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Post by suntravel on Aug 16, 2020 15:43:21 GMT
So wat wie fine dining at Home ist eh begrenzt wenn man alleine kocht.... 4 Herdplatten, Backofen noch nen Gasbrenner und Kühltruhe muss halt reichen, keine Brigade mit unendlichen Geräten und bei mehr als 3-4 Teilen die kritisch sind die Zeit und Temp unter Kontrolle zu halten, bin ich schon am Limit Gruß Uwe
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Post by BastlWastl on Aug 16, 2020 15:46:31 GMT
So wat wie fine dining at Home ist eh begrenzt wenn man alleine kocht.... 4 Herdplatten, Backofen noch nen Gasbrenner und Kühltruhe muss halt reichen, keine Brigade mit unendlichen Geräten und bei mehr als 3-4 Teilen die kritisch sind die Zeit und Temp unter Kontrolle zu halten, bin ich schon am Limit Gruß Uwe Dafür reicht viel weniger! Am Equipment liegt es nicht. Es gibt 2 Sterne Lokale die nichtmal nen Backofen haben, keinen Gasherd etc... Also halten wir fest, es muss gelernt sein , oder einfach durch langjährige Erfahrung angeeignet... So einfach geht das nicht! Es ist immer wieder toll zu sehen was die Leut auf den Teller bringen, aber es ist leider zu 90% für den Arsch! Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Aug 16, 2020 16:15:16 GMT
Dafür reicht viel weniger! Am Equipment liegt es nicht. Es gibt 2 Sterne Lokale die nichtmal nen Backofen haben, keinen Gasherd etc... Jep wie manche new nordic alles im Holzfeuer machen.... Da gibts halt viele Möglichkeiten, Skills und perfekte Zutaten sind halt dat wichtigste Gruß Uwe
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Post by BastlWastl on Aug 16, 2020 17:24:19 GMT
Salsiccia, Erdäpfel, Reherl und Spinat im Rahm. Oder halt Bratwurst mit Rahmspinat, Pilzen und Fritten.... Alles aus 30km Umkreis... . Grüße Wastl.
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Post by Kasimong on Aug 16, 2020 18:19:09 GMT
Spaghetti mit das was da war
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Post by isamu on Aug 16, 2020 18:55:24 GMT
Mal ne Anmerkung von mir: Wenn ich mir all die tollen Mahlzeiten und Kreationen hier so ansehe, was ihr da so täglich fabriziert, da bin ich schon beeindruckt. Und wenn ich mir das so täglich geben würde, dann dauerts nicht lange bis ich ne Wampe vor mir herschiebe. Meine Holde sagte heute schon wieder "Kügelchen" zu mir. Dabei gabs heute Abend doch nur ne kleinigkeit: Lammfiletspieße und als Beilage Pfifferlinge mit grünen Bohnen, Ziebelwürfel und etwas ausgelassenen Speck. (Foto fehlt leider, Rezept nach Schuhbeck). Hauptmahl gabs schon mittag im Augustiner München beim Treff mit einigen Bekannten: Schweinsbraten mit Kruste, Kartoffel- und Krautsalat. Und da ich fahren musste und bei den Temperaturen nicht dehydrieren wollte, zwei schöne Edelstoff. Morgen ist dann wieder kleinere Küche angesagt. Also macht nur weiter so und zeigt euren Kreationen: ich find's sexy und sehe mich immer richtig satt. Viele Grüße Peter
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Post by Orakel on Aug 17, 2020 4:34:12 GMT
Dorade italienisch in Weißwein-Kräutersud
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Post by Orakel on Aug 17, 2020 4:36:00 GMT
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Post by doc on Aug 17, 2020 11:27:29 GMT
doc : Vor und Nachteile Gegenüber Gussbräter im Ober/Unter Hitze Ofen ? Grüße Wastl. Hallo Wastl Sorry für meine späte Rückmeldung! Vorteil: Feuer, rustikal, geil Nachteil: Topf wird minim heiss mit Feuerhandschuh aber kein Problem! Gruss Michi
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Post by andreas123 on Aug 17, 2020 15:05:34 GMT
Panierter Rotbarsch mit Fried Rice Gruß Uwe Also Uwe nach den letzten paar wirklich geil angerichteten Tellern sieht das aus, naja wie aus dem Wirtshaus umme Ecke wenn die probieren "Asiatisch" zu kochen .... Hast dir selbst die Latte hoch gehängt . Aber Hauptsache es schmeckt! Grüße Wastl.
Kaum macht das burschikose BBQ-Würstchen Uwe mal ein paar geile und prima angerichtete Teller, schon ist die Erwartung für alles kommende viel zu hoch. Ich bleibe bei meinem Stiefel aus diesem Grund.
Hier ist doch nicht best fine Dining Anrichtung das Thema, wenn auch immer wieder saugerne gesehen. Die Abwechslung und die Anregung für neue Gerichte finde ich viel wichtiger. Obwohl ich hier so paar Teller echt das Cordon bleu verleihen wollte.
