Post by lustikus on Aug 8, 2017 7:44:34 GMT
Grüße euch!
So, nachdem ich ja an anderer Stelle ein Brotmesser süffisant hinterfragt habe, hier die Bitte um (ernstgemeinte) Aufklärung:
Wofür wird im Gastro-Alltag ein Brotmesser verwendet (jetzt mal außer Brot schneiden, schon klar)?
Braucht es zusätzlich eine Konditorsäge? Oder ist das zu redundant? Ich mein, reicht dann nicht auch eine Konditorsäge, mit der auch mal Brot geschnitten werden kann? Oder verwendet ihr sowieso lieber ein robusteres Gyuto fürs Brot und braucht daher gar kein Brotmesser, weil der häufige Messerwechsel
a) nervt
b) Zeit kostet
c) eine Gefahrenquelle darstellt?
@mastrandre, cor: Wie handhabt ihr das? Wie eure Kollegen?
Danke, bin gespannt, das interessiert mich wirklich!
Greez,
lustikus
So, nachdem ich ja an anderer Stelle ein Brotmesser süffisant hinterfragt habe, hier die Bitte um (ernstgemeinte) Aufklärung:
Wofür wird im Gastro-Alltag ein Brotmesser verwendet (jetzt mal außer Brot schneiden, schon klar)?
Braucht es zusätzlich eine Konditorsäge? Oder ist das zu redundant? Ich mein, reicht dann nicht auch eine Konditorsäge, mit der auch mal Brot geschnitten werden kann? Oder verwendet ihr sowieso lieber ein robusteres Gyuto fürs Brot und braucht daher gar kein Brotmesser, weil der häufige Messerwechsel
a) nervt
b) Zeit kostet
c) eine Gefahrenquelle darstellt?
@mastrandre, cor: Wie handhabt ihr das? Wie eure Kollegen?
Danke, bin gespannt, das interessiert mich wirklich!
Greez,
lustikus