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Post by jay on Mar 21, 2021 21:30:16 GMT
Hab auch schon für und wieder über Markins Arbeit gehört. Scheint doch teils stark auf das jeweilige Messer anzukommen, bisschen Streuung vorhanden.
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kiwi
Küchenschabe
Posts: 9
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Post by kiwi on Apr 30, 2021 9:46:50 GMT
Bei Dictum sind alle Nakiris Usubas. Liest man die Produktbeschreibung steht dort in den meisten Fällen, dass es sich um einen beidseitigen Anschliff handelt. Bei einem Usuba wird dort ebenfalls der einseitige Anschliff betont. Ein leichtes Nakiri aus industriell hergestelltem San Mai findest du hier: www.japan-messer-shop.de/Hokiyama-Cutlery-Sakon/SAKON-Aogami-Super-Wa-Hocho/Sakon-Aogami-Super-Wa-Nakiri-16-5-cm.htmlDas Messer gehört in die Laser-Kategorie. Der Klinge sieht man seine industrielle Fertigung an. Sie ist sehr clean und sauber gearbeitet. Die Außenseiten sind rostfrei. Die Schneidlage besteht aus Aogami Super und bleibt sehr lange scharf. Die Kantenstabilität der Klinge ist hervorragend. Gruß, kup Ein kurzes Update zu meiner Suche (Nakiri, bis 130g max, Laser): Das von kup vorgeschlagene Messer hatte ich mittlerweile hier, leider waren die Gewichtsangaben auf der Homepage wohl falsch, es hat dann 145g gewogen. Ist aber problemlos zurückgenommen worden, angenehmer Shop vom Umgang her. Ich weiß 15g klingt nicht nach viel, aber 130g sind auch schon eine Obergrenze gewesen für mich. Man mögen kleine Autos, manche große...ich mag leichte Messer;) Und kleine Autos auch irgendwie. Daher wollte ich auf die Vorschläge für ein custom Messer aus den anderen Posts eingehen und bin bei der Vorbereitung an der Frage nach dem Griffmaterial hängengeblieben. Normalerweise mag ich Holz, würde aber gerne mal diese "neumodischen" Materialien ausprobieren (stabilisiertes Holz oder ein Raffir-Material wie Fiber, Noble, SFX). Daher würde ich gern für mein Herder Nakiri einen neuen Griff aus einem solchen Material anfertigen lassen, zum Ausprobieren halt. Und dann danach je nach Gefallen oder Nichtgefallen einen ähnlichen Griff mit in den Auftrag für ein custommesser packen. Lange Rede, kurze Frage: Gibt es hier jemanden im Forum, der mir so einen Griff fertigen möchte? Gegen Entgelt selbstverständlich? Alternativ auch Vorschläge zu externen Anbietern. Danke fürs Lesen und die Antworten - und ein schönes Wochenende;)
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Post by kup on Apr 30, 2021 16:50:53 GMT
kiwi said: Diese Materialien sind viel schwerer als alle herkömmlichen Hölzer. Wenn du dir daraus einen Griff bauen lässt, wiegt dein Herder Nakiri deutlich über 130 g. Du kannst als Alternative nur andere leichte Hölzer wie Walnuss oder einfache japanische Griffe aus Ho Holz ( Graumagnolie ) nehmen. Es gibt auch leichte Hölzer aus exotische Holzarten. Stabilisierte Hölzer sind viel schwerer als ein Griff aus naturbelassenem Holz. Für das o.g. Hybridmaterial gilt das gleiche. Gruß, kup
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Post by suntravel on Apr 30, 2021 17:21:46 GMT
Stabilisierte Hölzer sind viel schwerer als ein Griff aus naturbelassenem Holz. Für das o.g. Hybridmaterial gilt das gleiche. Nicht immer, Grenadil und Ebenholz z.B. teilweise haben eine höhere Dichte als Raffir und stabilisierte Hölzer, da sich nur offenporige also leichte Hölzer stabilisieren lassen... Die üblich verwendeten Kunststoffe liegen meist bei 1.0 -1,2 kg / dm³, falls die mit schwerem Füllmaterial vergossen werden kann so ein Klotz natürlich deutlich schwerer werden Hier ist ne Liste der nicht schwimmenden Hölzer: superteakmoebel.de/die-schwersten-holzer-der-weltPflaume, die oft bei Herder verwendet wird liegt ca. 0,7kg / dm³ Gruß Uwe
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kiwi
Küchenschabe
Posts: 9
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Post by kiwi on May 1, 2021 5:15:22 GMT
Ich habe damit gerechnet, dass - vereinfacht ausgedrückt - Kunststoff ggf. schwerer als der aktuelle Holzgriff werden könnte. Das Herder nutze ich nur, wenn mein anderes Nakiri gerade geschärft werden müsste und ich keine dazu Lust habe. Insofern würde ich eine kleine "Erschwernis" beim Herder halt akzeptieren. Nur genau wegen dem unterschiedlichen Gewicht der Griffmaterialien möchte ich vor einem Auftrag für ein neues custom-Messer erstmal das gewünschte Material mit einem gewohnten Messer ausprobieren. Ich gehe davon aus, dass man bei einem custom-Messer auch über die gewünschte Balance spricht. Ich mag z.B. kopflastige Messer eher weniger. Ist das Griffmaterial daher "schwerer", muss die Klinge entsprechendes Gegengewicht aufbauen. Bei einem leichteren halt weniger. Klingt irgendwie kompliziert ausgedrückt, war aber hoffentlich verständlich. Gibt es denn einen Griffbauer hier im Forum, der gern mit diesen Materialien arbeitet? Oder einen externen Anbieter, der taugt?
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