Der Mix machts. Es soll ja auch niemand abgeschreckt werden seine Gerichte zu präsentieren. Ich lasse mich jedenfalls nicht abschrecken und mache weiterhin Gazpacho ohne Vitamix.
Nichts für ungut, aber lasst uns doch in diesem Thread hier auf dem "was gibt es heute"-Teppich bleiben. Ich wünsche mir echt null Hürden oder Zurückhaltung, weil jemand nicht anrichtet wie egal wie wer her. Zeigen was gekocht wurde. Fertig.
Wir können ja gerne diskutieren, ob so ein "Optikthread" spaß machen könnte. Ich kenne hier einige, die diesen durchaus anregend füllen könnten...
LG Andreas
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Post by BastlWastl on Aug 17, 2020 15:10:21 GMT
Also Uwe nach den letzten paar wirklich geil angerichteten Tellern sieht das aus, naja wie aus dem Wirtshaus umme Ecke wenn die probieren "Asiatisch" zu kochen .... Hast dir selbst die Latte hoch gehängt . Aber Hauptsache es schmeckt! Grüße Wastl. Kaum macht das burschikose BBQ-Würstchen mal ein paar geile und prima angerichtete Teller, schon ist die Erwartung für alles kommende viel zu hoch. Ich bleibe bei meinem Stiefel aus diesem Grund. Hier ist doch nicht best fine Dining Anrichtung das Thema, wenn auch immer wieder saugerne gesehen. Die Abwechslung und die Anregung für neue Gerichte finde ich viel wichtiger. Obwohl ich hier so paar Teller echt das Cordon bleu verleihen wollte.
Der Mix machts. Es soll ja auch niemand abgeschreckt werden seine Gerichte zu präsentieren. Ich lasse mich jedenfalls nicht abschrecken und mache weiterhin Gazpacho ohne Vitamix. Nichts für ungut, aber lasst uns doch in diesem Thread hier auf dem "was gibt es heute"-Teppich bleiben. Ich wünsche mir echt null Hürden oder Zurückhaltung, weil jemand nicht anrichtet wie egal wie wer her. Zeigen was gekocht wurde. Fertig.
Wir können ja gerne diskutieren, ob so ein "Optikthread" spaß machen könnte. Ich kenne hier einige, die diesen durchaus anregend füllen könnten... LG Andreas
Sagt derjenige der meine schlechten Fotos bemängelt Ja genau, das haben wir gern. Grüeß Wastl.
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Post by andreas123 on Aug 17, 2020 15:13:40 GMT
Sagt derjenige der meine schlechten Fotos bemängelt Ja genau, das haben wir gern. Grüeß Wastl.
Ich habe nicht Deine schlechten Fotos bemängelt, sondern die schlechte "optische" Qualität der Bilder Teilweise.
Das liegt am Fotoapparat, nicht an Dir!
Ich kann auch nicht fotografieren.
LG Andreas
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Post by BastlWastl on Aug 17, 2020 15:22:11 GMT
Ich habe nicht Deine schlechten Fotos bemängelt, sondern die schlechte "optische" Qualität der Bilder Teilweise.
Das liegt am Fotoapparat, nicht an Dir! Ich kann auch nicht fotografieren. LG Andreas Also du darfst schlecht fotografiertes Hausmännisch angerichtetes Essen bemängeln? aber ich darf schlecht angerichtetes Essen das nicht lecker aussieht aber "gut" fotografiert ist nicht bemängeln ? Verkehrte Welt, um was geht es hier um schönes Essen oder um gute Fotos ? Ich persönlich schau mir ja lieber ein schlechtes Foto von einem geilen Gericht an wie 120 relativ gute Fotos von einem Strammen Max... Die Geschmäcker sind da wohl verschieden ... Grüße Wastl.
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Post by andreas123 on Aug 17, 2020 15:26:35 GMT
Ich habe nicht Deine schlechten Fotos bemängelt, sondern die schlechte "optische" Qualität der Bilder Teilweise.
Das liegt am Fotoapparat, nicht an Dir! Ich kann auch nicht fotografieren. LG Andreas Also du darfst schlecht fotografiertes Hausmännisch angerichtetes Essen bemängeln? aber ich darf schlecht angerichtetes Essen das nicht lecker aussieht aber "gut" fotografiert ist nicht bemängeln ? Verkehrte Welt, um was geht es hier um schönes Essen oder um gute Fotos ? Ich persönlich schau mir ja lieber ein schlechtes Foto von einem geilen Gericht an wie 120 relativ gute Fotos von einem Strammen Max... Die Geschmäcker sind da wohl verschieden ... Grüße Wastl.
O.K Patt!
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Post by andreas123 on Aug 17, 2020 15:37:36 GMT
Ich traue mich gar nicht mehr...
Pfifferlingrisotto:
LG Andreas
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