Post by benras on Mar 6, 2021 9:15:00 GMT
Verwendungszweck: alles, wofür das Gyuto zu sperrig ist
Einsatzgebiet: zuhause
Bevorzugte Länge: nicht sicher, meine Gyutos sind max. 21cm, also vielleicht 15cm oder kleiner fürs Petty?
Haupteinsatzgebiet: Gemüse rauf und runter, selten Fleisch
Japanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)? eher Wa als Yo, muss aber nicht
Bevorzugte Schnitttechnik: meistens Druck, bisschen chopp, selten Wiege, fast nie Zug, bin aber lernfreudig
Schneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.): glaube hier würde mich ein Laser reizen, es sei denn jemand hat ein gutes Argument für WH-Petty-Gebrauch.
Rostfrei oder Carbonstahl? ... (favorisierte Stähle?): hab keine Ahnung von Stählen, rostend stört mich nicht, wichtig sind mir relativ leichte Schärfbarkeit, Schnitthaltigkeit eher nicht so wichtig im zwei-Personen-Haushalt
Budget: unter 150€ wäre gut, es sei denn es gibt bisschen drüber den Gral... ihr kennt das
Bezugsquellen (national, international, Ladengeschäft... wenn ja dann wo?): egal
Schärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?) ja bin am Anfang... JMS 1000/4000 ist da und damit kann ich eine passable Schärfe herstellen
Soll das Messer ohne Nacharbeit direkt einsatzbereit sein oder wird gewisse Nacharbeit (Dünnschleifen, Kanten verrunden etc.) in Kauf genommen?: Dünnschleifen traue ich mir nicht zu, Kanten verrunden schon; schanzen wäre auch eine Option, aber lieber ootb verwendbar
Links oder Rechtshänder?: rechts
Bevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl) egal, will eher kein unnötiges Geld für Dekodamast ausgeben
Ästhetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.) gerne nicht das Standard helle Magnolienholz, sonst wäre ich wahrscheinlich schon fertig mit Ashi/Schwedenstahl.
Einsatzgebiet: zuhause
Bevorzugte Länge: nicht sicher, meine Gyutos sind max. 21cm, also vielleicht 15cm oder kleiner fürs Petty?
Haupteinsatzgebiet: Gemüse rauf und runter, selten Fleisch
Japanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)? eher Wa als Yo, muss aber nicht
Bevorzugte Schnitttechnik: meistens Druck, bisschen chopp, selten Wiege, fast nie Zug, bin aber lernfreudig
Schneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.): glaube hier würde mich ein Laser reizen, es sei denn jemand hat ein gutes Argument für WH-Petty-Gebrauch.
Rostfrei oder Carbonstahl? ... (favorisierte Stähle?): hab keine Ahnung von Stählen, rostend stört mich nicht, wichtig sind mir relativ leichte Schärfbarkeit, Schnitthaltigkeit eher nicht so wichtig im zwei-Personen-Haushalt
Budget: unter 150€ wäre gut, es sei denn es gibt bisschen drüber den Gral... ihr kennt das
Bezugsquellen (national, international, Ladengeschäft... wenn ja dann wo?): egal
Schärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?) ja bin am Anfang... JMS 1000/4000 ist da und damit kann ich eine passable Schärfe herstellen
Soll das Messer ohne Nacharbeit direkt einsatzbereit sein oder wird gewisse Nacharbeit (Dünnschleifen, Kanten verrunden etc.) in Kauf genommen?: Dünnschleifen traue ich mir nicht zu, Kanten verrunden schon; schanzen wäre auch eine Option, aber lieber ootb verwendbar
Links oder Rechtshänder?: rechts
Bevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl) egal, will eher kein unnötiges Geld für Dekodamast ausgeben
Ästhetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.) gerne nicht das Standard helle Magnolienholz, sonst wäre ich wahrscheinlich schon fertig mit Ashi/Schwedenstahl.