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Post by bukowski on Jan 24, 2021 19:11:22 GMT
Messer und Töpfe sind neben Zutaten und 'ner Feuerstelle halt die Essentials zum Kochen, da kann man ruhig investieren Gruß, Daniel
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Post by Günther on Jan 24, 2021 20:40:41 GMT
Messer und Töpfe sind neben Zutaten und 'ner Feuerstelle halt die Essentials zum Kochen, da kann man ruhig investieren Gruß, Daniel Vorallem Demeyere wird definitiv weitervererbt. Ka wie man das tot bekommen soll^^
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Post by peters on Jan 24, 2021 21:17:34 GMT
Die 24er Sauteuse würde mich aber auch reizen, ähnlich wie die 24er Pfanne. Man muss ja nicht immer das große Besteck rausholen. Nun, die 24iger Sauteuse hat nominell 3.1l Volumen. Und ist schon leer kein Leichtgewicht. Also für mich zählt die schon zum grossen Besteck. Für mich wäre der 28iger Schmortopf mit knapp 5l Volumen ein Overkill. Aber ich koche normalerweise für zwei und nur ausnahmsweise für mehr. VG Peter
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Post by suntravel on Jan 25, 2021 13:55:35 GMT
Das würde mich aber schon interessieren, wofür du so häufig ein Wasserbad brauchst? Mal abgesehen von Hollandaise ja für solche Soßen mit Ei und ganz einfach zum warmhalten von z.B. Pürees Gruß Uwe
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Post by beepbeepimajeep on Jan 25, 2021 16:15:03 GMT
Irgendwann gönn ich mir auch noch ein Topfset von Demeyere. Ich hab ja auch die Proline 28 in Edelstahl und eine beschichtete Ecoglide Ceraforce (taugt auch ganz gut, aber kein Vergleich zur Qualität der Proline).
In meinem Topfset von Schulte-Ufer ist ein 24er, ein 20er hoch, ein 20er niedrig, ein 16er Topf und eine 16er Kasserolle. Ich bin mit der Aufteilung recht zufrieden, auch für mehrgängige Menüs komm ich mit dieser Auswahl klar. Dazu habe ich noch einen 24er Bräter von Staub und einen 35cm ovalen Le Creuset-Bräter, beides emailliertes Gusseisen. Zudem hab ich noch einen Riesentopf (gute 10l) für Brühen.
Ich denke, wenn ich mir mal die Demeyeres kaufe, wird es auf folgendes rauslaufen: - 24cm Topf - 2* 20er Topf - 2 oder 3 16er Sauteusen.
Das wär dann so ziemlich mein Optimum glaube ich, evtl. noch die eine größere vielgelobte Sauteuse für Risotti und solche Sachen.
Kennt jemand die genauen Unterschiede der Serien? Also, das was da auf der HP steht seh ich auch, aber wäre echt interessant, ob man da wirklich was merkt vom unterschiedlichen Aufbau der Töpfe. Wär halt echt interessant, weil die Preisunterschiede zwischen den Serien doch nochmal spürbar sind. Aber Vergleichswerte bzw. Erfahrungswerte hat da vermutlich niemand, oder?
LG Josef
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Post by knifefun on Jan 25, 2021 16:32:21 GMT
Die 24er Sauteuse würde mich aber auch reizen, ähnlich wie die 24er Pfanne. Man muss ja nicht immer das große Besteck rausholen. Nun, die 24iger Sauteuse hat nominell 3.1l Volumen. Und ist schon leer kein Leichtgewicht. Also für mich zählt die schon zum grossen Besteck. Für mich wäre der 28iger Schmortopf mit knapp 5l Volumen ein Overkill. Aber ich koche normalerweise für zwei und nur ausnahmsweise für mehr. VG Peter Servus Peter, welche 24er Demeyere Sauteuse hast Du denn, die mit dem Stiel oder die mit den beiden Griffen ? Wenn die Stielvariante, ist das Handling bei dem Gewicht (leer 1,7kg) noch ok ? Gruß Bernhard
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Post by peters on Jan 25, 2021 17:31:51 GMT
Servus Bernhard,
Sauteuse würde ich jetzt nur sagen, wenn das Ding einen Stiel hat. Aber so locker aus dem Handgelenk kann man mit der grossen Sauteuse nicht mehr hantieren. Und dann ist sie ja auch nicht leer - sonst würde ich ja die kleine Sauteuse benutzen (die kann man wunderbar aus dem Handgelenk heraus bewegen). Will sagen: die grosse Sauteuse benutzt man eher wie einen normalen Kochtopf. Der Stil kommt nicht für das Durchschütteln des Inhalts zum Einsatz - sondern für den Transport zu Tisch.
