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Post by sturmschwalbe on Apr 13, 2020 16:06:31 GMT
Was ist das für ein Messer? Gefällt mir.
Hi Johannes,
Nachdem ich mir jetzt nen Slicer selbst gebaut habe, würde ich es durchaus auch abgeben, wenn Interesse besteht.
Mike
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Post by suntravel on Apr 13, 2020 16:19:46 GMT
ein Arata allerdings mit Bubinga-Griff Nicht immer, im Link ist Wallnuss, meins hat Thermoeiche Gruß Uwe
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Post by sturmschwalbe on Apr 13, 2020 16:34:48 GMT
ein Arata allerdings mit Bubinga-Griff Nicht immer, im Link ist Wallnuss, meins hat Thermoeiche
Weiß ich doch und hab´ auch nichts anderes behauptet, nur dass meins Bubinga ist entgegen der verlinkten Nuss-Version.
Bin bei dem Messer immer kurz davor hinten im Griff mal unten eine Rundung reinzuschleifen. Liegt aber auch so gut in der Hand.
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Post by woka on Apr 13, 2020 17:38:13 GMT
Und hier das komplette Programm von heute, fast alles mit leichten Abwandlungen, da ich nicht alle Gewürze zu Hause hatte und somit etwas improvisieren musst: Übrigens ist Uwe an diesem Gericht Schuld! Er hat hier irgendwo etwas von Adana Kebap geschrieben, was dazu geführt hat, dass ich jetzt ausreichend von den Spießen im Keller liegen habe... War aber eine gute Entscheidung, hat sehr geil geschmeckt! LG woka
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Post by andreas123 on Apr 13, 2020 17:40:25 GMT
Moin,
sehr geil Alter!
Ich habe i der Türkei mal Kebab gegessen und da ist mir echt alles vergangen... Das war wohl eher Hammel.
LG Andreas
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Post by woka on Apr 13, 2020 17:43:51 GMT
Hammel ist doch auch eine Spezialitöt da, oder? Kann bestimmt auch was wenn der Hammel nicht zu Testosteron-überladen, fettig und alt ist Bei mir war es 80% Lamm und 20% Rind, leider habe ich keine Idee wo ich Schwanzfett vom Lamm her bekomme, muss mich hier mal bei den türkischen Märkten durchhangeln... LG woka
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Post by Theophanes on Apr 13, 2020 20:04:22 GMT
Hammel ist doch auch eine Spezialitöt da, oder? Kann bestimmt auch was wenn der Hammel nicht zu Testosteron-überladen, fettig und alt ist Bei mir war es 80% Lamm und 20% Rind, leider habe ich keine Idee wo ich Schwanzfett vom Lamm her bekomme, muss mich hier mal bei den türkischen Märkten durchhangeln... Sieht gut aus Woka! Die Spieße sind Top.
Hammel wird natürlich auch verarbeitet. An den Lämmern ist ja wenig dran. Aber es stimmt schon, ältere Tiere schmecken vielen nicht.
Usus beim Fett ist übrigens ein 70/30 Verhältnis. Einige nehmen Schwanzfett, andere wiederum nicht. Mit dem Schwanzfett ist es geschmacklich noch mal ein deutlicher Unterschied!
Tipp: streife das tropfende Fett der brutzelnden Spieße mit dem Brot ab.
Videotipp kennste vermutlich: Anthony Bourdain "No Reservations" Folge Istanbul!
Beste Theophanes
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Post by kup on Apr 13, 2020 21:25:45 GMT
Ganz einfache und schnelle Küche. Hähnchenbrust mit Feldsalat, frischer Ananas, gerösteten Mandeln und roter Zwiebel. Gruß, kup
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Post by Orakel on Apr 14, 2020 11:43:34 GMT
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Post by Culinamigo on Apr 14, 2020 17:33:43 GMT
Heute zum ersten Mal Cacio e Pepe probiert. Lecker das Zeug aber warum würde ich das statt einer Carbonara essen wollen?!
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Post by Deleted on Apr 15, 2020 16:59:56 GMT
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Post by suntravel on Apr 15, 2020 17:01:41 GMT
Dat würd ich ja gerne mal kosten, bisher fand ich Dinkel immer zu dröge...
Gruß
Uwe
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Post by Deleted on Apr 15, 2020 17:14:10 GMT
Probier mal am Tag vor dem Backen Mehl und Wasser zu verrühren und erst dann nach 24 Std. Hefe und Salz dazu. Durch die Autolyse ohne Hefe wird das Glutengerüst besser und das Brot nicht so krümelig.
Gruß, Torsten
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Post by sturmschwalbe on Apr 15, 2020 17:37:04 GMT
Man muss ja irgendwann auch mal ins Geschäft mit einsteigen.
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Post by krassi on Apr 15, 2020 18:43:07 GMT
Nackenparty in der Küche. Mit DJ Schweinenacken den Champignon und Zuchini Schwestern, Den Zwiebeln der Verdammnis und echt guten Maischiabatta vom Italiener und "scharfe rote gewürz.. kennst du von Döner Junge" Lecker! Stinkt nicht mehr.. super Heute auchn Fliegengitter an das Fenster geballert und nun ist hier wie in Nordkorea garantiert kein Insekt..Nie mehr LG Daniel boaaahh war dat lecker!
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