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Post by Deleted on Jun 21, 2017 16:04:38 GMT
Bei denen schleift man ja den gesammten Anschliff, also eine recht grosse Fläche. Das bekommt man mit den Stäben nicht wirklich hin..Drüberziehen kann men schon, aber gleichmässig und gut schleifen? Wohl kaum. Mann kann natürlich eine microfase drantun und dann nur die abzeiehen, aber das ist nicht im Sinne der Erfinder-san... Ok.....da geh ich mal so gar nicht mit.... Ein Yanagiba....ist )...so gewölbt...und hat eine Mini Schneidphase....Ich weiss ja nich was Du da schleifst.... aber klingt nicht gesúnd fürs Messer.. Und das kann man locker mit dem Sharpmaker scharfhalten...
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Post by jost4fun on Jun 21, 2017 16:05:55 GMT
das kommt auf den stahl an .... 1.2562 will cih damit nicht schärfen müssen. aber die normalen stähle so um die 58 - 61 hrc gehen damit schon , die ergebnisse auf banksteinen sind solange man es kann besser. Darf ich hier nochmal nachhaken wie du das genau meinst? Geht es mit Banksteinen einfach nur schneller? Oder ist auch das Ergebnis der Schneide am Ende tatsächlich besser (vorausgesetzt man wendet beide Methoden richtig an)?
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Post by suntravel on Jun 21, 2017 16:21:31 GMT
Na ja so ein gut geschliffenes Yani ist halt gerade und auch wenns schön aussehen soll ohne Mikrofase ist dat mit dem Sharpmaker nix. Aber mit ner Mikrofase scharfhalten geht schon ne Weile, bis mann dann irgendwann eben viel Arbeit auf Banksteinen vor sich hat.... Ich hab ja auch mal mein Yani mit Mikrofasen versaut Mit "normalen" Messern geht son Sharpmaker aber gut, zusammen mit Leder und Chormox oder 0,25mµ Diamantspray auch gut genug für HHT5. Als Gesamtpaket ist son Bogdan mit Banksteinen am schnellsten und universellsten mit den besten Ergebnissen, aber man muss halt min. > 500€ investieren. Gruß Uwe
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Post by Deleted on Jun 21, 2017 16:36:52 GMT
Na ja so ein gut geschliffenes Yani ist halt gerade und auch wenns schön aussehen soll ohne Mikrofase ist dat mit dem Sharpmaker nix. Aber mit ner Mikrofase scharfhalten geht schon ne Weile, bis mann dann irgendwann eben viel Arbeit auf Banksteinen vor sich hat.... Ich hab ja auch mal mein Yani mit Mikrofasen versaut Mit "normalen" Messern geht son Sharpmaker aber gut, zusammen mit Leder und Chormox oder 0,25mµ Diamantspray auch gut genug für HHT5. Als Gesamtpaket ist son Bogdan mit Banksteinen am schnellsten und universellsten mit den besten Ergebnissen, aber man muss halt min. > 500€ investieren. Gruß Uwe Ok....vieleicht...stehe ich auch auf dem Schlauch...ABER...ich schaue gerade auf mein Yanagiba Und die Klinge ist gewölbt....und was ich da nicht sehe...ist eine GERADE Schneidphase..... ? Wovon sprecht Ihr da
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Post by suntravel on Jun 21, 2017 16:46:25 GMT
Son Yani hat ja eine gerade Seite mit Hohlschliff und auf der anderen Seite einen einseitigen Anschliff von ca. 12° der komplett plan sein sollte wenns gut gemacht ist. Wie man das korrekt schärft ist z.B. hier zu sehen: www.youtube.com/watch?v=ExpQB_WF5ugDie Teile "leben" halt von dem pervers kleinen Schneidwinkel, mit Microfasen dran hält das natürlich länger, schneidet dann aber auch nicht besser als ein normales Gyuto. Gruß Uwe
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Post by Deleted on Jun 21, 2017 16:50:34 GMT
Son Yani hat ja eine gerade Seite mit Hohlschliff und auf der anderen Seite einen einseitigen Anschliff von ca. 12° der komplett plan sein sollte wenns gut gemacht ist. Wie man das korrekt schärft ist z.B. hier zu sehen: www.youtube.com/watch?v=ExpQB_WF5ugDie Teile "leben" halt von dem pervers kleinen Schneidwinkel, mit Microfasen dran hält das natürlich länger, schneidet dann aber auch nicht besser als ein normales Gyuto. Gruß Uwe Das Video kenne ich..... wie gesagt...bei mir ist da keine....vieleicht habe ich ein "fake" Yanagiba...und die Fa. kai hat gelogen???
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Post by Nakiriman on Jun 21, 2017 16:53:47 GMT
Die Urasukiseite ist natürlich konvex gewölbt, ist ja klar. Aber die kirehaseite ist (bis auf den winzigen Übergang, Kirenaga genannt) mehr oder weniger flach.
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Post by dynamo72 on Jun 21, 2017 17:49:34 GMT
Als Gesamtpaket ist son Bogdan mit Banksteinen am schnellsten und universellsten mit den besten Ergebnissen, aber man muss halt min. > 500€ investieren. Gruß Uwe Kostet das Bogdan System in der Version leicht mittlerweile auch mehr? Mein letzte Info belief sich auf 245€ inkl. Versand mit Steinhalter und Magnet, ohne Klemme. Mit Zoll lande ich da bei ca. 300€, dazu ein Kombistein von JMS. Wären ca. 350€ insgesamt für den Anfang. Liege ich da weit daneben?
