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Post by robfre on Dec 24, 2020 6:28:10 GMT
KAMON Messer, das grün-griffige Petty wird nicht zufällig verfügbar, oder? Btw, was ist das für ein Griff am 4ten Gyuto von links? Das spricht mich sehr an! Hätte ich aus Vorsicht vor "Farbe" sicher nicht so bestellt, aber das Ergebnis ist toll!
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Post by Günther on Dec 24, 2020 6:51:34 GMT
Wow da haste eine Menge Arbeit geleistet. Sogar zweimal SanMai. Wird ne schöne Bescherung für viele werden. Top!
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Post by daddyyoyo on Dec 24, 2020 8:15:21 GMT
Ich stell mir grad vor, wie es wäre, wenn ich die heute alle unterm Baum auspacke...
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Post by KAMON Messer on Dec 24, 2020 10:45:34 GMT
Servus Nein leider robfre, ist eine Auftragsarbeit gewesen ✌️😅. Danke Günther. Die San Mai sind als set in die Staaten zu Eatingtools marschiert wie 2 weitere Messer aus der Charge. Die werden also unter keinem Christbaum liegen und erst über die nächsten Wochen verfügbar werden. Du hast doch eh schon mehr Messer von mir als ich selber daddyyoyo ;p. Außerdem fang ich im neuen Jahr wieder was an wo fett dein Name drauf steht 😎. Lg Benjamin
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Post by KAMON Messer on Dec 28, 2020 13:07:10 GMT
Servus So mancher, der beim ersten KMS treffen in Amstetten war, erinnert sich vielleicht noch an das Konzept. Hier nach langem wieder bei einem cleaver untergebracht. http://instagram.com/p/CJVrg3Yj4z1 Für alle die nicht dabei waren oder sich nicht erinnern - ich habe am klingenrücken einen überstand stehen lassen wie man unschwer erkennen kann 😂. Der hat zwei Funktionen: Einerseits verleiht er der klinge insgesamt mehr Fläche ohne die Haptik des Messers zu einem größeren Messer zu verändern. Im Falle dieses cleaver ist es so, dass er sich anfühlt wie ein großes nakiri weil der Griff entsprechend hoch sitzt, gleichzeitig aber die Fläche zum Lebensmittel schaufeln wie ein großer Chinese cleaver hat. Andererseits muss man den griff nicht mehr loslassen, wenn man schneidgut mit den Rücken am Brett verschieben will. Die Finger haben unter dem Griff noch immer genug Platz wenn der Rücken voll aufliegt. Feuer frei 🙈. Lg Benjamin
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0x0x
Gardemanger
Posts: 244
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Post by 0x0x on Dec 28, 2020 13:42:35 GMT
Interessante Optik Welche Größe und Gewicht hat das Teil dann? Mich würde interessieren aus was der dunkle Griff ist. Optik erinnert mich an Carbon, wirds aber nicht sein?
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Post by KAMON Messer on Dec 28, 2020 15:15:46 GMT
Interessante Optik Welche Größe und Gewicht hat das Teil dann? Mich würde interessieren aus was der dunkle Griff ist. Optik erinnert mich an Carbon, wirds aber nicht sein? Wegen dem Gewicht müsst ich tatsächlich den Kunden fragen. Ich glaub ich hab es damals mal gewogen, hab mir das Gewicht aber nicht gemerkt. Ich vermute um die 400g. Größe is 240mm Länge und 80mm Höhe am Kehl. Der überstand am Rücken kommt noch dazu. Der blaue Griff ist Kupfer Torpedo mit blau stabilisierter maserbirke und der schwarze Griff ist tatsächlich CFK mit Monturen aus Titan torpedo. Lg Benjamin
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Post by flint on Dec 28, 2020 15:41:23 GMT
Servus,
hier brichst du mit der Form und ich z.B. könnte da nicht mit. Andere schon. Mutig finde ich es allemal unkonventionelles auszuprobieren, aber ich glaube das wäre kein mehrheitsfähiges Konzept. Meine Frage an dich: Findest du das Design ansprechender als die übliche Form? Es war ja ein Kundenwunsch, das so zu bauen, oder?
