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Post by thecaver on Sept 16, 2018 18:46:33 GMT
Liebe Schneid- und Schärfgemeinde,
ich lese ja schon einige Zeit still mit, aber jetzt muss ich doch mal eine Frage loswerden: Ich besitze ein EP Apex mit Steinen 120 - 1.000 (Freihand-Schleifen traue ich mir nicht zu, bin nicht so der große Handwerker). Meine Standardmesser (hauptsächlich ein paar ausgedünnte Zwillinge) kriege ich damit auch ganz passabel hin. Mittlerweile habe ich allerdings auch 2 edlere Stücke, nämlich ein Asagao (PM-Stahl R2, lt. Händler HRC63) und ein Petty von JCK aus Aogami super (lt. Website HRC 64-65).Wäre es evtl. sinnvoll, dafür bessere Steine anzuschaffen? Vor allem das Asagao dürfte ja eine gewisse Herausforderung für einen Schleif-Laien wie mich darstellen...
Bestellung in Russland kriege ich schon hin, von daher würden sich z.B. die Naniwa Chosera von sharpeningstones.ru anbieten. Da gibt es ein halbwegs erschwingliches Set bis zum 8.000er (ganz feine Steine machen ja nach Ansicht einiger Foristen eh keinen Sinn beim EP, wegen fehlender Druckkontrolle). Oder nur die feinen Körnungen und für's grobe bei den Original-Steinen bleiben? Die Angben der Körnung sind ja soweit ich gelesen habe, auch nicht so ganz bergleichbar zwischen den EP-Steinen und Banksteinen.
Fragen über Fragen - kann mich jemand erleuchten?
Vielen Dank schon mal
Dirk
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Post by Peter on Sept 16, 2018 19:10:57 GMT
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Post by schmirgel on Sept 16, 2018 20:21:20 GMT
Ich kenne die Original-EPs nicht, da gehen die Meinungen aber etwas auseinander von "Mist" bis "ganz gut". Im groben Bereich kann man die sicher nutzen, wobei es da auch sicher besseres gibt. Ideal wären harzgebundene Diamand-Steine - da gibt es einen Link von suntravel irgendwo in den ganzen EP-Threads. Ich habe deutlich billigere Diamant-Steine (DMD-Clones vom Ali). Die sind schnell, aber schon sehr "zerstörerisch". Da muss man vorsichtig mit sein. Naniwa Pros sind natürlich super Steine, gehören ja hier zusammen mit Shapton pros und den Imanishis zu den am meist empfohlenen Serien. Ich bin generell eher Shapton/Imanishi-Fan, im falle von EP-Steinen aber auch ganz klarer Shapton-Befürworter. Die muss man einfach deutlich weniger abrichten, was bei EP ein Killerargument gegen alle anderen Steine ist. An deiner Stelle würde ich mir beim Russen daher Shapton Pro 2k und 5k und/oder 8k ordern. Mit dem 2k hast du dann einen top "Stand-alone-Stein" für deine weicheren Messer bzw. für einen ggf. mal nötigen Grundschliff bei den beiden härteren Stählen. Und 5k bzw. 8k sind dann klasse für Touch-Ups bzw. um dem Asagao eine Minifase zu verpassen.
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Post by JoergD on Sept 16, 2018 21:09:49 GMT
Ich benutze auf meinem Bogdan EP System die Naniwa Chosera Reihe. Im Vergleich zu den Naniwa Pro schärfen die genauso gut, sind aber im EP-Format ein wenig breiter - ein Vorteil aus meiner Sicht. Die Choseras sind nicht die einzigen Steine, die ich habe, genaugenommen habe ich viel zu viele , aber es sind mit Abstand meine liebsten Steine. Der 3000er ist - für mich - ideal als Finish für die Solinger, die gewetzt werden, der 5000er bringt bei allem anderen immer zuverlässig eine tolle Küchenschärfe, die für alles ausreicht. (Snowwhite 8k, Kitayama 8k, Chosera 10k, NSS 12k, Natursteine, ... sind auch alle spaßig, wenn man mit SEHR wenig, am besten quasi null Druck arbeitet.) Viele Grüße Jörg
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Post by thecaver on Sept 17, 2018 19:14:36 GMT
OK, danke schon mal für die Rückmeldungen und den Link zum anderen Thread. Dann werde ich mal ne Mail schicken und nach der Verfügbarkeit fragen - wenn die Angaben auf der Website stimmen, müsste ich mischen: 1.000 und 2.000 Shapton, dazu 5.000 und evtl. 8.000 Naniwa. Würde das Sinn machen? Hätte aber auch kein Problem damit, noch etwas länger zu warten, sooo schlecht geht's den Messern noch nicht ;-) Dankbar wäre ich noch für eine Aufklärung, warum die Körnungen bei den Original-EP nominell so viel niedriger sind und ob's da so was wie einen Umrechnungsfaktor gibt, dazu hab ich leider nichts gefunden.
