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Post by Julius on Oct 10, 2016 20:17:09 GMT
Die allgemeine Preiserhöhung aller Japanischen Messerschmiede scheint wohl schon zu greifen...... Das ist ja gerade bei den extrem gefragten schon nicht mehr feierlich...... Grüße wAstl. Es scheint aber nicht so allgemein, wie es in dem Thread von Jon dargestellt ist, zu sein. Ich hatte Watanabe letzte Woche nach der Preiserhöhung gefragt, und er hatte noch nicht mal davon gehört. Mag aber auch sein, dass er einfach keinem Verband angehört. |
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Post by Karnstein on Oct 10, 2016 20:29:41 GMT
Das Yo-Kono passt zum Glück nicht in mein Beuteschema, auch wegen der Länge, sonst hätte wäre ich ins Schwitzen... aber lassen wir das. Viel Spaß mit deinem neuen ss-Laser, in der Tat ein vielversprechendes Profil welches ich gerne mal ausprobieren würde, und das bei offensichtlich tollem F&F! Das ist Sakai Yusuke nr. 2 in deiner Sammlung, oder? VG Philipp Ist mein erstes, ich vermute du verwechselst das eventuell mit meinem JCK Fu-Ri-Ka-Zen...tröstet mich hoffentlich darüber hinweg, daß ich von Ashi nur Petty-Messer und kein Gyuto habe.  Ashi, Sakai Yusuke und Kono waren ja lange drüben im KKF so mit die drei Empfehlungen, wenn es um Wa-Laser ging. |
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Post by Karnstein on Oct 10, 2016 20:30:51 GMT
Die allgemeine Preiserhöhung aller Japanischen Messerschmiede scheint wohl schon zu greifen...... Das ist ja gerade bei den extrem gefragten schon nicht mehr feierlich...... Grüße wAstl. Es scheint aber nicht so allgemein, wie es in dem Thread von Jon dargestellt ist, zu sein. Ich hatte Watanabe letzte Woche nach der Preiserhöhung gefragt, und er hatte noch nicht mal davon gehört. Mag aber auch sein, dass er einfach keinem Verband angehört. Jo, aber hat Watanabe nicht eh seine Preise um ähnliche Höhe vor nicht allzulanger Zeit schon erhöht gehabt? |
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Post by flint on Oct 10, 2016 20:44:09 GMT
Servus, Ashi, Sakai Yusuke und Kono waren ja lange drüben im KKF so mit die drei Empfehlungen, wenn es um Wa-Laser ging. und ich denke das zurecht! Hier der Kehl von Woka's Kono:  Hier mein Ashi Nakiri (mono)  Sehr geil, das Kono, für ein Dreilagen-Gyuto oder!  Dabei sind Kono's doch oft eine Winzigkeit "dicker" als Ashi oder Yusuke, zumindest die, die ich kennenlernen durfte! Deshalb bin ich auf dein Yusuke so gespannt! Laser dieser Klasse üben halt eine gewisse Faszination aus, auch wenn sich die Dinger festsaugen und alles daran haften bleibt! Gruß, flint |
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Post by cheesesandwich on Oct 15, 2016 18:47:33 GMT
Das Yo-Kono passt zum Glück nicht in mein Beuteschema, auch wegen der Länge, sonst hätte wäre ich ins Schwitzen... aber lassen wir das. Viel Spaß mit deinem neuen ss-Laser, in der Tat ein vielversprechendes Profil welches ich gerne mal ausprobieren würde, und das bei offensichtlich tollem F&F! Das ist Sakai Yusuke nr. 2 in deiner Sammlung, oder? VG Philipp Ist mein erstes, ich vermute du verwechselst das eventuell mit meinem JCK Fu-Ri-Ka-Zan...tröstet mich hoffentlich darüber hinweg, daß ich von Ashi nur Petty-Messer und kein Gyuto habe. Ashi, Sakai Yusuke und Kono waren ja lange drüben im KKF so mit die drei Empfehlungen, wenn es um Wa-Laser ging. Richtig, da habe ich Fu-Rin-Ka-Zen mit Sakai Yusuke verwechselt. A propos, wie schlägt es sich? Ist es immer noch dein Außer-Haus-Sushimesser oder hat ihm das SIH den Schneid abgekauft? |
