Suisin INOX Honyaki 24iger Gyuto mit Ebenholz/blondem Horn
Oct 17, 2018 19:05:13 GMT
krassi, Gabriel, and 13 more like this
Post by rollo on Oct 17, 2018 19:05:13 GMT
Hallo zusammen,
Fazit:
Alles in allem ein tolles Exemplar, was ich da erhalten habe. Sowohl rein optisch als auch von der Performance. Wer auf der Suche nach einem Serienlaser mit dieser Griffkombination ist, muss entweder bei einem der anderen Hersteller Glück haben, dass gerade ein solches Exemplar angeboten wird, oder hat mit Suisin halt eine weitere Option. Wenn jetzt aber jemand fragen würde, ob ich es so als Empfehlung aussprechen würde, könnte die Antwort sicher nicht vorbehaltlos ja lauten. Nicht wegen des Messers an sich – das bekäme jederzeit eine Empfehlung. Da ich aber nicht in die Auswahl der Hornzwinge einbezogen wurde, vermag ich nicht zu beurteilen, in wie weit solch schöne Zwingen den Standard bei Suisin (bzw. deren Zulieferer) darstellen oder ob ich nur einfach Glück gehabt habe. Zudem markiert das SIH ja schon in der Standard-Ausführung die preisliche Obergrenze der hier diskutierten japanischen Serienlaser und das Griffupdate hat das Gesamtpaket nun nicht gerade erschwinglicher gemacht. Man muss schon eine entsprechende Portion Messerverrücktheit mitbringen, um einen solchen Betrag für einen Serienlaser hinzulegen, für den man sich auch ein schönes Xerxes o.ä. hätte kaufen können. Dies muss wohl jeder für sich entscheiden. Mir war es den geforderten Preis wert, und aufgrund des erhaltenen Exemplars habe ich es bisher auch keineswegs bereut…
Viele Grüße,
rollo
nachdem ich ja versprochen habe, mein etwas anderes SIH nochmal detaillierter vorzustellen, komme ich nun endlich auch mal dazu, dieses zu tun. Wie kam es zu dem Messer: Die Griffkombination Ebenholz mit blonder Hornzwinge hat mich fasziniert seit ich mich für Küchenmesser interessiere und hier auf das Forum gestoßen bin. Beides fand auch so ziemlich zeitgleich statt. Nach Lesen zahlreicher Beiträge wuchs in mir der Wunsch nach einem Ashi in dieser Konfiguration, aber die sind ja nicht mehr zu bekommen. Also gab es erstmal ein Ashi mit Standardgriff und kurz drauf zwei Messer von Knives & Stones mit der gewünschten Griffkomination. Alles schön und gut, aber das war ja nicht ganz das Messer, was ich suchte. Als letztes Jahr in der Vorweihnachtszeit einige Yusukes mit Ebenholzgriff und blonder Hornzwinge in der Bucht aufgetaucht sind, haben diese den Wunsch an dem einen Messer nochmal geschürt. Ein Yusuke wäre ja durchaus eine gute Alternative, also schwupps gekauft. Die sehr transparente Zwinge hat den Wunsch allerdings nicht gänzlich befriedigen können. Daher habe ich einfach mal bei Suisin angefragt. Fragen kostet ja nichts und das wäre ja auch was Einmaliges. Die Antwort ließ nicht lange auf sich warten. Kein Problem, hieß es, man bevorzuge nur die Abwicklung über Morita und die Anfrage wurde mit meinem Einverständnis entsprechend weitergeleitet. Preislich kam es auf dasselbe raus und sparte mir den Gang zum Zoll. Alles Weitere wurde dann mit Frau Morita geklärt. Nach ca. anderthalb Monaten Wartezeit war es dann soweit und ich konnte die neue Errungenschaft in Händen halten. Und so schaut es aus:
Das erste gründliche Betrachten und Befingern ließ gleich eine gewisse Zufriedenheit aufkommen, entsprach das Exemplar doch voll und ganz meiner Vorstellung von dem gesuchten Messer. Das Messer war insgesamt top verarbeitet, Rücken und Kehl gerundet und kam auch OOTB sehr scharf daher. Und die Griffkombination hätte ich mir schöner kaum vorstellen können. Anstatt eines sattschwarzen Ebenholzes ist dieses hier kräftig dunkelbraun mit einer leichten hellbraunen Zeichnung (auch wenn es auf den Bildern nicht ganz so gut rüber kommt wie in Natura). Die Oberfläche fühlt sich wärmer an als der kühle und glatte Griff wie bei z.B. beim Yusuke, wodurch es angenehm in der Hand liegt. Die Hornzwinge ist mit einer kleinen Ausnahme an der Unterseite, wo eine leichte Transparenz zu erkennen ist, durchgängig cremefarben und schön hellbraun bzw. schwarz-braun gezeichnet.
