Post by phreak on Apr 20, 2021 5:03:35 GMT
Moin,
der ein oder andere hat es gesehen und mir auch den Tipp gegeben, ich hatte meine Messer beim Chef zum: Ausdünnen, Ausbruch entfernen und natürlich zum Schleifen. Jetzt ist es so, ich im Grunde 5 Messer in diversen Zuständen habe und etwas ratlos bin ob und was man da macht. Zur Erinnerung hier das Bild:
Von links nach rechts sieht es dann so aus:
1.) nur geschärft und Griff aufbereitet
2.) nur geschärft und Griff aufbereitet
3.) nur geschärft und Griff aufbereitet
4.) Ausbruch entfernt und geschliffen
5.) Ausgedünnt und geschärft
Alle Messer sind keine Exoten und sollten jedem bekannt sein.
Cheffe hat sich schon sehr um die Messer bemüht, dafür nochmals vielen Dank. Ich hatte die letzten Monate diverse Herausforderungen und so blieben meine Messer leider etwas auf der Strecke und hingen zu 90% im Block. Nicht gesehen hatte ich, dass der ein oder andere Besuch wohl mal eines in der Hand hatte und nicht wieder wirklich gereinigt hatte vor dem zurück legen etc. Ist auch egal Zustand sieht man auf dem Bild.
Was also tun?
Im Grunde habe ich 5 Messer in unterschiedlichen Zuständen. Und jetzt meine Fragen dazu. Was macht man? Schleifleinen, Ceranfeld-Reiniger, Natron, Mikromash... oder so lassen weil die ja gerade scharf sind?
Entfernt man eigentlich die Patina bei Zeiten und lässt sie neu "wachsen" bzw. stellt das Messer in Pampe zum patinieren...
Ich bin was das angeht noch unbedarfter als beim Schleifen also nehmt es mir nicht übel. Bisher habe ich mit meinen Messern nie etwas anderes machen müssen als abwaschen.
Liebe Grüße, markus
der ein oder andere hat es gesehen und mir auch den Tipp gegeben, ich hatte meine Messer beim Chef zum: Ausdünnen, Ausbruch entfernen und natürlich zum Schleifen. Jetzt ist es so, ich im Grunde 5 Messer in diversen Zuständen habe und etwas ratlos bin ob und was man da macht. Zur Erinnerung hier das Bild:
Von links nach rechts sieht es dann so aus:
1.) nur geschärft und Griff aufbereitet
2.) nur geschärft und Griff aufbereitet
3.) nur geschärft und Griff aufbereitet
4.) Ausbruch entfernt und geschliffen
5.) Ausgedünnt und geschärft
Alle Messer sind keine Exoten und sollten jedem bekannt sein.
Cheffe hat sich schon sehr um die Messer bemüht, dafür nochmals vielen Dank. Ich hatte die letzten Monate diverse Herausforderungen und so blieben meine Messer leider etwas auf der Strecke und hingen zu 90% im Block. Nicht gesehen hatte ich, dass der ein oder andere Besuch wohl mal eines in der Hand hatte und nicht wieder wirklich gereinigt hatte vor dem zurück legen etc. Ist auch egal Zustand sieht man auf dem Bild.
Was also tun?
Im Grunde habe ich 5 Messer in unterschiedlichen Zuständen. Und jetzt meine Fragen dazu. Was macht man? Schleifleinen, Ceranfeld-Reiniger, Natron, Mikromash... oder so lassen weil die ja gerade scharf sind?
Entfernt man eigentlich die Patina bei Zeiten und lässt sie neu "wachsen" bzw. stellt das Messer in Pampe zum patinieren...
Ich bin was das angeht noch unbedarfter als beim Schleifen also nehmt es mir nicht übel. Bisher habe ich mit meinen Messern nie etwas anderes machen müssen als abwaschen.
Liebe Grüße, markus
. Wenn man das nicht gut findet, muss man rostfreie Stähle nehmen oder darf die Messer nicht benutzen. Echten Rost sollte man natürlich entfernen.