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Post by Deleted on Jan 22, 2020 18:28:16 GMT
War ja auch ein geschmeidiger Übergang.
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Post by Deleted on Jan 23, 2020 6:57:30 GMT
Das wo wir wir hier uns alle einig sind...." schleifen/schärfen lernen " dann erst richtig Geld ausgeben... Für dieses Forum gilt das zum Teil schon. Andererseits sollte der Satz eigentlich anders lauten: erst schneiden lernen, dann richtig Geld ausgeben. Wenn das Schärfen zum Selbstzweck wird, kann man das "Kochmal" im Forentitel auch weglassen. Oder anders gesagt: Ich kenne sehr gute Köche, die zwar wetzen, jedoch nicht mit Steinen schärfen können. Die geben die Messer dann eben jemandem, der es kann. Dagegen kann ich nichts sagen. Muss ich ein Auto reparieren können, wenn ich LKW-Fahrer bin? Jein. Gruß, Torsten
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Post by 213 on Jan 23, 2020 7:09:23 GMT
Das wo wir wir hier uns alle einig sind...." schleifen/schärfen lernen " dann erst richtig Geld ausgeben... Für dieses Forum gilt das zum Teil schon. Andererseits sollte der Satz eigentlich anders lauten: erst schneiden lernen, dann richtig Geld ausgeben. Wenn das Schärfen zum Selbstzweck wird, kann man das "Kochmal" im Forentitel auch weglassen. Oder anders gesagt: Ich kenne sehr gute Köche, die zwar wetzen, jedoch nicht mit Steinen schärfen können. Die geben die Messer dann eben jemandem, der es kann. Dagegen kann ich nichts sagen. Muss ich ein Auto reparieren können, wenn ich LKW-Fahrer bin? Jein. Gruß, Torsten Bin da bei dir, vorallem beim Thema schneiden lernen!
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Post by kwie on Jan 23, 2020 10:21:44 GMT
Hallo, Wenn das Schärfen zum Selbstzweck wird, kann man das "Kochmal" im Forentitel auch weglassen. Grundsätzlich ja. In der Formulierung bin sogar ich damit einverstanden. Ich halte sie aber für tendentiös. Ich möchte darauf hinweisen, dass Schleifen lernen nicht nur daraus besteht, ein Messer Rasiermesserscharf zu bekommen, sondern auch daraus, ein Messer ausgedünnt zu halten und die Geometrie zu definieren, die nun wieder existentiell für die Performance in der Küche ist. Bei Rasiermessern sehe ich immer wieder, wie "Extremisten" Messer "noch einen Tick schärfer" schleifen und dann ganz stolz darauf sind, wie scharf ihre Rasiermesser sind. Bei mir ist die Erkenntnis durchgesickert, dass oberhalb eines gewissen Schärfelevels, das bequem für's Haarekappen reicht, praktisch nur noch die Neigung zunimmt, auch noch in die Haut zu schneiden. Warum mit super Aufwand ein Messer so hoch schärfen, dass ich mich dann nicht mehr schnell und sorglos sondern nur noch sehr umsichtig und vorsichtig rasieren kann? Da ist Schärfe dann Selbstzweck und solcher Selbstzweck gehört in einer gehobenen Diskussion auch enttarnt. Auch bei Kochmessern. Aber wer die Schärfe, das Schärfen und damit auf Dauer sein Messer nicht beherrscht, dem kannst Du mit dem besten Messer der Welt (Kaufberatung war das hier doch?) nicht helfen. Gruß: KWie
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