön fluffig. Geht eh am besten mit Dünnblechwok auf Gas weil sich da die Temp in not Time, und wenn über den Abstand, regeln lässt und anpappen tut auch nix ohne Beschichtung. Gruß Uwe
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Post by henrick on Apr 16, 2020 18:24:00 GMT
Hänchen vom Markt. Rippchen. Kaiserschmarrn mit karamelisierten Walnüssen.
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Post by Gabriel on Apr 16, 2020 21:25:20 GMT
Moin, Schweinekotelett mit Buttergemüse und Estragonsenf Banana Bread mit Walnüssen (hatte schon wieder zu viele Bananen ) Risotto mit Salsiccia und grüner Paprika Zucchini-Kartoffel-Lauch-Auflauf (alias "Reste mit Käse") Spaghetti mit Anchovies, Tomaten und Kapern Gruß, Gabriel
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Post by Spitzweg on Apr 16, 2020 22:03:07 GMT
... Banana Bread mit Walnüssen (hatte schon wieder zu viele Bananen ) ... Gruß, Gabriel Bananabread, wenn gelungen (lieber einen Ticken mehr Zucker und mehr Nussanteil als nach den einschlägigen Rezepten dafür vorgesehen, und auch lieber einen Ticken dunkler gebacken) plus Kaffee aus der Thermoskanne, plus Obst nach Saison ....bumms aus fertig, mein aktuelles Lieblingsessen für draussen/unterwegs. Sehr geil. VG, Christian
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Post by Gabriel on Apr 16, 2020 22:11:08 GMT
Spitzweg ...meine aktuell favorisierte Variante ist einfach mit gutem Frischkäse und ein paar Salzflocken
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Post by Spitzweg on Apr 16, 2020 22:28:06 GMT
Ich mag (leider!) keinen Käse und direkte Milchprodukte. Bekomme davon Kotzreiz. War schon immer so von klein auf - ist aber auch noch nicht einmal eine Allergie. Z.B. Milcheis oder Kakao mit viel Zucker geht.
Kann ich nicht ändern, finde ich auch schade weil sich sicherlich so einiges Interessantes damit ausschließt.
VG, Christian
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Post by BastlWastl on Apr 17, 2020 9:28:32 GMT
Grüße Wastl.
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Post by Theophanes on Apr 17, 2020 10:23:57 GMT
Thank God it's Spargelzeit! Hatte ich letzte Woche auch . T Spargel hat übrigens im türkischen einen schönen Namen: Kuşkonmaz (dt. Kuschkonmas). Übersetzt wortwörtlich: Der Vogel landet nicht darauf, was bedeutet: der Vogel kommt nicht an den Spargel dran.
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Post by Orakel on Apr 17, 2020 13:57:31 GMT
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