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Post by woka on Apr 5, 2020 15:57:39 GMT
Mit was für Steinen schärfst Du? VG10 genau wie SB1 ist imho jetzt kein schwierig zu schärfender Stahl... Das von ipq vorgeschlagene Kono kann ich empfehlen, ist ein schönes Messer! Viel Erfolg bei der Suche und beste Grüße, woka
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Post by suntravel on Apr 5, 2020 16:08:06 GMT
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Post by bukowski on Apr 5, 2020 16:16:23 GMT
Ist die Klingengeometrie nicht vergleichbar mit dem Takamura/Asagao R2? Das war dem TO zu filigran. Gruß, Daniel
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Post by suntravel on Apr 5, 2020 16:24:02 GMT
Ist die Klingengeometrie nicht vergleichbar mit dem Takamura/Asagao R2? Das war dem TO zu filigran. Yep, wie Yosuke oder Kono auch, nur besser Gut geschärft können die Teile aber aber fast alles ohne zu bröseln und SG2 ist halt schnitthaltig und sehr einfach zu schärfen. Gruß Uwe
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Post by bukowski on Apr 5, 2020 19:06:46 GMT
Ist die Klingengeometrie nicht vergleichbar mit dem Takamura/Asagao R2? Das war dem TO zu filigran. Yep, wie Yosuke oder Kono auch, nur besser Gut geschärft können die Teile aber aber fast alles ohne zu bröseln und SG2 ist halt schnitthaltig und sehr einfach zu schärfen. Gruß Uwe Jo, ich mag mein R2 auch sehr gern Gruß, Daniel
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Post by hobbyschnippler on Apr 6, 2020 8:02:36 GMT
woka Ich schärfe mit einem Cerax 320 + Cerax 1000 + Suehiro Rika 5000 + Abziehleder und Leder mit 8000 ( ? die rote streichriemenpaste ). VG 10 ist schon in Ordnung zu schärfen. Wenn man vom 1000er auf den 5000er geht und den Grat nicht entfernt wirds halt nix und im Allgemeinen ist der Stahl einfach ein wenig aufwendiger wie der Chromova Stahl den ich schon kenne. Das Blazen fällt wegen dem Griff raus. Welcher Stahl ist in dem Konosuke GS+ verbaut? Ich finde nur semi stainless und ähnliche Begriffe und bin leider auch noch nicht auf ein Review hier im Forum gestoßen trotz Suche ( wo findet man am besten die Reviews eigentlich? ) Grüße Clemens
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Post by woka on Apr 6, 2020 8:26:00 GMT
hobbyschnippler ich muss erstmal Abbitte leisten, das GS+ kenne ich doch nicht aus erster Hand falls es einen Unterschied zu dem GS geben sollte! Zum GS findest Du hier etwas zum lesen. Tipp zur Suche: 1.) Suche über "Where to search... where the thread title contains ...." 2.) Wähle ganz unten bei der Suche "How to search... display results as threads" 3.) Ggf. noch das Board eingrenzen (also alles unter Messer etc. auswählen, aber die Kaufecke raus lassen) "Where to search... in the board" --> Dann werden Dir nur noch die Threads angezeigt LG woka
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Post by BastlWastl on Apr 6, 2020 8:27:34 GMT
Mit was für Steinen schärfst Du? VG10 genau wie SB1 ist imho jetzt kein schwierig zu schärfender Stahl... Das von ipq vorgeschlagene Kono kann ich empfehlen, ist ein schönes Messer! Viel Erfolg bei der Suche und beste Grüße, woka Man kann schon sagen das VG 10 und vor allem SB1 per Hand jetzt nicht unbedingt ein Vergnügen sind zu schärfen... Gerade SB1 neigt schon arg zur Gratbildung... Fällt bei Systemnutzung nur nicht so stark auf, weil man die Schneide immer trifft. VG 10 lässt sich im Vergleich zu anderen Rostträgen aber nicht so gut wetzten.. Obwohl meist "nur" HRC 61... Hält aber ganz gut die Schneide. Grüße Wastl.
