|
Post by lars78 on Jun 5, 2020 19:14:46 GMT
früher kam Flanksteak inne Wurst, heute kostet das 34€ / Kg ...
|
|
|
Post by Theophanes on Jun 5, 2020 19:20:05 GMT
Das erste Mal Fleisch im Netz bestellt. Simmentaler Entrecôte und ein Blaufusshuhn. Lief alles sehr cremig ab. Kühlmittel waren übrigens zwei gefrorene 0,5 Liter Flaschen stilles Wasser. Ungeöffnet und trinkbar!
Heute war das Steak dran. Sehr lecker mit ein wenig Gemüse und ein in Öl ausgebackener Hefering. Ich mag am liebsten Brot als Fleischbeilage .
Nettes Wochenende T
|
|
|
Post by lars78 on Jun 5, 2020 19:34:48 GMT
Blaufusshuhn gibts auch inner Metro...
|
|
|
Post by woka on Jun 5, 2020 20:04:14 GMT
früher kam Flanksteak inne Wurst, heute kostet das 34€ / Kg ... Nicht nur Flank, da gibt es deutlich mehr cuts die heute zu Unsummen vermarktet werden... schau mal nach Kronfleisch, Secreto, ... Flank war von einem kleinen Hofgut das ca. einmal im Monat schlachtet und man muss vorab bestellen, wenn man Glück hat gibt es noch was War echt gut Bilder gibt es aber nicht, da ich keinen Bock habe ein lauwarmes oder gar kaltes Stück Fleisch zu servieren. LG woka
|
|
|
Post by lars78 on Jun 5, 2020 20:08:29 GMT
jo, ich kaufe auch nur hier beim Hofladen. Super Qualität aber kein Schnäppchen. Habe heute dort Hack für Bolo geholt und dabei das Flank für 34€ inner Theke gesehen...
|
|
Deleted
Deleted Member
Posts: 0
|
Post by Deleted on Jun 5, 2020 20:15:43 GMT
Theophanes: Soll das Steak denn so durch sein? Manche mögen es ja nicht rosa... Ich finde es auch grenzwertig dünn geschnitten. So ist es fast unmöglich, es in der Pfanne noch einigermaßen saftig hin zu bekommen. Man muss Simmentaler eigentlich auch nicht im Internet bestellen. Das ist das klassische Mischrind. Also Fleckvieh mit einem Anteil Red-Holstein. Eher grobfaserig und als Jungbulle auch meist eher bissfest, um nicht zu sagen „zäh“. Gruß, Torsten
|
|
|
Post by lars78 on Jun 5, 2020 20:26:54 GMT
beim Flank ist der Cut wie er ist, der Muskel ist nicht dicker. Kann nan aber trotzdem locker rosa grillen.
|
|
|
Post by kup on Jun 5, 2020 20:35:11 GMT
|
|
Deleted
Deleted Member
Posts: 0
|
Post by Deleted on Jun 5, 2020 20:39:18 GMT
beim Flank ist der Cut wie er ist, der Muskel ist nicht dicker. Kann nan aber trotzdem locker rosa grillen. Das ist aber kein Flank sondern ein Entrecote. Gruß, Torsten
|
|
|
Post by lars78 on Jun 5, 2020 20:41:55 GMT
ups...🙄
|
|
|
Post by kup on Jun 5, 2020 21:05:20 GMT
beim Flank ist der Cut wie er ist, der Muskel ist nicht dicker. Kann nan aber trotzdem locker rosa grillen. Das ist aber kein Flank sondern ein Entrecote. Gruß, Torsten Hallo Torsten, wie dick sollte deiner Meinung nach ein Entrecote mindestens sein ? Meine Highland Cattle Entrecote sind max. 2cm dick. Finde ich eigentlich schon grenzwertig dünn. Ich brate die dann kurz bei hoher Hitze und dann kommen die bei mir sofort bei 90 Grad zum Entspannen in den Ofen. Ein optimales Ergebnis dabei zu erzielen ist nicht einfach. Gruß, kup
|
|
|
Post by Theophanes on Jun 5, 2020 21:32:29 GMT
Theophanes : Soll das Steak denn so durch sein? Manche mögen es ja nicht rosa... Ich finde es auch grenzwertig dünn geschnitten. So ist es fast unmöglich, es in der Pfanne noch einigermaßen saftig hin zu bekommen. Man muss Simmentaler eigentlich auch nicht im Internet bestellen. Das ist das klassische Mischrind. Also Fleckvieh mit einem Anteil Red-Holstein. Eher grobfaserig und als Jungbulle auch meist eher bissfest, um nicht zu sagen „zäh“. Hi Torsten,
ja es stimmt wegen der Dicke, das Stück war leider keilförmig geschnitten was ein glechmäßiges braten schwierig machte. Beim arosieren hat eine Seite etwas mehr Hitze bekommen, aber rosa fand ich es nicht und zäh war es überhaupt nicht.
Im Internet bestellt habe ich nur wegen dem Gockel, ohne Auto auf dem Land ist sowas nicht zu bekommen.
Schöne Grüße Theo
|
|
Deleted
Deleted Member
Posts: 0
|
Post by Deleted on Jun 5, 2020 21:32:49 GMT
kup Für mich sind 3 cm perfekt. Ab 4 cm sind mir die Fasern zu lang und das Steak zu groß. Du kannst übrigens auch mal probieren, die Steaks erst bei 80 Grad in den Ofen zu legen (ca. 40 min.) und danach scharf anzubraten. Direkt aus der Pfanne sehen sie oft etwas besser aus. Gruß, Torsten
|
|
|
Post by kup on Jun 5, 2020 21:39:15 GMT
kup Für mich sind 3 cm perfekt. Ab 4 cm sind mir die Fasern zu lang und das Steak zu groß. Du kannst übrigens auch mal probieren, die Steaks erst bei 80 Grad in den Ofen zu legen (ca. 40 min.) und danach scharf anzubraten. Direkt aus der Pfanne sehen sie oft etwas besser aus. Gruß, Torsten Danke für den Tipp. Die Garmethode werde ich ausprobieren. Morgen hole ich neues Fleisch vom Kyloe. Gruß, kup
|
|
Deleted
Deleted Member
Posts: 0
|
Post by Deleted on Jun 6, 2020 7:00:21 GMT
Danke für den Tipp. Die Garmethode werde ich ausprobieren. Morgen hole ich neues Fleisch vom Kyloe. Moin Kup, wenn du es ausprobierst, salz das Fleisch vorher. 10 g Salz pro Kg Fleisch. Am besten schon eine Stunde bevor du es in den Ofen schiebst. Gruß, Torsten
|
|