Isler Wetzstahl-Katalog 2010

WIE FEIN SOLLEN ABZIEHSTÄHLE SEIN?


Früher stellte die K. ISLER AG eine einzige Klinge mit einem Standardzug, der für heutige Begriffe relativ rauh ist her. Dafür war diese Klinge mit sehr vielen verschiedenen und zum Teil von Hand gefertigten Handgriffen zu kaufen. Heute ist es umgekehrt. Die neueren Schleifmethoden (Band- und Hohlschliff) führten dazu, dass wir heute wenigstens sieben verschiedene Klingen herstellen. Dazu kommen noch Extraanfertigungen auf Wunsch einiger Kunden aus dem Ausland. Heute unterscheiden wir folgende Züge:

Der "normale Zug", wie ihn ISLER schon seit Jahren herstellt heisst F-Zug (Fein). Solche Stähle werden vom Lehrling bevorzugt. Aber auch derjenige Metzger, der seine Messer nur gelegentlich schleift, wird zu solchen Stählen greifen. Achtung! Ein neuer Stahl mit F-Zug erzeugt bei frisch geschliffenen Messern sehr bald einen Faden.

Der EF-Zug (ExtraFein) gliedert sich zwischen dem F-Zug und dem UF-Zug an. Das heisst er ist etwas feiner als der F-Zug und etwas rauher als der UF-Zug.

Spitzenreiter unter den ISLER-Stählen ist aber zweifellos der SUPERCUT (UF-Zug; Ultra Fein). Er ist unser meistverkaufter Abziehstahl, der sich sowohl für Ausbein- wie aber auch für Bank- und Blockmesser eignet. Übrigens: Feine Stähle sind nicht einfach abgenutzte Stähle. Wir bringen beinahe das Doppelte an einzelnen Zügen auf einer Stahlklinge auf, wenn wir einen SUPERCUT herstellen.

Der Feinste unter den ISLER-Stählen ist der POLICUT (UFE-Zug, Ultra Fein Extra). Sehr dünn ausgeschliffene Messer wie Filiermesser, Dressiermesser, Lachsmesser oder Charcuteriemesser werden unerreicht scharf, wenn sie auf einem POLICUT abgezogen werden. Selbstverständlich ist es nicht mehr möglich, stumpfe oder gar schartige Messer mit diesem Spezialwerkzeug wieder zu schärfen. Die haarfeine Oberfläche dieses Abziehstahles erträgt keine groben Messer. Wer aber als Profi das Feine liebt, wird diesen Abziehstahl nicht mehr hergeben.

Die Polierten untern den ISLER-Stählen sind der TOPCUT (P-Zug; Poliert) und der SILVERCUT (HP-Zug; Hochglanzpoliert). Sie sind die einzigen Abziehstähle welche überhaupt keine Züge mehr haben. Der TOPCUT wird speziell gestrahlt und erhält dadurch seinen smarten Charakter. Der SILVERCUT wird hochglanzpoliert und ist zu vergleichen mit dem Lederriemen, an dem Ihr Coiffeur früher das Rasiermesser abgezogen hat. Diese Stähle werden nie "ziehen". Wer sein Hautmesser oder auch Ausbeinmesser dünn ausschleift, wird an diesen Stählen seine helle Freude haben. Scharf geschliffene Messer werden auf diesen Stählen zu Rasierklingen. Wer seine frisch geschliffenen Messer mit dem SILVERCUT pflegt, wird nie frühzeitig über einen Faden oder Grat an der Messerschneide klagen. Ein Stahl, der poliert aber nicht abzieht.

Der Härteste unter den ISLER-Stählen ist der PX 88. Ein Spitzenprodukt aus präziser Fertigungstechnik und modernster Fertigungstechnologie. Der PX 88 setzt da wirkungsvoll an, wo andere Stähle ihren Dienst versagen. Die aussergewöhnlich hohe Oberflächenhärte befähigt den PX 88, selbst Messer, die auf der Maschine nachgeschliffen werden müssten, wieder haarscharf zu machen. Nahezu jeder zweite Gang zur Schleifmaschine erübrigt sich.

Die Firma Giesser ist unser Handelspartner in Deutschland und beliefert die Firma Heucher mit unseren Stählen. Unsere Stähle sind auf dem Griff mit ISLER beschriftet. Giesser hat aber auch noch eigene Stähle im Programm die nicht wir produzieren.

Ich hoffe. Ihnen mit diesen Angaben gedient zu haben und würde mich freuen. wieder von Ihnen zu hören.

Freundliche Grüsse

Balz Zehnder

K. Isler AG; Rümikerstrasse a; 8409 Winterthur

Telefon 052 242 70 04, Telefax 052 242 46 45