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Post by bukowski on Mar 2, 2021 17:53:02 GMT
Du hast in nichtmal einem Monat 4 Threads zu dem Thema aufgemacht Du hast einen JMS 1000/4000, einen Kitayama und eine DMT 325? Das ist aus meiner Sicht schon mehr als man mit dem Argument "Effizientes Schärfen" rechtfertigen kann. Gruß, Daniel
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Post by suntravel on Mar 2, 2021 18:06:47 GMT
Du hast einen JMS 1000/4000, einen Kitayama und eine DMT 325? Das ist aus meiner Sicht schon mehr als man mit dem Argument "Effizientes Schärfen" rechtfertigen kann. ist schon nicht übel, aber wenn man das wirklich mit anderen Steinen vergleichen will, muss man halt ein Messer schärfen, aufschreiben wie viel das geschnitten hat bis Stumpf ist, dann mit nem anderen Stein das gleiche und freihand mehrfach, mit System, wenn man mit umgehen kann, reicht auch einmal nen Durchlauf.... ... sonst ist dat wie Kaffeesatz lesen Gruß Uwe
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Post by Wu on Mar 2, 2021 19:24:43 GMT
Du hast einen JMS 1000/4000, einen Kitayama und eine DMT 325? Du hast meinen ShaptonP2K vergessen, der Arashiyama liegt schon im Einkaufswagen und der Green Brick ist gott-sei-dank ausverkauft bei K&T. Eine DMT 325 habe ich (noch) nicht. Effizient schärfen vielleicht am Schluß, wenn ich ein bißchen was gelernt habe. Gönn mir doch den Spaß :} wenn man das wirklich mit anderen Steinen vergleichen will, muss man halt ein Messer schärfen, aufschreiben wie viel das geschnitten hat bis Stumpf ist, dann mit nem anderen Stein das gleiche und freihand mehrfach So sieht's aus, das ist mir klar. Aber ich hab ja jetzt ein Messer aus Shirogami#2, da geht das alles schneller! Grüße, Wu
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Post by suntravel on Mar 2, 2021 19:49:47 GMT
So sieht's aus, das ist mir klar. Aber ich hab ja jetzt ein Messer aus Shirogami#2, da geht das alles schneller! Jetzt ohne Scheiß, ich würd die Kohle dann eher in besseren Stahl oder nen System versenken als in Steine für Shitogami Gruß Uwe
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Post by nudelsuppe on Mar 2, 2021 19:50:51 GMT
Schlimm wird's erst, wenn Wu Nats für sich entdeckt. Immerhin, dann gibts auch nen guten Grund, die Inneneinrichtung zu erneuern: Ein Schrank für die Steinchen muss her
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Post by Wu on Mar 2, 2021 19:56:04 GMT
Also ich mag Shitogami von Wakui ,~ Kann jetzt noch keinen Standzeitnachteil gegenüber Agrogami von Tanaka feststellen. Ich will ja auch nicht so enden wie peters ~ drei (synth.) Steine würden mir bestimmt reichen Sind ja irgendwann wieder auch verkauft, die überschüssigen... Mein echtes Problem ist doch vielmehr, daß ich nicht weiß, welches Messer ich noch brauchen könnte...
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Post by wern on Mar 2, 2021 20:01:23 GMT
Einfach Alle.
Gruß Frank
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Post by peters on Mar 2, 2021 20:01:45 GMT
Mein echtes Problem ist doch vielmehr, daß ich nicht weiß, welches Messer ich noch brauchen könnte... Das hat uns hier noch nie vom Einkaufen abgehalten...
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Post by nudelsuppe on Mar 2, 2021 20:12:10 GMT
Also ich mag Shitogami von Wakui ,~ Kann jetzt noch keinen Standzeitnachteil gegenüber Agrogami von Tanaka feststellen. Ich will ja auch nicht so enden wie peters ~ drei (synth.) Steine würden mir bestimmt reichen Sind ja irgendwann wieder auch verkauft, die überschüssigen... Mein echtes Problem ist doch vielmehr, daß ich nicht weiß, welches Messer ich noch brauchen könnte... Schnapp dir ein altes Messer mit beschissener Geometrie (am besten so nen richtigen Prügel mit 0,5 hinter der Wate und Flachschliff), und schleif es erstmal ballig auf null. Erst Workhorse, dann weiter zum Userfriendly, und schließlich Laser. Und dann bitte noch Kasumi drauf. Und dann machs zum Santoku, Bunka, oder was dir so einfällt und schau, ob du das brauche kannst. Auf die Art biste erst mal ne Weile beschäftigt, nutzt deine Steinchen, und hast sehr viel Zeit, dir Gedanken zu machen, ob und was du noch brauchst Und nix Bandschleifer, meine Herren!
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Post by suntravel on Mar 2, 2021 20:17:26 GMT
Und nix Bandschleifer, meine Herren! So hats bei mir auch angefangen, bis die Finger bluten Gruß Uwe
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Post by suntravel on Mar 2, 2021 20:24:07 GMT
Mein echtes Problem ist doch vielmehr, daß ich nicht weiß, welches Messer ich noch brauchen könnte... Ne das Problem sind die Kochgewohnheiten und die dazu passenden Einkäufe Dann findet sich der Messerbedarf wie von selbst Gruß Uwe
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Post by Wu on Mar 2, 2021 20:31:58 GMT
... da bilde mir ja ein, daß ich gerade mit 150, 180 und 210 ganz gut aufgestellt bin, aber das ist wahrscheinlich Schwachsinn ,~
Ich könnte mir natürlich auch zwei Dobermänner anschaffen ~ das würde die Karten neu mischen!
Wu
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Post by suntravel on Mar 2, 2021 20:41:04 GMT
Und was wenn du ne Kürbissuppe aus nem großen Kürbis machen willst? Oder Adana Kebab ohne Fertighack zu kaufen und das Fleisch nicht durch nen Wolf drehen willst Gruß Uwe
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Post by ipq on Mar 2, 2021 21:28:52 GMT
... da bilde mir ja ein, daß ich gerade mit 150, 180 und 210 ganz gut aufgestellt bin, aber das ist wahrscheinlich Schwachsinn ,~ Bleib noch etwas bei uns und das wird sich ändern
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Post by peters on Mar 2, 2021 21:35:38 GMT
... da bilde mir ja ein, daß ich gerade mit 150, 180 und 210 ganz gut aufgestellt bin, aber das ist wahrscheinlich Schwachsinn ,~ Mal ganz davon abgesehen, dass die längere Hälfte der typischen KMS-Küchenausstattung da noch vollkommen fehlt: Was wenn du einen Laser brauchst. Oder doch ein Workhorse für's grobe. Und um zarte Scheibchen aus einem Lachsfilet zu schneiden (da ist ein Yanagiba unübertroffen). Und was nimmst du zum Choppen? Und zum Wiegeschnitt. Das sind alles Schneidideen, die nach allerlei spezialisertem Schneidwerkzeug verlangen... So notorisch aufgedrehte Dobertöhlen. O Gott. Das ist kein Hund, das ist ein Hund gewordener Nervenzusammenbruch. VG Peter
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