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Post by Karnstein on Oct 16, 2016 13:17:49 GMT
Ja und nein...die beiden sind sich sehr ähnlich, dazu wird es von mir auch irgendwann noch mal einen Vergleich hier im Forum geben.  Das SIH wird die Rolle des JCK übernehmen, aber nicht weil es von der Performance her es deklassiert. Standzeit der beiden Klingen kann ich als Hobbykoch gerade bei einem Suji eigentlich gar nicht bewerten. Mag sein das sich da im Profi-Einsatz ein spürbarer Unterschied zeigen könnte (sprich es nicht derselbe Schwedenstahl ist, worauf ich tippe). Schnitt bei Fisch und Geflügel ist ähnlich gefällig, da tun die beiden sich nix. Das Suisin ist aber in Summe seiner Eigenschaften vorne, wenn man das P/L aussen vor läßt. Die aufgelaserten Logos gewinnen bei beiden keinen Blumentopf, wenn man in der Preisklasse eher auf eingraviertes steht. Beide Messer sind was Rücken und Kehl angeht ordentlich verrundet. Der Griff des Suisin wirkt wertiger, wobei ich das primär eher am Holz&Form festmachen würde und man bei dem Vergleich nicht vergessen darf, daß das JCK vorher im Besitz eines Berufskochs war und ich nicht weiß, wie lange es eingesetzt wurde... geht mein rein nach den Bildern auf der JCK Seite, ist das Finish der Griffe mehr als ordentlich...Da beide Messer aus Sakai kommen (genauso wie Ashi und Kono und die Sakai Yusuke Messer)und meines Wissens nach die meisten Macher ihre Griffe anderswo einkaufen und da die Zahl der Hersteller nicht mehr so hoch ist, bekommt man in der Preisklasse wohl überall eigentlich eine gute Qualität. Wo das SIH spürbar und unbestreitbar die Nase vorne hat, ist in der Qualität der Saya. Die wirkt von der Größe passend fürs Messer gemacht (Klinge hat kaum Spiel), während die des JCK eine generische ist und für "echte" 24cm Klingenlänge und am Kehl breitere Klingenrücken ausgelegt ist. Sprich das Messer hat mehr Spiel und das Loch für den Pin sitzt nicht unmittelbar hinterm Kehl, das Messer klappert also in der Saya. Geht es einem also um ein möglichst perfektes Gesamtprodukt und hat man keine Präferenz was die Applikation des Logos (Laser, Stempel, eingraviert) angeht, ist das Suisin das bessere Messer. Stört man sich am Logo und ist einem die Standzeit weniger wichtig als das Erscheinungsbild, haben Ashi und Konosuke wohl die Nase vorne. Geht es eher darum, für "kleines" Geld ein Sujihiki mit Laser-Geometrie aus Schwedenstahl inkl. Saya für "Ausser Haus"-Einsätze zu bekommen, sehe ich das JCK vorne. Das kostet als 240er inkl. Versand 222$, was nach Steuern in Deutschland rund 260€ sind. Ein Ashi ohne Saya aus der Schweiz kostet ~270€, für eine generische Saya aus dem Japanshop kommen noch mal ~30€ oben drauf (also in Summe rund 300€). Und ein Suisin liegt nach der Preiserhöhung beim Japan-Shop bei 395€... |
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Post by Gabriel on Oct 17, 2016 10:20:09 GMT
Mag sein das sich da im Profi-Einsatz ein spürbarer Unterschied zeigen könnte (sprich es nicht derselbe Schwedenstahl ist, worauf ich tippe). Denke ich auch. Das SIH ist mit seinem 19C27 und deren Wärmebehandlung schon ziemlich alleine. Übrigens 350€ + Versand bei Korin france. Gruß, Gabriel |
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Post by lustikus on Apr 15, 2017 20:42:44 GMT
Grüße euch! Sorry, dass ich den Thread aus der Versenkung hole, aber weiß hier jemand, ob es von Sakai Yusuke auch Varianten mit hellem Horn und Ebenholz gab/gibt? Ich hab ja schon 24er Gyutos in ebendieser Kombination von Ashi und Konosuke und ich würde die Sammlung gerne voll machen (ist nicht sehr realistisch, ich weiß...). Hat jemand einen Kontakt zur Schmiede oder kennt eine mögliche Bezugsquelle? In Frage kommt halt nur ein 24er Gyuto in Ebenholz und blondem Horn, wenn es das nicht gibt, ists schade, aber fragen kostet ja nichts, vielleicht weiß einer mehr...  Greez, lustikus |
