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Post by phreak on Apr 4, 2021 15:29:47 GMT
Klassische Frage an der Osterfeuerschale: „du ich brauch n Messer fürn Haushalt, nix dolles. Einfach n bisschen schneiden, nich so teuer. Hast n Tipp?“ Ich: „Was heißt denn nicht so teuer und was willst du damit machen....“ Es folgten diverse egal und jaja und was 100€? Nee nee 50€ sollte reichen... Ich fasse mal zusammen ich bin in der Preisspanne nicht bewandert sonst hätte ich ihm n global angedreht oder sowas. Habt ihr n Tipp für n robustes Allzweck mit nem guten Preis/Leistungsverhältnis: Verwendungszweck (z.B. Allzweckmesser/zum filetieren/zum portionieren/zum putzen/zum entsehnen/ zum schälen): Allzweckmesser: 80% Gemüse Einsatzgebiet Daheim oder in der Gastro/Metzgerei: Im Heim äh, Daheim Bevorzugte Länge: 15-18cm Haupteinsatzgebiet (z.B. Vegane Küche/ Atkins/Palio  /Fische/Gemüse, häufiges Schnittgut): Zu 80% Gemüse jeder Art, 20% Fleisch Japanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)? Egal Bevorzugte Schnitttechnik (v.a. für Allzweckmesser... Wiegeschnitt, Druck-/Zugschnitt, Choppen etc.): Druck Schneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.) Robust Rostfrei oder Carbonstahl? ... (favorisierte Stähle?) Rostfrei Budget: um 50€ Bezugsquellen (national, international, Ladengeschäft... wenn ja dann wo?): National wäre besser aber kein Muss. Schärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?) Nein. Ich würde das gelegentlich mal über den Sharpmaker ziehen. Soll das Messer ohne Nacharbeit direkt einsatzbereit sein oder wird gewisse Nacharbeit (Dünnschleifen, Kanten verrunden etc.) in Kauf genommen?: Soll ab Werk gut sein Links oder Rechtshänder?: Rechts Bevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl) Egal Ästhetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.) Egal. Meine Idee wäre ein Santoku oder sowas. Ich denke damit sollte er klar kommen. Ich danke euch. |
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Post by Wu on Apr 4, 2021 15:45:24 GMT
Herder Santoku?
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Post by benras on Apr 4, 2021 16:05:40 GMT
Bei ähnlichen Anforderungen der Schwiegerfamilie habe ich hierauf zurückgegriffen: www.messer-holdorf.de/kai-wasabi-santoku-messer-16-5-cm-6716s.htmlDie sind sehr zufrieden. Ich hatte es noch nicht selbst in der Hand, aber das Feedback ist gut: schneidet viel besser als die alten billig Dinger und sieht ordentlich verarbeitet aus. |
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Post by phreak on Apr 4, 2021 16:45:30 GMT
Allerdings. Hatte es erst nur für 75€ gesehen. Lag aber am Griff. Die sind ja recht dünn, ich hab da nur n kleines von oder sind die größeren etwas robuster? Wenn der da mal durch was härteres durch will? Bin bei denen nicht so bewandert |
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Post by jochen87 on Apr 4, 2021 17:19:36 GMT
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Post by jay on Apr 4, 2021 17:30:50 GMT
Hier Deik SantokuSchneidet ganz gut, so lange er nicht Stunden damit arbeitet, isses auch okay in der Hand. Standzeit Schärfe ist auch nicht schlecht und lässt sich gut und schnell wetzen. Sonst halt noch Victorinox Fibrox. Grüße, Julian |
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Post by Gabriel on Apr 4, 2021 22:10:27 GMT
Moin phreak , ja kenn ich. Der Letzte, der mich gefragt hat von meinen Freunden, ist dann bei einem Herder 1922 Walnuss gelandet  Nur eine Frage der Argumentation  Aber im Ernst... für unter 50€ würde ich ein Kai Wasabi oder ähnliches nehmen. Aus der Vorvorvor...gängerserie ein Santoku war mein erstes eigenes Küchenmesser mit 14 oder so. Habs immer noch im "Besucher-Messerblock" stecken und es schneidet jetzt nicht viel schlechter als ein Tojiro oder ein Miyabi um ehrlich zu sein. Der Griff ist Gewöhnungssache aber langlebig sind die Dinger. Dazu gut wetzbarer Stahl. Würds auf jeden Fall den günstigen Linien von Zwilling und Co. bevorzugen. PS: Jemandem, dem ein Küchenmesser nur 50€ wert sind, würde ich nicht mit Holzgriff oder Carbonstahl kommen... wird eh nicht gepflegt und landet in Spüle oder Geschirrspüler... Gruß, Gabriel |
