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Post by jay on Jul 20, 2021 0:18:42 GMT
jay , warum soll Takamura für Rechtshänder ausgelegt sein? Aus meiner Sicht ist es weder für Rechts- noch für Linkshänder ausgelegt und ist damit auch von Linkshändern wie dem TO gut zu gebrauchen. Das 21er Takamura R2 ist auf der linken Seite etwas flacher und hat auf der rechten Seite einen konvexeren Schliff. War zumindest bei dem, das ich verschenkt hab so. Nicht in großem Ausmaß und bin kein Linkshänder um mir dazu genau eine Meinung zu bilden. Darum auch keine volle Empfehlung.
Grüße, Julian
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Post by peters on Jul 20, 2021 9:28:37 GMT
das Takamura ist etwas für Rechtshänder ausgelegt, sollte zwar als linkshänder auch gehen, aber nicht volle Empfehlung. Servus! Als bekennender Linkshänder habe ich mit dem Takamura Gyuto und mit dem Petty keinerlei Probleme gehabt. Diese ganzen Laser haben sowieso so wenig Material an der Klinge, dass da keine heftige Asymmetrie in der Klinge vorhanden sein kann. Die Messer, wo man 70:30 Anschliffe auf der falschen Seite hat, sind eher so die Teile, wo Sabun draufsteht. Ich denke, Uwe hat da mal so ein 30cm Gerät am Wickel gehabt, mit dem er alles außer Feuerholz gemacht hat (fürs Feuerholz nimmt er, glaube ich, Vanadis 23 Messer. Zumindest manchmal). Ich kann nur sagen, dass ich auch als Amateur mit linken Händen kein Kochmesser unter 18cm mehr leiden kann. Ab und an verwende ich ein 180iger Santoku von Ashi, aber das passt schon nicht mehr ins Budget. Ich empfehle dem TO, in sich zu gehen, und nachzudenken, ob nicht ein 210er Gyuto auch drin liegen würde. Und da ist es dann so, dass eine überdurchschnittliche Klingenhöhe hilfreich ist. Die 210er sind oft spürbar niedriger als die 240iger Messer - und da muss man dann beim Schneiden nochmal ein gutes Stück besser auf die Fingergelenke aufpassen. Überhaupt: Ich glaube, ich müsste ständig in die Notaufnahme, wenn mich unser fürsorgender Cheffe BastlWastl nicht mit so großer Stetigkeit daran erinnert, daß ich die Messer, obwohl sie so oft falsch herum geschliffen sind, nicht an der Klinge greife. Er hat mir ganz sicher schon den Verlust mehrerer Liter Blut erspart. Vielen herzlichen Dank noch einmal dafür. VG Peter
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Post by kds77 on Jul 20, 2021 12:54:50 GMT
Moin Max, falls es doch eher was klassisches werden soll das nicht rostfrei, würde ich mein Wakui V2 Santoku 180mm erworben bei Japan Messer Shop Ende März abgeben. Das Messer wurde nicht oft genutzt und hat 2-3 Touch Ups bekommen. Es ist sehr schneidfreudig. Mittlerweile nutze ich Santokus nicht mehr so oft. Patina kann ich entfernen. Falls Interesse bestehen sollte bitte PN an mich. Rechnung kann hinzugefügt werden, im ersten Jahr kann man es einmal beim Japan Messer Shop zum Schleifservice kostenlos schicken. Messer ist in sehr gutem Zustand! Werde es die Tage ansonsten hier zum Verkauf anbieten LG Didi
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