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Post by krassi on Apr 15, 2017 20:47:54 GMT
Moin! Gibt es immer wieder mal bei Blueway japan (ebay) Im Moment hat er aber keine mit blonde bolster. (Hier Beispiele sakai yusuke blone bolster ) |
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Post by flint on Apr 15, 2017 21:11:27 GMT
Servus, leicht wird es nicht, aber es ist nicht unmöglich und ich kann dich da verdammt gut verstehen, 3 x Laser von Ashi, Konosuke und Yusuke mit blondem Horn und Ebenholz ist die absolute Wa-Königsklasse unter den Lasern und ungefähr so häufig wie ein Royal Flash beim Pokern! Ich wünsch dir Glück! Was bleibt, ist immer mal bei BWJ reinzuschauen, vielleicht passt's ja mal am Punkt! An Yusuke's ranzukommen, ist überhaupt extrem schwer, ich such da schon lange einen Yo-Laser! Bei Rakuten Global gibt's gerade mal Einen, ohne Kehlshot und zu schwer vom Gewicht und auch bei BWJ, aber zu wenig verlockende Bilder! Gruß, flint |
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Post by jgm on Apr 15, 2017 21:44:11 GMT
Hi!
Ich hab eins...
Ja, du mußt dann aber echt jeden Tag oder jeden zweiten bei bwj reinschauen, die letzten zwei Chargen waren dermaßen schnell weg + Vorbestellungen oder Griffsonderwünsche lehnt Keiichi sehr höflich und mit Bedauern ab..
Der hatte übrigens vor ca. 'nem halben Jahr auch 2 gebrauchte Yo-Versionen (unter noch paar anderen Gebrauchten), normalerweise verkauft er keine Gebrauchtware
Meines Wissens gibt es keine andere von Deutschland aus erreichbare Quelle für neue Yusukes.
Viel Glück bei der Jagd
Gruß Jürgen
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Post by lustikus on Apr 16, 2017 4:26:11 GMT
Danke, Leute, für die Antworten.
BWJ kenn ich und schau ich natürlich auch regelmäßig, aber leider hab ich da jetz seit über einem Jahr keine einzige helle Zwinge gesehen (obwohl ich ehrlicherweise auch nicht jeden Tag geschaut hab). Ich hab ja nicht die Mega-Sammlung wie manch anderer hier, mein Hauptmesser ist ein Asagao vom Japanmessershop, ist zwar nicht hübsch, aber schneidet nüchtern betrachtet alles das ich kenne in Grund und Boden, dieses WA-Laser-Set würde ich trotzdem echt gerne vervollständigen, würde meine "Sammlung" (kann man so eigentlich nicht nennen, eher KüchenmesseranSammlung) auf ewig zu etwas Besonderem machen, ihr anderen Geeks (nicht bös gemeint) könnt das sicher nachvollziehen.
Naja, vielleicht hab ich mal Glück irgendwo, man weiß ja nie. Glaubt ihr macht eine Anmeldung im KKF Sinn? Mir war das bisher immer zu blöd, noch ein Forum mehr (mit Job, Landwirtschaft und 2 kleinen Kindern ist das schwierig, muss mir für dieses Forum schon bewusst Zeit nehmen), bis ich da 50 Beiträge zusammen hab, dauerts sicher ein Jahr und Englisch kann ich zwar, aber mühsam ists trotzdem irgendwie...
Greez,
lustikus
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Post by lustikus on Apr 16, 2017 17:23:02 GMT
Hi!
Ich will nicht einzelne User hier anschreiben, die auch im KKF unterwegs sind, falls das dennoch jemand für mich machen würd, bitte ich um PN, dann kann man sich das Prozedere ausmachen.
Ich starte mal hier eine Suchanfrage, vielleicht liegt das gute ja näher als man denkt.
Greez,
lustikus
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Dabei sind Kono's doch oft eine Winzigkeit "dicker" als Ashi oder Yusuke, zumindest die, die ich kennenlernen durfte!
