Kaufberatung Taschenmesser

Servus heutehier Äpfel habe ich gerade keine im Haus, aber da sehe ich gar kein Problem. Habe bisher etwas Obst damit geschnitten, Nekatrine, Aprikose usw. alles kein Stress. Beim Härtetest mit Tomaten haben sich freilich Grenzen aufgezeigt, wobei ich auch jetzt nichts quetschen musste oder so, da bin ich mit der Schärfe ootb weit weg von. Vom Ausschliff her passt das für mich, habe vorne über der Schneide an der Messerspitze 0,22mm. Insgesamt schneiden meine Pettys von Takamura und Herder aber doch noch besser. Ob das Herder mit seiner Schärfe ootb markant besser wäre, kann ich nicht wirkloch beantworten, weil ich bei meinem sehr schnell nach Erhalt den Grundschliff neu gemacht hatte.
Apropos Grundschliff neu machen, was meint Ihr, soll ich das beim Perceval machen? Wirklich zwingend notwendig ist das von der Schneidperformance her nicht. Oder erstmal einfach nochmals mit dem Leder auf die Schnelle etwas nachhelfen? Wobei die Percevals, wenn ich das richtig im Kopf haben, ja quasi eh mit Leder-finish aus der Manufaktur kommen...