Viele Grüße
Dirk
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Post by Peter on Sept 17, 2018 19:29:45 GMT
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Post by thecaver on Sept 18, 2018 18:48:37 GMT
Oha, das ist ja noch komplizierter als ich dachte... Na, mal sehen, was ich aus Russland erfahre - werde berichten!
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Post by Peter on Sept 18, 2018 19:47:18 GMT
So ein Grittchart ist zwar irgendwie ganz süß und ermöglicht grobe Schätzungen, hat aber betreffs der sehr unterschiedlichen Eigenschaften von Steinen wenig bis keine Aussagekraft.
JJB
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Post by thecaver on Sept 19, 2018 19:45:45 GMT
OK, das sind ja wieder völlig andere Daten als die von Peter verlinkten. Ich schließe daraus einfach mal: Es macht tatsächcih Sinn, bei einem Hersteller zu bleiben. Dann warte ich mal, was ich aus Russland höre...
Viele Grüße
Dirk
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Post by thecaver on Sept 23, 2018 17:17:34 GMT
Wie sind denn üblicherweise so die Reaktionszeiten bei dem guten Mann? Auf meine Mail von vor 5 Tagen habe ich noch keine Antwort.
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Post by attue on Sept 23, 2018 17:32:31 GMT
Geht mir leider genauso!
Würd nämlich auch gerne bestellen!
E-Mail-Adresse gibts eh nur die Sales@...... oder?
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Post by thecaver on Sept 23, 2018 17:49:44 GMT
na ja, er scheint anderweitig beschäftigt gewesen zu sein: Habe gerade al auf die Website geschaut, und siehe da: Die Shaptons sind jetzt lieferbar! Habe mal das Set bestellt - Google-Übersetzer macht's möglich ;-)
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Post by attue on Sept 23, 2018 18:16:36 GMT
Hmm, ich kann mit dem translator leider nichts in den Warenkorb legen, da er dann einen Fehler produziert. Welchen Versand hast du denn ausgewählt und welche Zahlungsmöglickeiten gibt es denn?
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Post by thecaver on Sept 23, 2018 19:33:59 GMT
War bei mir auch so. Also in Russisch weitermachen und im Bestellformular die einzelnen Wörter jeweils in den Google-Translator kopieren. Bei der Länder-Auswahl kannst du nichts kopieren. Deswegen im Google-Translator mal "Deutschland" nach russisch übersetzen und dann in der Liste danach suchen. Habe den Post-Paketversand genommen und hoffe mal, dass ich da ne Tracking-Nummer kriege. Bei EMS könnte ich mir vorstellen, dass die automatisch Zoll-Abfertigungsservice machen, da langen die Dienstleister dann gerne mal zu... Habe mit Paypal bezahlt. Da kannst du übrigens noch ein paar Euro sparen, wenn du nicht den paypal-Umrechungskurs nimmst, sondern den deines Kreditkartenanbieters (hat bei mir ca. 4% Unterschied gemacht).
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Post by attue on Sept 23, 2018 19:47:18 GMT
Danke für deine Ausführungen und Tipps! Weißt du zufällig ob die Einzelnen Steine auch schon auf die Trägerplatte montiert sind, weil auf den Photos sind die ohne Trägerplatte abgebildet. Ich wollte mir nämlich nur 2000/5000/12000 bestellen.
Lg attue
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