Hier kann man allenfalls zwei Dinge anmerken, die man hätte schöner machen können. Zum einen steht das Holz ein wenig über und man spürt den Übergang zum Horn. Zum anderen das großzügig gebohrte Erlloch mit dem üblichen nicht ganz farbgenauen Füllstoff. Zwar kleine Mängel, aber rein optisch und von der Haptik hat mich der Griff gepackt.
Soviel zum Griff. Das Entscheidende an einem Messer ist aber ja nun einmal die Klinge. Dazu wurde ja schon eine Menge berichtet und ich kann mich den positiven Beschreibungen vorbehaltlos anschließen. Speziell zu meinem Exemplar hatte mir Tatsuya Aoki bei der Bestellung versprochen, die beste Klinge für dieses Messer herauszusuchen. Inwieweit das ein üblicher Verkaufsspruch war oder ob er dies getan hat, vermag ich nicht zu beurteilen. Aber sicher ist, dass die Klinge in Punkto Performance wirklich Spaß macht. Ich würde sie eine Nasenspitze vor dem Sakai Yusuke einordnen (allerdings wirklich nur hauchdünn, was auch auf einer rein emotionalen Einschätzung beruhen kann), wobei das Ashi gegen diese beiden eher Richtung Userfriendly denn als Laser tendiert. Hier noch ein Kehlshot und alle drei im Gruppenbild:
Fazit:
Alles in allem ein tolles Exemplar, was ich da erhalten habe. Sowohl rein optisch als auch von der Performance. Wer auf der Suche nach einem Serienlaser mit dieser Griffkombination ist, muss entweder bei einem der anderen Hersteller Glück haben, dass gerade ein solches Exemplar angeboten wird, oder hat mit Suisin halt eine weitere Option. Wenn jetzt aber jemand fragen würde, ob ich es so als Empfehlung aussprechen würde, könnte die Antwort sicher nicht vorbehaltlos ja lauten. Nicht wegen des Messers an sich – das bekäme jederzeit eine Empfehlung. Da ich aber nicht in die Auswahl der Hornzwinge einbezogen wurde, vermag ich nicht zu beurteilen, in wie weit solch schöne Zwingen den Standard bei Suisin (bzw. deren Zulieferer) darstellen oder ob ich nur einfach Glück gehabt habe. Zudem markiert das SIH ja schon in der Standard-Ausführung die preisliche Obergrenze der hier diskutierten japanischen Serienlaser und das Griffupdate hat das Gesamtpaket nun nicht gerade erschwinglicher gemacht. Man muss schon eine entsprechende Portion Messerverrücktheit mitbringen, um einen solchen Betrag für einen Serienlaser hinzulegen, für den man sich auch ein schönes Xerxes o.ä. hätte kaufen können. Dies muss wohl jeder für sich entscheiden. Mir war es den geforderten Preis wert, und aufgrund des erhaltenen Exemplars habe ich es bisher auch keineswegs bereut…
Viele Grüße,
rollo