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Post by Marco Guldimann on May 14, 2020 8:48:06 GMT
Hallo zusammen
Mit grosser Freude durfte ich im Auftrag von Richi Kägi dem renommierten Foodscout ein dünn ausgeschliffenes vielzweck-Gemüsemesser mit bestem Gewissen übergeben:-)!
Guldimann-Damast 12‘000 Lagen aus Guldimann-Stahl und Sc125 Aussenlagen 1.2767 und 1.0570 Schneidenhärte 66HRC (Tol. +/- 1HRC) Griffmaterial Rentierhorn / Ahorn Sonowood Gesamtlänge 345mm Klingenlänge 194mm Klingenhöhe 58mm Klingendicke Griffnähe 4.3mm Klingendicke Mitte 2.0mm Messergewicht 188g
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Post by doc on May 14, 2020 8:53:01 GMT
Das wördi au sofort näh! Super schön! Gruess Michi
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Post by flint on May 14, 2020 9:07:22 GMT
Servus, dieser vom Wind gestreifte "Zielflaggendamast" ist nicht mein Ding, aber der immer gleiche Stil nach japanischem Muster, der bis in den letzten Winkel des Möglichen perfektioniert wurde, den sehe ich halt immer gerne. Die Griffe und der Übergang in die Klinge ist halt immer wieder ein optisches Highlight. Zwei deiner Messer hatte ich ja schon in der Hand und damit geschnitten. Sie genügen umfänglich. Gruß, flint
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Post by BastlWastl on May 14, 2020 12:02:33 GMT
OMG! Eine Frage : Was versprichst du dir von der Damastkombi ? Ultra feine Raffination 2`er Ultrareinen Stähle ? Einfach mal wieder ein Meisterwerk! Bei deinen Messern gefällt mir besonders das du ohne Glanz und Gloria (Naja hier schon ein bisschen ) dennoch immer wieder schaffst das die Messer wahnsinnig edel wirken. Messer in Überperfektion. Grüße Wastl.
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Post by attue on May 14, 2020 16:53:44 GMT
das Holz, das HOLZ! Der Griff und die Saya sind für mich die absoluten i-Tüpfelchen am Messer! Damast müsste es für mich nicht sein, aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden!
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Post by suntravel on May 14, 2020 17:00:06 GMT
Ich find die wehende Zielflagge top, handwerklich eh wie erwartet 1a Gruß Uwe
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Post by Marco Guldimann on May 15, 2020 20:31:52 GMT
OMG! Eine Frage : Was versprichst du dir von der Damastkombi ? Ultra feine Raffination 2`er Ultrareinen Stähle ? Einfach mal wieder ein Meisterwerk! Bei deinen Messern gefällt mir besonders das du ohne Glanz und Gloria (Naja hier schon ein bisschen ) dennoch immer wieder schaffst das die Messer wahnsinnig edel wirken. Messer in Überperfektion. Grüße Wastl. Hoi Wastl.
Super Frage! Grundsätzlich hat der Guldimann-Stahl eine ziemlich hohe Karbidmenge an feinen Primärkarbiden und ist somit sehr Zugschnitthaltig.
Wenn nun die Mischung etwas verdünnt wird, nimmt die Karbiddichte der extrem harten Karbide etwas ab.
Das begünstigt die Druckschneidfähigkeit, und erleichtert das Nachschärfen etwas.
Die Niob- und Titankarbide sind trotz Verdünnung, in genügender Anzahl vorhanden um die Bearbeitbarkeit am Bandschleifer als recht schmerzhaft zu bezeichnen:-).
Zusätzlich ist bei solch hohen Lagenzahlen die Homogenisierung aller Bestandteile ein schöner Effekt, was zusätzlich für bessere Zähigkeit sorgt.
Das allerwichtigste ist der enorme Umformgrad und die daraus resultierenden ultra-feinen Austenitkorngrössen.
Diese konnten wegen deren Kleinheit gar nicht mehr Lichtoptisch erkannt werden, dafür wäre das REM wahrscheinlich hilfreich.
Vermutlich liegt die Korngrösse nach ASTM E112 zwischen 14 und 16.
Herzliche Grüsse Marco
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Post by suntravel on May 15, 2020 20:51:55 GMT
Die Niob- und Titankarbide sind trotz Verdünnung, in genügender Anzahl vorhanden um die Bearbeitbarkeit am Bandschleifer als recht schmerzhaft zu bezeichnen:-). He He schlimmer geht immer Vermutlich liegt die Korngrösse nach ASTM E112 zwischen 14 und 16. Du bist schon nen Freak das beste aus einem Stahl zu holen, find ich top, Respekt Gruß Uwe
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Deleted
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Post by Deleted on May 15, 2020 21:26:19 GMT
Ich hoffe, der Food-Scout weiß den ganzen Aufwand auch zu schätzen. Wirklich ein Meisterstück!
Gruß, Torsten
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Post by felix on May 28, 2020 8:30:12 GMT
Hallo Marco,
wahnsinns Messer!!! Echte Handwerkskunst! Das ja eigentlich zu schade um damit zuarbeiten!
VG FElix
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Albert
Jun 8, 2020 9:03:31 GMT
Post by Marco Guldimann on Jun 8, 2020 9:03:31 GMT
Hallo Marco, wahnsinns Messer!!! Echte Handwerkskunst! Das ja eigentlich zu schade um damit zuarbeiten! VG FElix Hallo Felix
Er arbeitet jeden Tag damit und das erfreut mich besonders:-).
Frohe Grüsse Marco
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