|
Post by Linguini on Mar 22, 2018 17:04:30 GMT
Nach lesen des alten Threads im MF (Krassi, da ist noch ein Artikel, den du nicht gelöscht hast), bin ich immer noch nicht sicher:
200-8 in Ebony Wood oder G10?
Was sind eure Erfahrungen? Wer hat noch einen Original-Holzgriff - oder sind schon alle vergammelt und ausgetauscht? Wer kann was zum G10-Griff sagen bezüglich Haltbarkeit, Passform und-genauigkeit? Oder kann man den Griff so oder so vergessen und macht sich lieber was anderes/besseres dran? (Oder meint hier sogar jemand: Griff behalten, Klinge entsorgen?)
Hintergrund: ich suche ein pflegeleichtes Rundum-Sorglos-Messer. Die Form gefällt mir gut (bzw. wäre eine gute Ergänzug); welche Alternativen gibt es dazu noch (also ähnliche Form: Richtung Bob Kramer: vorne spitzwinklig, hinten recht hoch)?
Merci beaucoup!
|
|
|
Post by cor on Mar 22, 2018 17:13:16 GMT
Nach lesen des alten Threads im MF (Krassi, da ist noch ein Artikel, den du nicht gelöscht hast), bin ich immer noch nicht sicher: 200-8 in Ebony Wood oder G10?
Was sind eure Erfahrungen? Wer hat noch einen Original-Holzgriff - oder sind schon alle vergammelt und ausgetauscht? Wer kann was zum G10-Griff sagen bezüglich Haltbarkeit, Passform und-genauigkeit? Oder kann man den Griff so oder so vergessen und macht sich lieber was anderes/besseres dran? (Oder meint hier sogar jemand: Griff behalten, Klinge entsorgen?) Hintergrund: ich suche ein pflegeleichtes Rundum-Sorglos-Messer. Die Form gefällt mir gut (bzw. wäre eine gute Ergänzug); welche Alternativen gibt es dazu noch (also ähnliche Form: Richtung Bob Kramer: vorne spitzwinklig, hinten recht hoch)? Merci beaucoup! kauf dat kramer is wertiger 😉 jgm hatte letztens nen link wo die relativ günstig waren.
|
|
|
Post by flint on Mar 22, 2018 17:19:20 GMT
Servus,
es ist auf jeden Fall schwerer...
Gruß, flint
|
|
|
Post by suntravel on Mar 22, 2018 17:28:57 GMT
Ich hab ja schon beide ausprobiert...
Beim Kramer reicht ausdünnen, der Griff liegt super in der Hand.
Beim 200/8 ist mir der Griff zu dünn, da würde ich einen dickeren dran bauen und auch ausdünnen.
Das flachere Profil vom 200/8 finde ich für mich etwas besser.
Für rundrum sorglos und selten nachschärfen würde ich ein OWL in M390 nehmen, auch wenns die nicht von der Stange in großer Länge gibt.
Gruß
Uwe
|
|
|
Post by jenner on Mar 22, 2018 18:51:00 GMT
Das hatte ich vor einiger Zeit auch auf'm Schirm ,Hab mich wegen des doch sehr dünnen Griffs dann anders entschieden . Aus heutiger Sicht würd ich es wohl kaufen (PLV) und nen neuen Griff dran bauen (lassen). Gibt doch hier genug Leute , die sowas können .
Gruß Jens
|
|
|
Post by kwie on Mar 22, 2018 19:03:05 GMT
Wer hat noch einen Original-Holzgriff - oder sind schon alle vergammelt und ausgetauscht? Ich habe meine drei natürlich alle mit dem Original Ebenholzgriff. Den hatte ich allerdings am Tag der Lieferungen jeweils für etwa 3 Tage in Lackleinöl getaucht. Holzgriffe lassen sich sonst auch noch auf vielerlei andere Weise sehr gut stabilisieren, z.B. durch (bevorzugt dünne) alkoholische Schellack, Sandarak oder Kopallösungen, Vakuumtauchen in flüssigem Wachs oder Heißauftrag von guter "Spoon Butter". Meine Griffe sind für meine Begriffe tadellos O.K. Puh! Das Sabatier habe ich in 7" (17 cm) und 10" (gemogelte 10 Zoll, denn das sind mit 240 mm ~9.45 Zoll). Das ZKramer habe ich in 1.3505 und 8" und es gibt noch die 10" mit 26 cm Klingenlänge. Das Zkramer ist - genau wie das Sabatier 200-8 für mich jeweils stimmig und sinnig, aber es sind denkbar verschiedene Messer. - Das Sab ist "mein Ding", extrem leicht, sehr schön schneidfreudig, passt zu dem schlanken Griff, der eben nicht zum Ausüben großer Kräfte einlädt. Es ist trotzdem stabil genug für den Alltagsgebrauch für alles. Das beste was ich über ein Messer sagen kann: Seit dem 200-8 komme ich nicht mehr weiter. Ich kenne bisher nichts besseres.
- Das 8" ZKramer ist "angewandte Waffenkunde", panzerbrechend robust, kompromisslos universell tauglich. Aber eben nicht mein Ding. Die Klinge ist, da kann ich Deine Frageformulierung gut verstehen, auch etwa ein abgerundetes Dreieck, aber das Kramer ist hoch, erheblich schwerer und hat vorn mehr, hinten praktisch keine Krümmung. Vermutlich würde ich das 10" Kramer für das "Zerlöten" großer Mengen größerer Gemüse ganz gern in die Hand nehmen, aber für so einen robusten Trümmer habe ich eben nicht die Verwendung.
