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Post by suntravel on Sept 12, 2020 14:37:02 GMT
Hab die Stücke von men befreundeten Jäger bekommen, stand aber nur Wildschwein 06/2020 auf dem Gefrierbeutel drauf.... Also keine Peilung was das für Stücke sind und auch noch keinen Plan wie zubereiten. Zur Not mach ich halt Gulasch draus.    Gruß Uwe |
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Post by woka on Sept 12, 2020 14:58:09 GMT
Ich tippe auf Braten aus der Schulter.
Würde ich als Braten zubereiten.
LG
woka
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Post by andreas123 on Sept 12, 2020 15:23:32 GMT
Ich tippe auf Braten aus der Schulter. Würde ich als Braten zubereiten. LG woka Dito. |
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Post by BastlWastl on Sept 12, 2020 15:48:02 GMT
Ist das Blatt erstmals Munition rauspulen .
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Post by suntravel on Sept 12, 2020 15:53:32 GMT
Ist das Blatt erstmals Munition rauspulen . Dürfte ja nur ein Geschoss im Schwein sein und kein Einschussloch zu sehen, ansonsten wird sich beim aufschneiden zeigen ob die Klinge was ab kann  Gruß Uwe |
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Post by BastlWastl on Sept 12, 2020 16:11:45 GMT
Ist das Blatt erstmals Munition rauspulen . Dürfte ja nur ein Geschoss im Schwein sein und kein Einschussloch zu sehen, ansonsten wird sich beim aufschneiden zeigen ob die Klinge was ab kann Gruß Uwe Also ich sehe eins Kann mich aber auch täuschen Grüße Wastl |
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Post by suntravel on Sept 12, 2020 16:12:43 GMT
Danke euch jedenfalls, hab mir grad nen Plan gemacht mit dem was der Vorrat hergibt  Also die Sau kommt nach anbraten und vorher marinieren in den Ofen bis 75° Kerntemperatur, dann sollte sich das ausgehen.... Gruß Uwe |
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Post by woka on Sept 12, 2020 16:16:37 GMT
Wenn Du hast rentiert es sich imho den Braten mit grünem Speck zu belegen, dann trocknet Dir das Stück nicht aus Gutes Gelingen! LG woka |
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Post by andreas123 on Sept 12, 2020 16:17:46 GMT
Also wenn, dann war es ein glatter Durchschuss 
LG Andreas
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Post by suntravel on Sept 12, 2020 16:18:15 GMT
Im ersten Bild der Punkt beim rechten Stück? Grad noch mal nachgesehen, ist aber noch nicht ganz aufgetaut.... ... ich meine Nein, aber spätestens morgen sehen wir dann Gruß Uwe |
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Post by suntravel on Sept 12, 2020 16:21:45 GMT
Wenn Du hast rentiert es sich imho den Braten mit grünem Speck zu belegen, dann trocknet Dir das Stück nicht aus Gutes Gelingen! Danke, hab leider nur Bacon und Guancinale auf Halde.... Gruß Uwe |
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Post by BastlWastl on Sept 12, 2020 16:22:46 GMT
Knoblauch, Kräuter trockenobst Rotwein.
Und ja Speck ist immer gut.
Grüße Wastl.
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Post by woka on Sept 12, 2020 16:28:21 GMT
Speck passt auch, oder halt Schweinebacke, geht ja nur ums nicht austrocknen LG woka |
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Post by suntravel on Sept 12, 2020 16:29:12 GMT
hab nur Äpfel und ne Birne die ich noch bis morgen dörren könnte... Gruß Uwe |
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Post by andreas123 on Sept 12, 2020 16:37:48 GMT
hab nur Äpfel und ne Birne die ich noch bis morgen dörren könnte... Gruß Uwe
Ich würde das Obst gar nicht dörren, sondern karamellisiert leicht angebraten dazu als Beilage reichen. Finden wir viel besser. Ist aber ja Geschmackssache.
Ansonsten muss beim Schmoren ordentlich frischer Lorbeer und Wacholderbeeren rein. Die Süße gibts auch mit etwas adstringierendem wie Cranberries oder Preisselbeeren. Finden wir auch toll, eigentlich sogar besser.
Bin gespannt, was es wird
LG Andreas
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