Einen Vorteil hat die Sauteuse noch: da es innen keine Ecke am Bodenrand gibt, erwischt man mit dem Holzspatel wirklich alles, was da vielleicht am Boden anliegt.
Ausserdem sehr gut: eine Tomatensauce drin machen - und dann die noch gut bissfesten Nudeln dazugeben und noch fünf Minuten ziehen lassen. Das geht gut, weil das Ding so riesig ist. Ich würde das Ding nicht mehr hergeben. Ich hab ja auch noch eine deBuyer Kupfer-Sauteuse. Die würde ich aber nicht mehr kaufen. In der schlechten Münchner Grossstadt-Luft muss man die laufend putzen. Will sagen: die Edelstahlsachen sind praktischer, preiswerter - und eigentlich genauso gut.
VG Peter
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Post by Günther on Jan 26, 2021 5:58:29 GMT
Der Dynamix macht richtig Dampf. Musste aufpassen das du dein Essen nicht varporisierst
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Post by talshiar on Jan 26, 2021 11:05:13 GMT
Kennt jemand die genauen Unterschiede der Serien? Also, das was da auf der HP steht seh ich auch, aber wäre echt interessant, ob man da wirklich was merkt vom unterschiedlichen Aufbau der Töpfe. Wär halt echt interessant, weil die Preisunterschiede zwischen den Serien doch nochmal spürbar sind. Aber Vergleichswerte bzw. Erfahrungswerte hat da vermutlich niemand, oder?
Tatsächlich kann ich damit dienen:
Ich habe seit 2016 von Demeyere erst aus der Apollo Serie Töpfe gehabt. Das Problem damals war, dass der Boden des Topfs an den Seiten nicht versiegelt war, sprich das nackte Alu guckte dort raus. Das war verhältnismäßig scharfkantig nach einigen Touren im Geschirrspüler, da das Alu im Laufe der Zeit vom Geschirrspüler aufgefressen wurde, obwohl die Serie expilizit für den Gebrauch im Geschirrspüler freigegeben war. Demeyere hat dann auf Anfrage über den Kundenservice des Händlers die Töpfe zurückgenommen und gegen den Differenzbetrag auf die Serie John Pawson upgraded. Ein sehr nobler Zug von Demeyere, wobei ich schon öfter darüber gelesen habe, dass der Kundenservice sehr an Lösungen interessiert ist. Bei der Serie John Pawson, die bis auf die Optik und Deckel baugleich mit der Serie Atlantis sein sollte, sind die Böden versiegelt durch eine winzige Scheißnaht. Da kommt absolut nichts dazwischen, der Boden ist dicht, Demeyere verkauft das unter dem Namen InductoSeal. (hier sehr schön zu sehen: berondi.de/demeyere-kochgeschirr/demeyere-technologien/hygienisch-und-pflegeleicht/inductoseal.html ) . Bei der Serie John Pawson und Atlantis sind die Deckel doppelwandig, das war bei Apollo nicht der Fall. Auf Stufe 1 auf meinem Induktionsfeld bleibt damit der Topfinhalt mehr als ausreichend warm. Das eigentliche Kocherlebnis war mit der Serie Apollo nicht viel anders.
Atlantis bietet etwas mehr einheitliche Auswahl (Sondertöpfe etc.) an als die John Pawson Serie.
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Post by krassi on Jan 26, 2021 11:48:41 GMT
Fettes Teil! Erinnert einen an die Schwedische Saugpumpe aus die Nackte Kanone
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Post by bukowski on Jan 26, 2021 12:31:58 GMT
talshiar der Deckel vom Atlantis Schmortopf ist ebenfalls doppelwandig. Ich hatte den Apollo Topf schon im Warenkorb, hab dann aber doch auf Atlantis umgeschwenkt. Deinem Bericht zu urteilen war's dann ja die richtige Entscheidung. Gruß, Daniel
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Post by talshiar on Jan 26, 2021 13:16:03 GMT
bukowskiDanke für den Hinweis, ich ändere das mal... Wenn man Töpfe grundsätzlich im Geschirrspüler reinigt, dann würde ich immer zu Atlantis raten. Das Kochen hat aber auch mit Apollo viel Freude bereitet.
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Post by dominik on Jan 26, 2021 13:21:35 GMT
Meine neue "Schwade"-Box. In dieser massiven Ausführung ziemlich unnötig aber geil. Die Box ist aus 6mm Edelstahl und gefüllt mit 3kg Edelstahl Schrott....
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Post by wern on Jan 26, 2021 14:35:47 GMT
Sehr schön, gefällt mir gut, Du hast auch sehr coolen "Schrott" gefunden, der könnte mir auch gefallen.
Gruß Frank
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