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Post by flint on Jul 14, 2021 17:26:38 GMT
Servus,
nachdem ich hier alles nochmals gelesen habe, ist mir die Reduktion auf ein Messer, aber dafür eine gekonnte, ja mit dem einem Messer perfektionierte Schnitttechnik zu wenig. Da bin ich ehrlich und Messer dürfen auch Götzen sein. 😜 Messer als schnittoptimiertes Objekt ist gemeint, also schon die Nutzbarkeit im Vordergrund, bei gleichzeitiger Freude am Objekt. Die Vielzahl aller Ausprägungen die unzählige Schmiede und Werkstätten verlassen sind zu verlockend für viele von uns um durch gekonnte Schnitttechnik damit zu brechen.
Vom Status der Vernunft bin ich bei 213
Gruß, flint
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Post by suntravel on Jul 14, 2021 17:29:45 GMT
Ich freu mich halt über so NOS Solinger dinger mehr als über das xte Clone Gyuto. Und ich mich über nen NOS System im Auto Gruß Uwe
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Post by suntravel on Jul 14, 2021 17:33:29 GMT
Vom Status der Vernunft bin ich bei 213 Ich beim 270er Tojioro DP Ansonsten min 270, extreme Geo und/oder extremer Stahl Aber damit dat mir passt muss ich mir dat eh selber machen Ne arme Sau ich schon bin.... Gruß Uwe
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Post by krassi on Jul 14, 2021 20:13:47 GMT
Ohhhhhhhhhhhhhh *Mitleidsgejaule Du weinst auch immer beim Messermachen in deinem Keller muahaha LG Daniel
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Post by suntravel on Jul 14, 2021 20:27:47 GMT
Du weinst auch immer beim Messermachen in deinem Keller muahaha Aber zum Glück läuft immer so laut Metal das dat keiner mitbekommt Gruß Uwe
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Post by krassi on Jul 14, 2021 20:35:41 GMT
Jo.. Das schräge ist ja das ich auch fast nur noch Gitarrenlastiges Zeug aus den 70gern höre. Grad die Sachen mit den bunten Acid Covers sind immer genau so gut wie die Cover Was das Messersammeln angeht bin ich durch eigentlich.. Halt irgendwann noch mein K-ustom mit selbstgeirgenwastem Ergogriff.. Aber eigentlich null Bedarf wirklich nach weiteren Messern. Kopfhörer und Röhrenverstärkerthema ist auch durch bei mir und Zimmerpflanzen passen keine mehr hier rein.. mal schaun was als nächstes gesammelt wird .. achja Mechanische Tastaturen hab ich mein erstes Custom Teil gebaut lg k
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Post by daddyyoyo on Jul 16, 2021 6:20:43 GMT
(...) wenn ich mir das Bild mit den vier Neuzugängen so anschaue, einen roten Faden gibt es da nicht, ausser das es sich um Kochmesser handelt. Ich weiß z.B. auch recht genau, welche Art Messer mir so liegt (Profil, Gewicht, Klingenstärke/-geometrie) und gefällt. Nichts desto trotz probiere ich auch ab und an was aus, was nicht genau meinem eigentlichen Beuteschema entspricht. Warum? Irgendwie ist es tatsächlich Langeweile, aber es ist auch recht erfrischend wieder mal was Neues auszuprobieren. Manchmal überrascht man sich selber, merkt, dass gefestigte Meinungen/Präferenzen gar nicht mehr so gefestigt sind, manchmal bestätigt man aber dadurch auch, was man ohnehin schon wusste. Wie auch immer, es tut gut und macht Spaß! Was die 4 oben gezeigten Messer angeht, ich find gerade die Unterschiedlichkeit cool: klassisch deutsches Kochmesser plus 2 komplett unterschiedliche Konzepte. Verwendet man jetzt alle 4 nebeneinander, puh, ich weiß nicht, ob ich da nicht überfordert wäre?! Andererseits hätte ich wohl rasch einen Favoriten gefunden, was wiederum die anderen 3 grundsätzlich obsolet macht. Aber wir wissen ja alle, dass kein Messer wirklich obsolet ist!
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Post by pebe1968 on Jul 16, 2021 13:08:01 GMT
Solingen kann wieder liefern.. Das kleine 1922 und ein K5 in Walnuss konnte ich vorort aussuchen. Das K5 wird erst morgen ausgepackt.
