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Post by bukowski on Oct 1, 2020 5:30:41 GMT
Moin,
so würde ich mein Exemplar auch beschreiben. Die Verarbeitung des Griffs ist tadellos (Stichwort "Handschmeichler", fasst sich sehr angenehm an), die Klinge hat die üblichen Kanten, was in der Preisklasse zu erwarten ist. Der Schliff ist wirklich schneidfreudig und mit etwas Druck nagelgängig. Ich würde es weiterempfehlen.
Gruß,
Daniel
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Post by jollo74 on Oct 1, 2020 16:19:10 GMT
Vielen Dank für Euer Feedback Christian und bukowski  ! Aber am Wochenende habe ich das meinem Jüngsten (der erfreulicherweise selber Kochen ganz gut findet) als "sein" persönliches Kochmesser überreicht. Der fand das richtig super. Ich dann auch Meine Mädels zu Hause lieben das Messerchen auch und es ist eins der am meisten genutzten Kneipchen geworden. Liebe Grüße Jörg |
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Post by marcs on Oct 2, 2020 19:25:48 GMT
Hab heute auch eins erhalten in der Olivenholz Variante. Hat leider einen leichten recurve wodurch es am griff 0,25mm hat aber die restliche Klinge ist bei 0,16-0,18mm.
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Post by marcs on Oct 8, 2020 6:39:46 GMT
Nach ersten Gehversuchen mit dem Messer muss ich sagen das Ergebnis ist etwas ernüchternd. Habe mit dem Messer Karotten und Kartoffeln geschält und kleingeschnitten das letzteres war etwas problematisch da es längs nicht durch die Karotten wollte ohne übermäßige kraft Aufwendung bei einem besonders dickem Exemplar war ohne neu ansetzen gar kein durchkommen mehr da es fast schon fest steckte wo mein Herder Petty mühelos durchgleitete. Bei Kartoffeln etwas weniger schlimm jedoch macht sich der flachschliff hier auch bemerkbar mit deutlich höherem Wiederstand als ballig geschliffene Messer mit ähnlicher rückenstärke.
Mal sehn wie es sich weiter so schlägt bisher bin ich nicht sehr begeistert. Und ja das Messer ist mehrfach Redundant aber ich bin mit keinem Messer in meinem besitz in der länge 10-13cm vollends zufrieden und deshalb noch auf der suche nach etwas passendem. Das Herder Petty find ich bisher vom leichten schnitt am besten der Griff ist jedoch gar nicht meins.
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Post by billy on Oct 9, 2020 9:41:39 GMT
Hi
also Petty 10-13 cm hab ich auch einiges an der Leiste hängen.
Bedenkenlos empfehlen kann ich dir das Xerxes von der Kleinserie welches es bei Claudia gab. Natürlich nur über Sekundär Markt zu bekommen, oder direkt bei Xerxes nachfragen.
Grüßle Detlef
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Post by marcs on Oct 10, 2020 16:16:50 GMT
billy danke für den vorschlag jedoch ist das wohl mehr als ich für ein Petty ausgeben möchte. Und nochmal zum Thema: Heute gabs Gemüsecurry und ich hab alles an Gemüse mit dem kleinen Franzosen geschnitten also Aubergine, Pilze, Paprika Zwiebel und Knoblauch auch hier hat sich die recht hohe Rückenstärke (in Relation zur Länge und Höhe des Messers) negativ bemerkbar gemacht aber bei weitem nicht so wie bei härterem Schnittgut. Alles in allem schlägt sich das Messer nicht schlecht aber im Vergleich zu ähnlich teuren Messern wie einem Windmühlen Petty oder günstigeren 12cm Vic Office Messern ist die Schneidfreude etwas gehemmt während der Griff mit besser liegt als der vom Herder und etwa on Par ist mit dem Rosewood Griff vom Vic.
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Post by andreas123 on Oct 14, 2020 12:52:34 GMT
Moin,
ich habe vor einiger Zeit ja auch bestellt und die Lieferung hat echt gedauert, trotz der von mir übersehenen Ankündigung, dass der Anbieter erst wieder ab September versendet. Erst kam nur eins an, aber nach meiner sofortigen E-Mail an sie, kam das zweite bestellte innerhalb von drei Tagen.
Prima.
Ich kann mich meinen Vorschreibern nur anschließen. Die Messer sind wirklich gut verarbeitet und sehen schön aus. Auch der besondere Schliff gefällt mir sehr gut. Ich hatte zwei bestellt, weil ich sie nicht als Schnibbler, sondern als Steakmesser nutzen wollte für uns beide hier. Und das machen die im Auslieferungsschliff hervorragend. Sie sind sogar vergleichsweise recht dünn ausgeschliffen und sie liegen auch als "Steakmesser" beim Essen sehr gut in der Hand wegen des langen Griffs.
Meine "laguiole" sind Mist dagegen.
Der Kauf war echt eine Bereicherung für mich. Leider schneiden wir ja beim Essen meist auf harten Tellern. Mal sehen, wie lange die halten und ob sie gut schärfbar sind. (kleine Klingen)
LG Andreas
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Post by Gabriel on Oct 14, 2020 12:58:26 GMT
andreas123 Einmal eine stabilere Fase anlegen, dann wird eh nur noch gewetzt Nutze zwar solche Messer nicht, aber dafür Besteckmesser von Opinel und Wilkins und da fahr ich damit ganz gut. Einige Stellen nutzen zwar schneller ab, aber das stört dann eigentlich nicht. Ansonsten sitzt du nach jeder Benutzung auf Tellern an nem Touchup  Gruß, Gabriel
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Post by andreas123 on Oct 14, 2020 13:12:20 GMT
andreas123 Einmal eine stabilere Fase anlegen, dann wird eh nur noch gewetzt Nutze zwar solche Messer nicht, aber dafür Besteckmesser von Opinel und Wilkins und da fahr ich damit ganz gut. Einige Stellen nutzen zwar schneller ab, aber das stört dann eigentlich nicht. Ansonsten sitzt du nach jeder Benutzung auf Tellern an nem Touchup Gruß, Gabriel
Ich schneide ja eher so, dass das Messer nicht besonders in Kontakt zum Teller kommt. Aber rate mal, wer sich darum einen Dreck schert und unbeobachtet Messer in die Spülmaschine packt...
Ich brauche eine Küchendashcam.
LG Andreas
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Post by Gabriel on Oct 14, 2020 13:49:16 GMT
Ich schneide ja eher so, dass das Messer nicht besonders in Kontakt zum Teller kommt. Eben... du ja, ich auch... aber meine Frau und deine Frau oder Gäste... |
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Post by suntravel on Oct 14, 2020 13:56:25 GMT
aber meine Frau und deine Frau oder Gäste... die bekommen ne zugeschnittene IKEA Finfordela auf den Teller, oder eben eh stumpfe Besteckmesser  Gruß Uwe |
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Post by silvester on Jan 9, 2022 19:54:20 GMT
Habe mir auch eines als "Beifang" gekauft aufgrund der Vorstellung hier. Vorhin mal vermessen und auf Nagelgängigkeit überprüft. 2/3 der Klingenlänge vom Kehl bis zur Spitze sind nagelgängig (0,19-0,13 mm), leider wird es dann genau im letzten Drittel zur Spitze hin dicker und ist dann auch nicht mehr nagelgängig (0,26 mm), was jetzt gerade eben schon ein gewisser Dämpfer war. Schneidtests stehen noch aus, mal sehen wie zufrieden ich dann beim tatsächlichen Gebrauch bin.
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