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Post by rotznase on Aug 10, 2019 10:12:32 GMT
Um ein Nenox IW Gyuto schleiche ich schon seit 2014 herum, konnte mich aber nie zum Kauf durchringen. Jetzt ist es doch passiert Eigentlich sollte es das 21er werden, aber das war bei JMS schon weg und so wurde es das 24er. Das Kohetsu Shinano Blue2 Bunka 170mm war so ein Spontankauf über den ich mich nachträglich doch geärgert habe. Das Messer ist gut, die Verarbeitungsqualität arg verbesserungswürdig...
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Post by flint on Aug 12, 2019 9:24:30 GMT
Servus,
Nenox Kochmesser aus hochwertigen Materialien in feinster Verarbeitung und exklusivem Design zeichnen sich durch exakte Balance, handschmeichelnden Griff und extreme Schärfe aus. Die sorgfältig abgestimmte Klingengeometrie erzielt ein widerstandsloses Schneidgefühl.
Soweit die Beschreibung auf der Seite vom JMS. Ich bin auf deine Beurteilung gespannt. Weiß du welcher Stahl da verwendet wird, die machen da ein super Geheimnis daraus. Ich finde die Messer auf den Bildern schon sehr edel, passt da die Verarbeitung und Qualität zum Preis? Ist ja ein Exote der hier meines Wissens noch nie gezeigt wurde.
Gruß, flint
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Post by woka on Aug 12, 2019 10:32:48 GMT
Moin,
das würde mich auch interessieren. Die Nenox-Kochmesser finde ich auch ganz spannend. Hersteller ist ja Nenohi und von denen habe ich ein 24er Gyuto mit Wa-Griff das ich sehr liebe!
Beste Grüße, woka
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Post by rotznase on Aug 12, 2019 14:37:09 GMT
@flint
Zum Stahl kann ich dir leider auch nichts sagen, bis auf Korin.fr die die Härte mit 60 HRC angeben, findet man zumeist nur Aussagen in Richtung "Stainless Highcarbon Steel". Vermutet wird VG-10, aber keiner kann das mit Sicherheit bestätigen. Lt. zknives.com sollen die Nenox-Messer von Hattori im Auftrag von Nehoni gefertigt werden, was der Behauptung mit dem Stahl eine gewisse Plausibilität verleihen würde, da Hattori u.a. mit VG-10 arbeitet. Aber das sind alles Aussagen im Konjunktiv.
Ich werde mal die Tage verstärkt mit dem Messer werkeln und dann Messschieber und Kamera zücken um das Ganze als Kurzvorstellung bei den Serienmessern reinzusetzen.
Gruß Michael
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