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Post by Deleted on Jul 16, 2021 15:16:41 GMT
Das hat doch wieder den "falschen" Stahl, der immer anläuft , das K5 in rostträge?^^ Gruß, Lammy
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Post by pebe1968 on Jul 16, 2021 16:00:01 GMT
Richtig,
wobei ich vermutet mal, dass das Große bei Dir einfach zu wenig Liebe bekommen hat und der Rost kommt von den Tränen 😂😝😂
grüsse, pebe
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Post by Queequeg on Jul 17, 2021 6:50:18 GMT
Du weinst auch immer beim Messermachen in deinem Keller muahaha Aber zum Glück läuft immer so laut Metal das dat keiner mitbekommt Gruß Uwe Rammstein singt dazu: (...)Und der Haifisch der hat Tränen Und die laufen vom Gesicht Doch der Haifisch lebt im Wasser So die Tränen sieht man nicht In der Tiefe ist es einsam Und so manche Zähre fließt Und so kommt es dass das Wasser In den Meeren salzig ist(...) Zum Thema selbst kam ich nichts beitragen, obwohl: bei so manchen Vorstellungen von Messern hier hat es mich immer mal gejuckt, meist eher aus optischen Gründen. Ein gutes Beispiel waren ein ganz banales Honesuki. Ich habe trotz des geringen Preises keins gekauft und vermisse es noch immer nicht. Die ganzen Hohlkehlen und deren Optimierungen sind mir egal, dann bleiben nur Optik und Griffform. Aber auch die wird überschätzt, wissen wir alle. Es kommt auf ein paar wenige Parameter an, wenn die stimmen, kann der Rest sein wie er will. Optik also?...nein auch nicht. Ich erfreue mich, mal ein Messer zu sehen, welches mir gefällt aber der Wunsch nach einem weiteren Messer kommt selten auf und ist schnell verflogen. Außerdem: nach der Eismaschine ist noch ein neuer Kühlschrank dran. Q
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Post by kds77 on Jul 20, 2021 11:27:23 GMT
Hi, bei mir ist es auch oft Langeweile, Neugierde und die Lust auf was Neues. Klasse finde ich mittlerweile auch das ich durch jeden neues Messer auch wieder was dazulerne. Profil, Klingenstärke und Geometrie. Meine Schnitttechnik hat sich dadurch ziemlich verändert. Früher war ich überwiegend im Wiegeschnitt unterwegs. Das hat sich komplett geändert. Spannend finde ich auch wie die Messer je nach Schnittgut verhalten. Das der Messermarkt teilweise leergefegt ist finde ich garnicht so schlimm. Da kommt das Gefühl des Jägers im Netz auf und man Freud sich dann um so mehr wenn man seine Beute dann erlegt. Serienmesser kaufe ich auch gerne zwischendurch, damit kann man sich schön die Zeit vertreiben bis die bestellten Cutoms ankommen. Außerdem kann man dann die neuen positiven Eigenschaften dann auch auf seine Custom Babys übertragen. Das finde ich Klasse. Meine ersten guten Messer waren die Wüsthof Ikons. Die liebe ich bis heute. Nach der Schanz Kur sind die eine wahre Schneidfreude. Die lassen sogar viele meiner neuen Messer erblassen. Das fällt mir immer wieder auf. Und vor allem der Griff ist meiner Meinung nach einer der besten. Das einzige Messer meiner Babys das mir überhaupt nicht in der Hand liegt ist das Wakui V2 Santoku. Das darf mich demnächst verlassen. Da ich es eh kaum nutze. Um mir mal wieder die Zeit zu vertreiben durfte ein Neuer Herder Solinger 1922 180mm in Walnuss bei mir einziehen. Als ich es in der Hand gehalten habe, dachte ich erstmal, was ist denn das für ein Mini Messer, eigentlich war 180mm meine bevorzugte Größe. Was soll ich sagen, Ihr habt alle recht. Das ändert sich ziemlich schnell. Der Lieferant hat mir wirklich ein hervorragendes Exemplar ausgesucht. Der Griff ist sehr sauber verarbeitet. Keine einzige Kante oder überstand. Die Klinge ist mit leichten druck von hinten ab sehr nagelgängig. Out of the Box ist es sehr scharf. Da muss ich erstmal nix machen. So scharf hab ich ein Herder noch nicht geliefert bekommen. Das einzige was man wieder sagen kann. Die sollen den blöden Korken nicht auf die Spitze stecken. Da merkte ich am Handtuch direkt einen kleinen Miniknick. Da werde ich aber einfach mal kurz über den Stein gehen. Ein K2 habe ich gestern dann auch noch in Walnuss geordert, das gibt es ja leider nicht in Carbon. Und die Woche werde ich mir dann noch das K1 in Walnuss in Carbon bestellen. Bevor es das auch nur noch in Edelstahl gibt. Hier mal ein paar Bilder: immer schwer einzufangen wegen dem Licht, aber selbst mein Herder Petty buckelt da nicht viel mehr LG Didi PS: wusste garnicht wie leicht sich Kurven durch Küchenkrepp schneiden lassen wow Edit: Mikrofase check! So langsam sollte ich mir vielleicht mal Gedanken um ein Schleifdings ".= von Uwe machen
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