Gruß, flint
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Post by suntravel on Dec 28, 2020 15:59:59 GMT
Schön schräg Der " Vom Brett kratz Benfit " könnte praktisch sein, coole Idee. Irgendwie haste dem Teil nen harmonischen Linenfluss mit brauchbarer "Spitze" verpasst aus meiner Sicht Gruß Uwe
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Post by KAMON Messer on Dec 28, 2020 17:18:29 GMT
Servus, hier brichst du mit der Form und ich z.B. könnte da nicht mit. Andere schon. Mutig finde ich es allemal unkonventionelles auszuprobieren, aber ich glaube das wäre kein mehrheitsfähiges Konzept. Meine Frage an dich: Findest du das Design ansprechender als die übliche Form? Es war ja ein Kundenwunsch, das so zu bauen, oder? Gruß, flint Ja da bin ich total bei dir. Mehrheitsfähig ist das bestimmt nicht und ich würde mich ziemlich sicher auch als Kunde für eine klassische Form entscheiden. Kundenwunsch war das nicht direkt. Der Kunde hat eigentlich genau das Messer verlangt das ich für Torsten Kluske/besserbissen gemacht hab. Ich hab mit Torsten vereinbart, dass ich sein Griffdesign unter seinem Namen verwenden kann, aber ich wollte nicht das komplette Messer kopieren. Das Profil hat er sich selbst gezeichnet und ist und bleibt ein Einzelstück. Ich möcht auch ganz klar sagen, dass ich ihn nichtmal gefragt habe. Womöglich wäre er sogar damit einverstanden gewesen das nochmal für jemand anderen zu machen. Jedenfalls war Vorgabe was außergewöhnliches für diesen Kunden zu kreieren woraufhin ich ein bissl was skizziert hab. Nach einigen Entwürfen sind wir dort gelandet. Es macht ganz gut Spaß und von der Funktion her is es auch ganz leiwand suntravel 👌😁. Lg Benjamin
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Post by lustikus on Dec 28, 2020 17:55:39 GMT
Uh, ja, an Amstetten kann ich mich gut erinnern. Das Design war damals schon schräg und ist es heute immer noch Gerade bei einem Cleaver erschließt sich mir auch das Wegschieben mit dem Rücken weniger, weil sogar ich da mit der Schneide voran schaufeln würde. Aber es gibt eh schon genug normale Messer und der neue Besitzer kann wohl davon ausgehen, dass er ein Unikat sein Eigen nennen kann. Von der Funktion wird das Teil sicherlich über jeden Zweifel erhaben sein. Greez, lustikus
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Post by KAMON Messer on Dec 28, 2020 20:04:45 GMT
Uh, ja, an Amstetten kann ich mich gut erinnern. Das Design war damals schon schräg und ist es heute immer noch Gerade bei einem Cleaver erschließt sich mir auch das Wegschieben mit dem Rücken weniger, weil sogar ich da mit der Schneide voran schaufeln würde. Aber es gibt eh schon genug normale Messer und der neue Besitzer kann wohl davon ausgehen, dass er ein Unikat sein Eigen nennen kann. Von der Funktion wird das Teil sicherlich über jeden Zweifel erhaben sein. Greez, lustikus Legendär war das damals 👏👏👏😁. Schaufeln würd ich auch mit der Schneide voran aber wenn ich zb karotten klein mache, dann schrieb ich die jeweils gewürfelten karotten zuerst am Brett zur Seite und Schaufel dann alles zusammen in eine Schüssel bzw Topf. Wenn ich das mit einem normalen Messer mache, dann halte ich den griff nicht mehr umschlossen, sondern nurnoch seitlich um mit dem Rücken möglichst flach aufzuliegen. Das fällt bei dem Gerät halt weg. Aber ja so oder so - sicher außergewöhnlich 😅. Lg Benjamin
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Post by jay on Dec 28, 2020 20:49:53 GMT
Wie ist denn die Verjüngung nach vorne hin am Rücken? Dadurch dass das Messer ja erst nach ein paar cm höher wird, ist das Gewicht an der Stelle ja größer außer es hat einen ordentlichen Taper. Wie verhält es sich dann mit der Balance und dem Greifen, spürt man da einen Unterschied bzw ist dies dann doch etwas gewöhnungsbedürftig in der Arbeitsweise? Da es Gewicht nach vorne aber auch nach oben beifügt. Grüße, Julian
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Post by KAMON Messer on Dec 29, 2020 20:17:52 GMT
