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Post by lustikus on Mar 2, 2021 20:57:17 GMT
Danke für den regen Zuspruch, das hilft mir. Ich musste das heute machen, weil meine Frau wegen ihrer Covid-Impfung und den resultierenden Nebenwirkungen flach gelegen ist 0x0x: Aber nicht doch, das sind komplett unterschiedliche Messer. - Sakai Yusuke extra harden extra thin (1,6mm Rückenstärke) - Sakai Yusuke extra harden (2,2mm Rückenstärke) - Sakai Yusuke extra harden extra thick (2,8mm Rückenstärke) jeweils in 240mm. Die jenigen mit der Schneide nach oben sind Konosukes HD2 (150er Petty, 240er Gyuto, 300er Sujihiki) Dann hab ich noch ein 240er Suisin Inox Honyaki und ein 240er Ikkanshi Tadatsuna (die Mutter aller Laser) und der Rest sind rostfreie Ashis (180er Petty, 180er Santoku, 180er Nakiri, 210er Gyuto, 240er Gyuto, 240er Sujihiki, 270er Gyuto). Ah ja, und das zweite 210er Gyuto ist ein Sakai Yusuke extra harden extra thin. Wu: Stimmt, die Blondinen kommen kaum zum Zug, am ehesten noch das 24er oder 30 Sujihiki für den Sonntagsbraten. Es sind ein paar, die ich gerne verwende: Das Rundum-Sorglos-Messer ist das von Uwe gepimpte Wüsthof-Jubiläumsmesser mit dem leuchtenden Griff (sowas muss in jede Sammlung), es wird hin und wieder vom Shi.han ersetzt, welches mir aber meist zu schwer/groß ist, natürlich wird der Grieche viel verwendet, der war jetzt aber lange auf Wanderschaft und dann noch das 20er von Simon oder alternativ das 20er von Kamon. Aber das wechselt ständig. Werd auch sicherlich wieder ein paar Messerchen verkaufen, muss mir aber ert noch klar werden, welche. Greez, lustikus
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Post by keste on Mar 2, 2021 21:30:13 GMT
Schöne Sammlung hast du da lieber lustikusWenn man Mal die Vitrinenstücke auf der linken Seite weglässt bist du schon sehr diszipliniert.👍
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Post by jay on Mar 3, 2021 13:32:03 GMT
Hallo, hab ein neues Messer von JJTritz rein bekommen. Stahl: TNT666 mit Buttereisenflanken 244mm x 58mm 236g Rücken: 5,23mm auf 1cm vor Spitze: 0,89mm Tapert leicht entlang der Schneide Griff: Schildform, Amboina, Bronzestreifen, Buchsbaum Grüße, Julian
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mm
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Post by mm on Mar 3, 2021 15:17:27 GMT
Hallo, ich bin der lustikus und ich bin Messerholiker. Ich kann aber jederzeit damit aufhören, wenn ich will! Gaaanz ehrlich! Greez, lustikus Einfach klasse! Vor allem die Ebenholz/Blond-Sammlung ist beeindruckend (mein Highlight hierbei ist eindeutig das Suisin). Falls du nach wie vor auf der Suche nach einem passenden HD2-Gyuto in 210mm bist, könnte dir das vielleicht weiterhelfen: www.toshoknifearts.com/collections/hd2/products/konosuke-hd2-gyuto-210mm-ebony-handleGrüße mm
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Post by heutehier on Mar 3, 2021 15:36:16 GMT
lustikus Brutales Foto! Ich bin beruhigt, ich hatte mir schon Sorgen um mich gemacht, aber jetzt ist wieder alles im Lot. Das Wüsthof ist aber auch ein mächtiger Faktor.. Und die Customs.. Klasse! Danke für´s Zeigen!!
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Post by Kasimong on Mar 3, 2021 15:49:47 GMT
Ich konnte nicht widerstehen Das letzte neue Messer ist schon ewig her. Jetzt wird es aber schwierig da genügend Redundanzen vorhanden sind.
Entweder es gehen ein oder zwei Schanz oder dieses Messer.
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mm
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Post by mm on Mar 3, 2021 17:21:56 GMT
Ich konnte nicht widerstehen Das letzte neue Messer ist schon ewig her. Jetzt wird es aber schwierig da genügend Redundanzen vorhanden sind.
Entweder es gehen ein oder zwei Schanz oder dieses Messer.
Das kommt mir doch bekannt vor Grüße mm
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Post by 213 on Mar 6, 2021 15:41:29 GMT
Ihr seid doch alle total krank!
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Post by wern on Mar 6, 2021 15:55:06 GMT
Klar, in bester Gesellschaft Gruß Frank
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Post by suntravel on Mar 6, 2021 16:44:14 GMT
Scheiße, muss morgen auch mal den Bestand auslegen Gruß Uwe
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Post by 213 on Mar 6, 2021 18:02:52 GMT
Das beste is ja: Die hälfte gehört mir nichma
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mm
Lehrling
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Post by mm on Mar 6, 2021 18:31:06 GMT
Scheiße, muss morgen auch mal den Bestand auslegen Gruß Uwe Hoffe du hast ein Weitwinkelobjektiv?!
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Post by suntravel on Mar 6, 2021 18:47:44 GMT
Hoffe du hast ein Weitwinkelobjektiv?! Jep und ne Leiter Aber ich glaub ich hab nur knapp über normal viele Messer für die Küche.... Gruß Uwe
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Post by Gabriel on Mar 6, 2021 18:54:44 GMT
Ich finde das alles noch sehr normal. In diesem Sinne... weitermachen Gruß, Gabriel
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Post by wern on Mar 6, 2021 19:04:15 GMT
Scheiße, muss morgen auch mal den Bestand auslegen Aber nur die eigenen, sonst wirds unübersichtlich, vermutlich bricht auch der Tisch zusammen Gruß Frank
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