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Post by Bodo on Jul 29, 2022 8:28:27 GMT
Hi
Danke woka; für den berechtigten Hinweis.
Es wird ja vielerorts intensiv daran "gearbeitet" das ramponierte Image des Produktes etwas aufzumöbeln. Wenigen gelingt es glaubhaft.
Vielerorts werden aber weiterhin teilweise umstrittene *neue Methoden* der Fettanreicherung in der Leber der Tiere eingesetzt. Ganz zu schweigen von der immer noch sehr häufig angewendeten Methode des -stopfens.
ICH habe deshalb, allerdings zu meinem größten Bedauern, entschieden:
Bodo, lass die Hände weg von Gänseleber/Schildkrötenfleisch
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Post by Kasimong on Jul 29, 2022 11:22:09 GMT
Hochküche
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Post by kds77 on Jul 29, 2022 17:15:59 GMT
Servus, morgen hat mein Stiefvater Geburtstag und da habe ich direkt die Gelegenheit ergriffen mein neues Isasmedjan zu testen. Für morgen gibt es mediterranen Nudelsalat. Zum grillen ist dat gut. Grüße Didi Seine geätzte Patina war mal Null stabil. Dafür hat es jetzt eine schöne Patina vom schnibbeln. Leider nicht das richtige Licht am Start um das richtig zu zeigen. Gefällt mir so aber besser!
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Post by krassi on Jul 29, 2022 22:45:00 GMT
Mal was ehrliches von Muttern. Nachdems ne Käsekrainer inner Semmel mit Senf vorher gab gabds später noch diese Inferno Platte.. Spinat,Pürre, Spiegeleier Speck Wanne of Doom. Ich hab alles zu einem Haufen Zusammengrührt und es war ein Fest! lg
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Post by Bodo on Jul 30, 2022 12:39:20 GMT
Hi Kleines Leckerchen aus Oma`s Repertoire für Zwischendurch Kartoffelsuppe mit Würstchen Gruß, Bodo
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Post by derjaeger on Jul 30, 2022 13:15:36 GMT
Erste Experimente mit dem Ninja Creami. Zuerst habe ich einfach Bananen und eingelegte Kirschen in den Vitamix geworfen und die Mischung in die Behälter gefüllt, das ergab ein gutes Sorbet, dafür, dass es einfach zusammengewürfelte vorhande Zutaten waren. Als nächstes dann selbstangebaute Beeren (schwarze Johannisbeeren, Stachelbeeren, Jostabeeren, Thaiberries, japanische Weinbeeren, Himbeeren) aufgegossen mit selbstgemachtem dampfentsafteten Beerensaft und Honig. Außerdem Melonensorbet mit einem Hauch Minze, gesüßt mit Fructose, weitgehend nach dem Sorbetrezept von Heston Blumenthal. Bin sehr gespannt auf die letzten beiden Kreationen, mal sehen, ob die Beerenkerne so fein abgefräst werden, dass sie nicht stören. Inzwischen sind schon alle 9 Behälter im Einsatz. Der Workflow spricht mich auf jeden Fall sehr an, taugt mir gut, alles vorbereiten zu können und in 2min dann bei Bedarf Eis fertig zu haben. Gruß Jäger
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Post by woka on Jul 30, 2022 14:00:53 GMT
derjaeger ein kurzer Eindruck zur Maschine würde mich interessieren, ist die wirklich eine Haushaltsalternative zum Pacojet? Danke und beste Grüße, woka
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Post by derjaeger on Jul 30, 2022 14:12:58 GMT
derjaeger ein kurzer Eindruck zur Maschine würde mich interessieren, ist die wirklich eine Haushaltsalternative zum Pacojet? Danke und beste Grüße, woka Das einzige, was ich bis jetzt damit prozessiert habe ist die KiBa Mischung, da war die Textur des Sorbets echt gut. Ich werde ausführlicher schreiben, wenn ich mehr damit gemacht habe. Hab auch die Pacojet App runtergeladen und werde testen, ob die Rezepte für den Creami taugen. Schau mal im Begehrte Messer Angebote Thread, da habe ich zwei sehr informative Videos verlinkt. Gruß Jäger
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Post by Kasimong on Jul 30, 2022 18:22:18 GMT
Kalbsleber
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Post by BastlWastl on Jul 30, 2022 18:59:05 GMT
derjaeger da bin ich auch sehr gespannt. Ich finde den Paco Jet genial, nur leider unerschwinglich für zuhause (zumindest wenn man kosten/nutzen effektiv sieht) . ... Wenn das halbwegs funzt währe das ne tolle Sache, i stay tuned. Grüße Wastl.
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Post by heutehier on Jul 30, 2022 19:10:23 GMT
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Post by Patricktk on Jul 30, 2022 20:49:06 GMT
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Post by derjaeger on Jul 31, 2022 16:36:16 GMT
Hot Sauce aus selbst angebautem Kram, alles, was nicht mehr ins Fermentationsglas gepasst hat, wurde direkt im Vitamix verarbeitet und mit Essig gesäuert. Gruß Jäger
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Post by Kasimong on Jul 31, 2022 17:10:28 GMT
Halbzeitpizza
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Post by powpow on Aug 1, 2022 12:19:45 GMT
Endlich mal wieder Flammkuchen Gruß Steffen
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