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Post by lustikus on Dec 13, 2020 6:28:43 GMT
Schau mal nach Naniwa Professionals, die kriegt man auch hierzulande, das sind die Nachfolger der Choseras und dürften ident sein. Ich benutze die seit Jahren und bin immer noch zufrieden. Leider neigen sie zu Cracking (Microrisse) und meine sind seit diesen Rissen nicht mehr Splash and go. Gerne werden auch Shaptons empfohlen, billiger und tatsächlich Splash and go sind die, dafür haben sie wenig Feedback. Ebenfalls ein sehr guter Tipp (definitiv der Preis/Leistungssieger) ist der 1k/4k-Kombistein von japan-messer-shop.
Greez, lustikus
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Post by daddyyoyo on Dec 13, 2020 8:53:07 GMT
Den gemutmaßten Aogami des Hiromoto (oder issts nicht doch eher ein Shirogami?) Nein.
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hagen
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Post by hagen on Dec 13, 2020 9:22:16 GMT
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Post by woka on Dec 13, 2020 9:32:25 GMT
Der 1000er und der 5000er sind Choseras, einfach ausprobieren, ich mag meine sehr! Ach ja, ggf. mal abrichten, damit Du eine plane Oberfläche hast.
Viel Erfolg, woka
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Post by BastlWastl on Dec 13, 2020 9:44:52 GMT
Der Hellblaue ist ein Chosera 10000 (Vorsicht sehr empfindlich!, war mal richtig teuer) und der Naturstein ein MST Schiefer....
Grüße Wastl.
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Post by ipq on Dec 13, 2020 9:48:00 GMT
Wie woka schon sagt, sind die zwei etwas hohle Choseras. Tolle Steine, vor allem der 5k. Der Naturstein schaut aus wie ein MST Schiefer. Und der letzte... den meine ich schon mal gesehen zu haben, wüsste aber spontan keinen Namen. Edit: BastlWastl war schneller.
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hagen
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Post by hagen on Dec 13, 2020 9:58:00 GMT
Spitze! Vielen Dank für die Rückmeldungen! Wie ist denn der MST Schiefer einzuordnen?
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Post by ipq on Dec 13, 2020 10:17:50 GMT
Spitze! Vielen Dank für die Rückmeldungen! Wie ist denn der MST Schiefer einzuordnen? Um die 10k, angerieben etwas weniger. Hart and spash&go. Ist ok für den Preis, Spaßfaktor insgesamt aber limitiert.
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hagen
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Post by hagen on Dec 13, 2020 10:41:56 GMT
So. Erste Schärfversuche habe ich absolviert. Ich habe mit Chosera 1000 angefangen und bin dann auf den 5000er Chosera gegangen. Komischerweise habe ich das Hiromoto Aogami auf Anhieb rasierscharf hinbekommen. Mit dem Kagayaki tue ich mich viel schwerer. Gibts da eine Erklärung für? Ach so: Was heißt denn "Splash and go"?
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Post by Deleted on Dec 14, 2020 10:51:13 GMT
Solche Messer und Steine haben Liebhaber gekauft. Einige Messer wurden ausgedünnt, bei manchen die gesamte Geometrie überarbeitet. Da lohnt es sich, wie vor jedem schärfen, den Zustand der Messer zu beurteilen. Dünn geschliffene Messer brauchen nur wenige leichte Züge. Das Hiromoto wird in einem guten Zustand sein da es sich einfach schärfen ließ. Falls da noch Fragen offen sind lohnt sich ein neuer Thread zum schärfen. Gibts da eine Erklärung für? sicher, dafür brauchen wir nur ein paar Informationen durchgeschliffen bis zur Gratbildung auf ganzer Länge? sauber entgratet? wie schneidet das Messer eine Möhre? ... btw Glückwunsch, so ein Hiromoto oder Kagayaki hätte ich auch gern
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Post by schmirgel on Dec 14, 2020 12:59:18 GMT
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Post by lustikus on Dec 14, 2020 16:04:49 GMT
"Splash and go" heißt, dass die Steine nicht gewässert weden müssen. Einfach Wasser drauf und los gehts. Andere Steine müssen oft 15-30min gewässert werden, bis sie einsatzbereit sind. Splash & go ist meist ein Qualitätsmerkmal (ganz verallgemeinernd gesprochen).
Ein Erklärungsversuch, warum du beim Hiromoto schneller zum Erfolg gekommen bist: Wenn ich mir deine Fotos anschaue, so hat das Hiromoto eine dünne Schneidfase, so wie wir das hier gern haben. Das Kagayaki hingegen scheint Solinger Standardwerte (0,4-0,5mm über der Wate) zu haben, wirkt wie gesagt zumindest auf den Fotos so. Nachdem ich davon ausgehe, dass du nicht im selben Winkel wie der Vorbesitzer geschliffen hast, musstest du beim Hriomoto nur wenig Material wegschleifen, um "deinen" Winkel anzubringen. Beim Kagayaki muss da deutlich mehr Material weg und das dauert, noch dazu mit derart feinen Steinen (der 1k könnte noch ok sein, der 5k ist für das Umschleifen eines Winkels viel zu fein).
Ich sage jetzt nicht, dass es schlau oder weniger schlau ist, einen anderen Winkel anzuschleifen, ich vermute nur, dass das unweigerlich der Fall gewesen sein wird, wenn du die Messer das erste Mal selber geschliffen hast.
Greez, lustikus
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Post by severus on Dec 14, 2020 17:30:26 GMT
Moin,
Ich sehe „Splash nˋ Go“ nicht als Qualitätsmerkmal. Es ist nur komfortabel.Die Steine sind schnell einsatzbereit und schnell wieder trocken.
Viele Grüße Severus
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Post by ipq on Dec 14, 2020 17:43:38 GMT
S&G oder nicht ändert nichts am Ergebnis. Aber mit S&G ist es schneller einsatzbereit und genauso schnell wieder aufgeräumt. Mir kommen Säufer nicht mehr ins Haus.
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Post by lustikus on Dec 14, 2020 20:16:50 GMT
Moin, Ich sehe „Splash nˋ Go“ nicht als Qualitätsmerkmal. Es ist nur komfortabel.Die Steine sind schnell einsatzbereit und schnell wieder trocken. Viele Grüße Severus Ja eh, so wars ja gemeint, daher auch mein "verallgemeinernd". Die Ergebnisse werden schon gleich gut oder besser sein können, dennoch ist für mich die sofortige Einsatzmöglichkeit auch ein Qualitätsmerkmal, das kann aber natürlich jeder anders sehen. Greez, lustikus
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