Wie ist denn die Verjüngung nach vorne hin am Rücken? Dadurch dass das Messer ja erst nach ein paar cm höher wird, ist das Gewicht an der Stelle ja größer außer es hat einen ordentlichen Taper. Wie verhält es sich dann mit der Balance und dem Greifen, spürt man da einen Unterschied bzw ist dies dann doch etwas gewöhnungsbedürftig in der Arbeitsweise? Da es Gewicht nach vorne aber auch nach oben beifügt. Grüße, Julian Gute Frage. Der Taper ist bei der klinge, wie bei meinen anderen auch, sehr ausgeprägt dh der überstand beeinflusst den taper nicht negativ. Du hast aber recht damit, dass im Vergleich zu einer klinge die am Kehl genauso hoch ist und einen geraden Rücken hat, etwas Gewicht dazu kommt. Wie viel Gewicht genau da dazu kommt kann ich dir nicht sagen aber das Material ist da schon recht dünn. Der Hammerschlag hilft und da am Rücken ein swedge (der schneidengeomtrie artig ausgeschliffene, jedoch stumpfe Teil am Rücken von Jagdmessern - deutscher Begriff?) eingeschliffen ist, macht es den überstand nochmal leichter. Ich denk das Gewicht bewegt sich um die 30g. Schwerpunkt liegt bei einem cleaver dieser Größe generell relativ weit vorne im Vergleich zu europäischen klingenformen. Bei meinen cleavern bei 4-7cm vor dem Griff . Lg Benjamin
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Post by KAMON Messer on Jan 5, 2021 7:00:54 GMT
Servus Hier nach langem mal wieder ein petty. Das ist an der schneide 120mm lang und schwarz geätzt. http://instagram.com/p/CJn9yd7DNmG Ich werd das Messer noch im Detail vorstellen und möchte hier kurz darauf eingehen wieso ich nicht mehr pettys mache. Ich glaub ich hab das schonmal hier erwähnt also entschuldigt bitte wenn ich auf dauerschleife renn. Leider fällt es mir schwer mir zu merken wo ich was sag (persönlich, kundenmails, forum, social media,... 😂) Früher hab ich sie einfach nicht gern gemacht. Dh ich hab Leuten die eines angefragt haben sogar eher davon abgeraten weil ich sie selber nicht benutzt habe 🙈. Ich hab meiner Frau dann eines geschenkt und mich selbst dabei erwischt wie ich es recht oft nutze. Mein Verständnis für ein petty hat sich also geändert, und im Vergleich zu meinem früheren ich, sehe ich jetzt die Vorteile von so einem oder anderen kleinen Messern. Ich hab mittlerweile auch ein paar Bestellungen in der Warteschlange, aber nicht überragend viele womit ich zu den Grund komme wieso ich die immernoch nicht so erfolgreich verkaufe. Leider erwarten viele Kunden vom Preis eines pettys, nur weil es halb so groß is wie ein vergleichbares Gyuto, dass das petty auch die Hälfte vom Gyuto kostet. Das stünde aber im falschen Verhältnis zum Aufwand der notwendig ist eines herzustellen. Sehr viele Dinge sind bei der Mache der gleiche Aufwand wie bei einem großen Messer. Das schmieden, fitup, ausschleifen und prägen des erls sind 1:1 gleich wie bei einem großen. Die Wärmebehandlung ist genauso Zeit und Kosten -intensiv. Der Griff ist sogar etwas mehr Arbeit weil er beim bearbeiten, bedingt durch die geringere Größe, schwieriger zu halten ist und aufgrund kleinerer Toleranzen weniger Spielraum für Fehler zulässt. Die pettys kosten (bei mir) also ca 75-80% von einem gleich konstruiertem 250mm gyuto (zb). Dinge wie die materialkosten (Stahl), der Verschleiß auf den Bändern und das schmieden der klinge sind schließlich geringer/weniger Aufwand, weshalb es doch etwas günstiger ist. Am Ende investieren viele Interessenten dann aber einfach direkt in ein großes Messer anstatt ein petty zu kaufen, was für mich auch OK ist. Aber das ist, meine ich, der Grund wieso es die auch mittlerweile nicht öfter von mir gibt. Ich könnte die, wie andere Macher das denke ich machen, auch mit einer Mischkalkulation verkaufen. Dh die pettys unter Wert, dafür auf große Messer den entsprechenden entgang drauf schlagen. Ich halte davon aber einfach prinzipiell garnichts. Ich habe kein Verständnis dafür wieso Kunden die eh schon mehr für ein größeres Messer bezahlen, noch mehr dafür bezahlen sollen nur damit andere Kunden pettys zu einem zu geringen Preis kaufen können. Macht für mich absolut keinen Sinn. Ich sehe kein gutes Argument, dass das rechtfertigen würde. Ihr? Lg Benjamin
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