Hallo zusammen,
bin auf der Suche nach einem Nakiri, ich denke das Formular sollte alle Infos enthalten
Verwendungszweck (z.B. Allzweckmesser/zum filetieren/zum portionieren/zum putzen/zum entsehnen/ zum schälen):
Gemüse schneiden.
Einsatzgebiet Daheim oder in der Gastro/Metzgerei:
Daheim
Bevorzugte Länge:
16-18 cm
Haupteinsatzgebiet (z.B. Vegane Küche/ Atkins/Palio
/Fische/Gemüse, häufiges Schnittgut):
Gemüse
Japanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)?
Japanisch
Bevorzugte Schnitttechnik (v.a. für Allzweckmesser... Wiegeschnitt, Druck-/Zugschnitt, Choppen etc.):
Druck-/Zug
Schneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.)
Schneidfreudig
Rostfrei oder Carbonstahl?
... (favorisierte Stähle?)
Carbonstahl, am liebsten Aogami, sonst Shirogami
Budget:
100€ (ich hoffe das man dafür was bekommt 🙈)
Bezugsquellen (national, international, Ladengeschäft... wenn ja dann wo?):
Egal
Schärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?)
Wetzstahl, Schleifstein. ich würde mich als „Anfänger +“ bezeichnen
Soll das Messer ohne Nacharbeit direkt einsatzbereit sein oder wird gewisse Nacharbeit (Dünnschleifen, Kanten verrunden etc.) in Kauf genommen?:
Keine Möglichkeit der Nacharbeit vorhanden
Links oder Rechtshänder?:
Rechtshänder
Bevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl)
Egal
Ästhetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.)
Holz, am liebsten dunkel
Es wäre wirklich super wenn ihr mir ein paar Tipps geben könntet. Vielen Dank schon mal an alle 🤗