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Post by suntravel on Jun 21, 2017 17:55:56 GMT
Als Gesamtpaket ist son Bogdan mit Banksteinen am schnellsten und universellsten mit den besten Ergebnissen, aber man muss halt min. > 500€ investieren. Gruß Uwe Kostet das Bogdan System in der Version leicht mittlerweile auch mehr? Mein letzte Info belief sich auf 245€ inkl. Versand mit Steinhalter und Magnet, ohne Klemme. Mit Zoll lande ich da bei ca. 300€, dazu ein Kombistein von JMS. Wären ca. 350€ insgesamt für den Anfang. Liege ich da weit daneben? ich war jetzt von dem Set mit 2 Steinen für 175€ ausgegangen und dann noch ne 400er Atoma für 70€, plus Bevelbox und Lupe, die du ja schon hast... und optional noch nen Lederstrop mit 0,25mµ Diamantspray
Gruß
Uwe
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Post by BastlWastl on Jun 21, 2017 19:15:56 GMT
Das einfachste Schärfsystem ist das Wicked Edge, nahezu Idiotensicher, aber für längere Messer absolut ungeeignet..... Da ist das EP bzw. die Klone besser.
Allerdings, wenn man sich die Messer des Threaderstellers anschaut währe das vergebene Liebesmüh.... Stell euch mal vor mit einem EP einen Ballige Schneide wie an den zwei alten Kreuzblumen? nachzuschärfen, ja vielen Dank..... Da braucht man vermeindlich mehrere Stunden, oder man schärft so ne dicke "Micro"fase an mit 45 Grad......
Und die billigen Steine währen dann auch schon weg, nach einem Messer.
Ein guter Wetzstahl (Dickoron!), und ein guter Stein (z.B. Shapton Pro 1000) und gut is. Etwas üben, evtl. einen Spezialisten hier mal über die Schulter schauen... Und man hat ein ausbaufähiges Set.
Thema Yanaigibas.... Naja, ich habe noch kein einziges gesehen, das ohne Microfase ausgeliefert wurde! Auf Null schleifen ergibt meist eine extrem schiefe Schneide, die man natürlich mit viel Armschmalz und Stein gerade bekommt, um dann festzustellen das sie nach dem ersten Brettkontakt (der für solche Messer nicht vorgesehen ist!) komplett zerbröselt.
Grüße wastl.
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Post by woka on Jun 21, 2017 19:29:34 GMT
WE sucks!
Wer es mal ausprobieren möchte schreibe mir eine PM, ich hatte meinen mal an cor geschickt und seitdem ich das Päckchen zurückbekommen habe nicht ausgepackt...
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Post by cor on Jun 21, 2017 19:32:03 GMT
WE sucks! Wer es mal ausprobieren möchte schreibe mir eine PM, ich hatte meinen mal an cor geschickt und seitdem ich das Päckchen zurückbekommen habe nicht ausgepackt... der war gar nicht so schlecht ... unhandlich ja, die Messer Spinnerei nervt aber das Ergebnis bei nem kleinen Schälmesser war schon spitze, aber bei grossen Messern Mist preislich ... scheisse kauft bogdan ....
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Post by kiam on Jun 21, 2017 19:51:35 GMT
WE sucks! Wer es mal ausprobieren möchte schreibe mir eine PM, ich hatte meinen mal an cor geschickt und seitdem ich das Päckchen zurückbekommen habe nicht ausgepackt... Lange Messer gehen nicht wirklich? Der Winkel soll doch angeblich stabil bleiben, selbst bei 30cm Klingen. Habe ich mal so in nem Video gesehen. Was macht das Gerät denn falsch,außer Arschteuer?
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Post by woka on Jun 21, 2017 19:55:24 GMT
Bei langen Klingen hast Du eine deutliche Winkelveränderung, ist also wirklich suboptimal. Zudem funktioniert bei langen Klingen die Klemme irgendwann nicht mehr so gut, soll heißen dass Du dann ggf. ein verrutschen der Klinge nicht optimal entgegenwirken kannst und am Ende hast Du auch noch gegen den Flex von den Klingen zu kämpfen ... Für Folder oder Fixed mit 4 - 6mm und max 130mm Länge ok, für Küchenmesser nicht mein Ding
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Post by BastlWastl on Jun 21, 2017 19:59:25 GMT
WE sucks! Wer es mal ausprobieren möchte schreibe mir eine PM, ich hatte meinen mal an cor geschickt und seitdem ich das Päckchen zurückbekommen habe nicht ausgepackt... Lange Messer gehen nicht wirklich? Der Winkel soll doch angeblich stabil bleiben, selbst bei 30cm Klingen. Habe ich mal so in nem Video gesehen. Was macht das Gerät denn falsch,außer Arschteuer? Richtig Winkelstabil hört schon bei ca. 18cm auf (eher bei 10....)..... 30cm habe ich gar nicht probiert. Es leidet an den gleichen Problemen wie EP, allerdings noch heftiger. Für kleine Klingen ist es sehr gut, besser sogar als EP, allerdings ist das einspannen nervig.... Wer schonmal über eine Bogdan Klemme geschimpft hat sollte sich das mal geben .... Ist wie die meisten Systeme einfach nicht durchdacht, eher was für die Outdoormesser/Folder Freaks.... Und natürlich super happige Preise. Die Mechaniken sind zu schwer, usw. Stein knallt schnell mal auf die Schneide und ne halbe Std. arbeit ist fürn Arsch etc..... grüße wastl.
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