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Post by ipq on Apr 6, 2020 8:32:59 GMT
Welcher Stahl ist in dem Konosuke GS+ verbaut? Ich finde nur semi stainless und ähnliche Begriffe und bin leider auch noch nicht auf ein Review hier im Forum gestoßen trotz Suche ( wo findet man am besten die Reviews eigentlich? ) Grüße Clemens Ist SLD Stahl. VG, ipq
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Post by loki on Apr 6, 2020 9:37:48 GMT
Hi, Tipp zur Suche: 1.) Suche über "Where to search... where the thread title contains ...." 2.) Wähle ganz unten bei der Suche "How to search... display results as threads" 3.) Ggf. noch das Board eingrenzen (also alles unter Messer etc. auswählen, aber die Kaufecke raus lassen) "Where to search... in the board" --> Dann werden Dir nur noch die Threads angezeigt Von mir auch noch ein Tipp: Ich finde die Suche der Forensoftware immer recht schlecht (egal welche Forensoftware) und nutze eigentlich immer Google dafür. Mit site: Modifier, also site:kochmalscharf.freeforums.net <suche> Grüße, Stefan
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Post by nik on Apr 6, 2020 10:19:46 GMT
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Post by hobbyschnippler on Apr 6, 2020 10:24:41 GMT
Ashi und Konosuke fallen bei mir raus. Zu viel Laser zu wenig robust. Zumindest war das der O-Ton den ich den ganzen PAs entnehmen konnte. Ich schau mal ein bisschen wegen dem Sakai Yusuke und überleg noch ein bisschen. Da Ich mit K&S Kontakt aufgenommen hab weiß ich auch, dass sie noch einen Batch vorrätig haben welchen sie mir zum Kauf online stellen würden ( keine Ahnung wieso er nicht jetzt einfach online ist ). Die Gretchen Frage hätte ich noch und ich weiß wie schwierig diese zu beantworten ist, bzw. dass es keine Antwort in dem Sinn dafür gibt: 240mm oder 210mm? Mein Global mit knapp 195mm ist mir schon fast zu klein und mit meinem Tojiro 210mm komm ich absolut problemlos zurecht. Ich denke ich würde gerne mal ein 240mm meiner Sammlung hinzufügen. Vielen Dank schonmal für die ganze Hilfe und den Input. Grüße Clemens
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Post by nik on Apr 6, 2020 10:28:06 GMT
Schau dir mal das sg2 dammy sukenari bei k&s an. Ist zwar dann mit Zoll ein wenig über Budget aber wenn es optisch gefällt wäre es vielleicht auch eine Option. 😉
Ps: Die sakai 240er sind übrigens immer so 225-230mm lang an der schneide.
Lg Niklas
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Post by woka on Apr 6, 2020 10:30:51 GMT
Das folgende ist nur meine Meinung: 240Für mich hat sich 240 +/- 10 als meine Lieblingsdimension herausgestellt. Ich habe mich ganz am Anfang meiner Messerleidenschaft auch langsam an die Größe herangearbeitet und auch immer mal den Ausflug zu noch größeren Dimensionen gewagt, komme aber immer wieder zu 240 bei mir im Küchenalltag in der privaten Küche. Das Brett sollte dafür aber schon ausreichend dimensioniert sein, sonst macht ein längeres Messer weder Sinn noch Spaß. LG woka
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Post by ipq on Apr 6, 2020 10:33:42 GMT
Ashi und Konosuke fallen bei mir raus. Zu viel Laser zu wenig robust. Zumindest war das der O-Ton den ich den ganzen PAs entnehmen konnte. Ich schau mal ein bisschen wegen dem Sakai Yusuke und überleg noch ein bisschen. Der Logik nach muss auch das Yusuke rausfallen, denn ob Ashi, Kono oder Yusuke... alles die selbe Suppe
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