Post by lars78 on Nov 12, 2019 22:20:56 GMT
so,
nun habe ich auch Xerxes Gyuto.
Jannis war so nett, nachdem er es fertig hatte, es mir auf dem Heimweg noch vorbei zu bringen.
Meine Vorgaben waren eher allgemein gehalten, da ich mir sicher war dass er weiß was er tut.
UF Allround Profil mit Tendenz zum Zug/Schubschnitt und shoppen. ca.25cm (die übliche länge seiner Gyutos). Eine nicht all zu fragilen Spitze.
Thuja Maser, schwarze, Kurze Hornzwinge/ Kappe.
Die Stahlauswahl habe ich ihm auch überlassen. Es ist 1.2419.05@ca.65HRC geworden.
Was soll ich sag, f&f hat mich nicht mehr überrascht, da ich schon ein Brotmesser von ihm besitze, außerdem eilt sein Ruf ihm ja voraus.
Aber trotzdem hat mich f&f wieder beeindruckt. Es gibt absolut nichts zu meckern.
Was mich allerdings überrascht hat, trotzdem ich schon ein paar gut schneidende Gyutos besitze ( Konosuke HD2, Ashi, Watanabe, Masamoto KS, 1922) war der leichte Schnitt.
Das erste auf den Brett war eine grosse Gemüsezwiebel. Nach dem ersten Schnitt war klar dass es einen neuen Chef an der Leiste gibt.
Lars
nun habe ich auch Xerxes Gyuto.
Jannis war so nett, nachdem er es fertig hatte, es mir auf dem Heimweg noch vorbei zu bringen.
Meine Vorgaben waren eher allgemein gehalten, da ich mir sicher war dass er weiß was er tut.
UF Allround Profil mit Tendenz zum Zug/Schubschnitt und shoppen. ca.25cm (die übliche länge seiner Gyutos). Eine nicht all zu fragilen Spitze.
Thuja Maser, schwarze, Kurze Hornzwinge/ Kappe.
Die Stahlauswahl habe ich ihm auch überlassen. Es ist 1.2419.05@ca.65HRC geworden.
Was soll ich sag, f&f hat mich nicht mehr überrascht, da ich schon ein Brotmesser von ihm besitze, außerdem eilt sein Ruf ihm ja voraus.
Aber trotzdem hat mich f&f wieder beeindruckt. Es gibt absolut nichts zu meckern.
Was mich allerdings überrascht hat, trotzdem ich schon ein paar gut schneidende Gyutos besitze ( Konosuke HD2, Ashi, Watanabe, Masamoto KS, 1922) war der leichte Schnitt.
Das erste auf den Brett war eine grosse Gemüsezwiebel. Nach dem ersten Schnitt war klar dass es einen neuen Chef an der Leiste gibt.
Lars
