Post by officialflo on Sept 21, 2021 6:40:06 GMT
Guten Morgen zusammen,
ich bräuchte etwas Hilfe bei der Auswahl eines geeigneten Einsteigermessers. Das Messer soll ein Geschenk für meine Mutter werden, es ist ihr erstes "besseres" Messer. Genaueres siehe Fragebogen
Verwendungszweck (z.B. Allzweckmesser/zum filetieren/zum portionieren/zum putzen/zum entsehnen/ zum schälen):
Allzweckmesser für Gemüse, Fleisch
Einsatzgebiet Daheim oder in der Gastro/Metzgerei:
Daheim
Bevorzugte Länge:
16-18cm Klinge
Haupteinsatzgebiet (z.B. Vegane Küche/ Atkins/Palio /Fische/Gemüse, häufiges Schnittgut):
Hauptsächlich zum Gemüse schneiden, aber auch mal für Fleisch
Japanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)?
Eigentlich egal, finde die Japanischen Messer aber ganz schön
Bevorzugte Schnitttechnik (v.a. für Allzweckmesser... Wiegeschnitt, Druck-/Zugschnitt, Choppen etc.):
Hauptsächlich Druck-/Zugschnitt, wäre aber gut wenn Wiegeschnitt auch erlernt werden könnte, aber kein Muss
Schneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.)
eher ein Kompromiss, sollte als erstes Messer gut geeignet sein
Rostfrei oder Carbonstahl? ... (favorisierte Stähle?)
habe ich keine Präferenzen, Rostfrei ist wahrscheinlich pflegeleichter nehme ich an, das Messer wird aber pfleglich behandelt, also sollte Carbon auch gehen
Budget:
bis 100€, gerne auch billiger, da erstes Messer
Bezugsquellen (national, international, Ladengeschäft... wenn ja dann wo?):
Online national
Schärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?)
noch nicht, möchte ich mir aber aneignen
Soll das Messer ohne Nacharbeit direkt einsatzbereit sein oder wird gewisse Nacharbeit (Dünnschleifen, Kanten verrunden etc.) in Kauf genommen?:
Sollte direkt einsatzbereit sein
Links oder Rechtshänder?:
Rechtshänder
Bevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl)
Habe ich keine Präferenzen
Ästhetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.)
Holzgriff wäre schön
Ein Bekannter hatte vor einiger Zeit sein Santoku dabei (https://www.dictum.com/de/traditionelle-japanmesser-hocho-faa/shiro-kamo-hocho-santoku-allzweckmesser-719882), dadurch sind wir eigentlich erst darauf gekommen ein neues Messer zu kaufen. Meine Mutter hatte ein paar Minuten damit geschnitten und hat gemeint gut damit zurechtzukommen, liegt gut und ausbalanciert in der Hand.
Weiß aber nicht ob dieses Messer sich so gut als erstes Messer eignet.
Hatte mir auch das Windmühlenmesser Santoku angeschaut, das sieht ganz gut aus. Würde mich da aber auf eure Vorschläge verlassen.
Danke schonmal für eure Hilfe.
Grüße
Florian
ich bräuchte etwas Hilfe bei der Auswahl eines geeigneten Einsteigermessers. Das Messer soll ein Geschenk für meine Mutter werden, es ist ihr erstes "besseres" Messer. Genaueres siehe Fragebogen
Verwendungszweck (z.B. Allzweckmesser/zum filetieren/zum portionieren/zum putzen/zum entsehnen/ zum schälen):
Allzweckmesser für Gemüse, Fleisch
Einsatzgebiet Daheim oder in der Gastro/Metzgerei:
Daheim
Bevorzugte Länge:
16-18cm Klinge
Haupteinsatzgebiet (z.B. Vegane Küche/ Atkins/Palio /Fische/Gemüse, häufiges Schnittgut):
Hauptsächlich zum Gemüse schneiden, aber auch mal für Fleisch
Japanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)?
Eigentlich egal, finde die Japanischen Messer aber ganz schön
Bevorzugte Schnitttechnik (v.a. für Allzweckmesser... Wiegeschnitt, Druck-/Zugschnitt, Choppen etc.):
Hauptsächlich Druck-/Zugschnitt, wäre aber gut wenn Wiegeschnitt auch erlernt werden könnte, aber kein Muss
Schneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.)
eher ein Kompromiss, sollte als erstes Messer gut geeignet sein
Rostfrei oder Carbonstahl? ... (favorisierte Stähle?)
habe ich keine Präferenzen, Rostfrei ist wahrscheinlich pflegeleichter nehme ich an, das Messer wird aber pfleglich behandelt, also sollte Carbon auch gehen
Budget:
bis 100€, gerne auch billiger, da erstes Messer
Bezugsquellen (national, international, Ladengeschäft... wenn ja dann wo?):
Online national
Schärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?)
noch nicht, möchte ich mir aber aneignen
Soll das Messer ohne Nacharbeit direkt einsatzbereit sein oder wird gewisse Nacharbeit (Dünnschleifen, Kanten verrunden etc.) in Kauf genommen?:
Sollte direkt einsatzbereit sein
Links oder Rechtshänder?:
Rechtshänder
Bevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl)
Habe ich keine Präferenzen
Ästhetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.)
Holzgriff wäre schön
Ein Bekannter hatte vor einiger Zeit sein Santoku dabei (https://www.dictum.com/de/traditionelle-japanmesser-hocho-faa/shiro-kamo-hocho-santoku-allzweckmesser-719882), dadurch sind wir eigentlich erst darauf gekommen ein neues Messer zu kaufen. Meine Mutter hatte ein paar Minuten damit geschnitten und hat gemeint gut damit zurechtzukommen, liegt gut und ausbalanciert in der Hand.
Weiß aber nicht ob dieses Messer sich so gut als erstes Messer eignet.
Hatte mir auch das Windmühlenmesser Santoku angeschaut, das sieht ganz gut aus. Würde mich da aber auf eure Vorschläge verlassen.
Danke schonmal für eure Hilfe.
Grüße
Florian