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Post by phreak on Apr 5, 2021 10:02:16 GMT
Moin phreak , ja kenn ich. Der Letzte, der mich gefragt hat von meinen Freunden, ist dann bei einem Herder 1922 Walnuss gelandet Nur eine Frage der Argumentation Aber im Ernst... für unter 50€ würde ich ein Kai Wasabi oder ähnliches nehmen. Aus der Vorvorvor...gängerserie ein Santoku war mein erstes eigenes Küchenmesser mit 14 oder so. Habs immer noch im "Besucher-Messerblock" stecken und es schneidet jetzt nicht viel schlechter als ein Tojiro oder ein Miyabi um ehrlich zu sein. Der Griff ist Gewöhnungssache aber langlebig sind die Dinger. Dazu gut wetzbarer Stahl. Würds auf jeden Fall den günstigen Linien von Zwilling und Co. bevorzugen. PS: Jemandem, dem ein Küchenmesser nur 50€ wert sind, würde ich nicht mit Holzgriff oder Carbonstahl kommen... wird eh nicht gepflegt und landet in Spüle oder Geschirrspüler... Gruß, Gabriel Das Kai ist auch eine gute Idee. Ich schick ihm das mal zu mal sehen was es wird. Ich muss mich ja gerade auch an meine eigene Nase fassen. Meine Messer waren in schlechtem Zustand was Griffe etc angeht. Da muss jetzt wieder etwas Zeit für herhalten wenn sie vom Chef zurück kommen. |
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Post by marcs on Apr 5, 2021 18:02:35 GMT
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Post by phreak on Apr 7, 2021 18:00:48 GMT
And the winner is: Gabriel Mir persönlich gefällt das Wasabi gut und meinem Freund auch. Er hat das 20er Kochmesser genommen und freut sich wie sich unsereins auf ein Custom. Ich glaub er ist der erste der auf meinen Rat gehört hat oder besser euren. Meistens enden solche Geschichten mit: ach ich hab mir dann doch eins von wmf für 30 Euro geholt die kenne ich und da hab ich was gutes. Also nochmals vielen Dank an die Community! |
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Post by benras on Apr 7, 2021 18:43:32 GMT
Hey...
Aber im Ernst, freut mich, dass wir helfen konnten und ein bisschen Messerfreude weiter verbreiten konnten. Berichte doch mal, wie es ihm gefällt wenn er es hat.
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Post by phreak on Apr 7, 2021 18:47:36 GMT
Hey... Aber im Ernst, freut mich, dass wir helfen konnten und ein bisschen Messerfreude weiter verbreiten konnten. Berichte doch mal, wie es ihm gefällt wenn er es hat. Seine bisherige Aussage: „Muss aber damit glaube echt aufpassen, hab bisschen gegoogelt soll brutal scharf sein“ Meine Antwort dazu war: Ach wenn jemand nur Fahrrad fährt und in nen LKW steigt denkt er auch das ist schnell wenn er von nem Porsche noch nix weiß. Ich werde berichten. |
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Post by benras on Apr 8, 2021 12:42:15 GMT
Ah das war nicht sehr klar... Mein "Hey" oben sollte in etwa bedeuten "bist du sicher, dass Gabriel der einzige oder gar nur erste war, der diesen hervorragenden Vorschlag mit dem Kai Wasabi gemacht hat?" 😇
Aber wie gesagt, freut mich hauptsächlich, dass wir helfen konnten. "Hab das gegoogelt, soll echt scharf sein"... Zu geil😄
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Post by Gabriel on Apr 8, 2021 17:27:54 GMT
Ah das war nicht sehr klar... Mein "Hey" oben sollte in etwa bedeuten "bist du sicher, dass Gabriel der einzige oder gar nur erste war, der diesen hervorragenden Vorschlag mit dem Kai Wasabi gemacht hat?" 😇 Nein war ich natürlich nicht aber gute Vorschläge sind es dennoch wert wiederholt zu werden
Gruß, Gabriel
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Post by phreak on Apr 8, 2021 19:49:32 GMT
Ah das war nicht sehr klar... Mein "Hey" oben sollte in etwa bedeuten "bist du sicher, dass Gabriel der einzige oder gar nur erste war, der diesen hervorragenden Vorschlag mit dem Kai Wasabi gemacht hat?" 😇 Aber wie gesagt, freut mich hauptsächlich, dass wir helfen konnten. "Hab das gegoogelt, soll echt scharf sein"... Zu geil😄 Ohne Witz, mir war das nicht aufgefallen. Entschuldige. Ich könnte jetzt versuchen mich rauszureden aber ich hab es wirklich ihm 1 zu 1 geschickt mir war nicht aufgefallen, dass es das Kai ist 😂. Also auch dir nochmal vielen Dank und ich werde berichten! |
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/Fische/Gemüse, häufiges Schnittgut):