Das ZKramer ist m.E. keine Alternative zum Sabatier 200-8 sondern eher im Gegenteil: Das Duo aus dem feinen Sab (für alles weiche, leichte, kleine) und der Waffe ZKramer für Kürbis, Sellerie und alles große, grobe wären zusammen mit einem kleinen Kneipchen ein wirksames Set of three. Weil Robustheit eher bei 10" punktet, Schneidfreudigkeit eher beim 7" Denken wir uns ein Set of three mit dem kleinen Killer-Kneipchen, dem 7" Sab und ersetzen das 8" ZKramer duch das 10" ZKramer. Welches Schneidgut würde davor keine Angst haben? Gruß: KWie
|
|
Deleted
Deleted Member
Posts: 0
|
Post by Deleted on Mar 23, 2018 7:55:04 GMT
@ Kwie: Hast du deine Sabatiers ausgedünnt bzw. ausdünnen lassen?
@ Linguini: Ich habe mir vor kurzem das Zwilling Diplome in 24 cm gekauft. Der Hintergrund war, dass ich ein pflegeleichtes Messer für größere Schneid-Mengen gesucht habe. Die Klinge ist OTB direkt über der Wate zu dick, ließ sich aber gut ausdünnen (DMT Fein, Chosera 400 & 1000). Dann ist auch diese pseudo-san-mai-Linie weg.
Der Stahl ist top, gute Standzeit und lässt sich mit dem Wetzstahl scharf halten (Eicker Micro- und Polierzug).
Vielleicht auch eine Überlegung wert.
Gruß, Torsten
|
|
|
Post by Gabriel on Mar 23, 2018 9:59:03 GMT
Beim 200/8 ist mir der Griff zu dünn... Oha das ist möglich?? Linguini Hatte schon beide Messer... das Zkramer hat mich wieder verlassen, das K-Sab 200/8 10 Inch ist geschanzt und mit voluminöserem Griff versehen und eins meiner "Nevergiveaways"... Das Profil des K-Sab ist IMHO deutlich schöner und passender für meine Schneidangewohnheiten. Das ZKramer hat auch schon ein schönes Profil, nur eben recht hoch (was mir nicht so ganz liegt). Food Release ist bei beiden aber Serie nicht toll, beim Zkramer etwas schlechter. Der Griff ab Werk liegt mir beim ZKramer deutlich besser. Trotzdem insgesamt eine klare Empfehlung zum Ksab! Vom Ebenholzgriff würde ich absehen... da hat flint ja schon Erfahrungen gesammelt... daher lieber mit G10... noch lieber aber mit eine Custom Griff. Gruß, Gabriel
|
|
|
Post by Linguini on Mar 23, 2018 11:26:07 GMT
Danke Leute für eure Einschätzungen! Das bestärkt mich in meiner vorab gefertigten Meinung: am besten den Holzgriff, dann (eventuell) feststellen, dass der zu schmal ist und in Folge diesen ersetzen ... Kramer wäre mir auch zu schwer, mir kam es mehr auf die "Keilform" an. Jedenfalls gut zu lesen, dass es eher ein "Nevergiveaway" als ein "Take-mine-for-free" ist!
|
|
|
Post by xraywolf on Mar 23, 2018 11:29:00 GMT
vielleicht bringt es ja jemand mit nach Kölnß( Gabriel?)
LG Gerald
|
|
|
Post by Gabriel on Mar 23, 2018 11:41:22 GMT
vielleicht bringt es ja jemand mit nach Kölnß( Gabriel?) Kann ich machen, hat aber nicht mehr viel mit dem Original zu tun wiegesagt Gruß, Gabriel
|
|
|
Post by suntravel on Mar 23, 2018 11:51:26 GMT
Ein vom Original entfremdetes bringe ich auch mit Gruß Uwe
|
|
|
Post by Linguini on Mar 23, 2018 13:41:59 GMT
Gabriel Könntest du noch mal aufzeigen, wo du dein Exemplar vorgestellt bzw. gezeigt hast? Irgendwo habe ich, glaube ich, schon mal ein Bild gesehen ...
|
|
|
Post by Gabriel on Mar 23, 2018 13:53:30 GMT
Gabriel Könntest du noch mal aufzeigen, wo du dein Exemplar vorgestellt bzw. gezeigt hast? Irgendwo habe ich, glaube ich, schon mal ein Bild gesehen ... Gezeigt, ja... Gruß, Gabriel
|
|
|
Post by kwie on Mar 23, 2018 18:47:30 GMT
@ Kwie: Hast du deine Sabatiers ausgedünnt bzw. ausdünnen lassen? Nein, ich bin definitiv kein Messerfanatiker und gut genug ist mir gut genug. Wo die Schneidendicke nervt (wenn ich wieder weiter komme hier oder weil mein von mir selbst ausgedünntes Victorinox Santoku durch Halbierung der Schneidendicke wirklich deutlich gewinnen konnte), da dünne ich auch aus, aber mein Sab darf bleiben, wie in Thiers gebaut. Gruß: KWie
|
|