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Post by Marco Guldimann on May 31, 2022 19:17:18 GMT
Hallo Freunde des Forums
Nachfolgend ein Messer welches ich extrem gerne gefertigt habe, ganz einfach war es jedoch nicht;-). Wie findet Ihr es? Ich mache auch gerne kürzere Brotmesser wenn jemand möchte;-).
Frohe Grüsse Marco
Schneidlage Guldimann-Stahl (Nr.2) Aussenlagen 1.1221 / 1.2842 / 1.5634 Schneidenhärte 65HRC (Tol. +/- 1HRC) Griffmaterial Rentierhorn/ Nussbaum „Bijouwood“ Gesamtlänge 529mm Klingenlänge 335mm Klingenhöhe 49.6mm Klingendicke Griffnähe 6.45mm Klingendicke Mitte 1.95mm Messergewicht 286g
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Post by BastlWastl on May 31, 2022 19:33:12 GMT
Alter Schwede, ähhh Schweizer... Das ist mal Geil! Könnt man sich glatt überlegen von der Konditorsäge umzusteigen. Marco Guldimann was nimmst du privat für`s Brot schneiden ? Grüße Wastl.
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Post by Marco Guldimann on May 31, 2022 19:46:19 GMT
Alter Schwede, ähhh Schweizer... Das ist mal Geil! Könnt man sich glatt überlegen von der Konditorsäge umzusteigen. Marco Guldimann was nimmst du privat für`s Brot schneiden ? Grüße Wastl. Hoi Wastl.
Ich habe peinlicherweise es aus zeitlichen Gründen nicht geschafft, mir mein eigenes Brotmesser zu fertigen!
Ganz üble Situation, welche baldmöglichst geklärt werden muss, denn das Schneiden mittels symmetrischem Anschliff ist ein Genuss! Noch arbeite ich mit einem WMF "Spitzenklasse" aus meiner Lehrzeit 2002. Die Konditorsäge mag ich auch... Und Du?
Herzliche Grüsse Marco
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Post by BastlWastl on May 31, 2022 19:51:49 GMT
KAI Shun . Aber da ist der Anschliff halt auch geil. In der Arbeit DICK 1905`er Brotschwert für die großen Brote, Konditorsäge für Braten und Baguette. Wobei ich heute 8 Schweineschultern mit meinem OMG zerlötet habe . Ist grad in der Rotation seit den Osterferien und macht die Sache gut. Nur DICK Micro nach 3 Wochen hat es gebraucht... Da hat woka recht gehabt, Guldimann Messer lassen sich auch aus 1.2562 mit HRC 65 noch einigermaßen wetzen . Grüße Wastl.
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Post by Malik on Jun 1, 2022 4:06:28 GMT
Ich staune nur noch mit welcher perfektion auch ein 35cm langes Messer gefertigt werden kann - Hut ab.
Aber (falls auch Kritik erlaubt ist): Der Griff will mir nicht richtig gefallen. Und alleine aufgrund der Bilder denke ich, es liegt daran, dass er unten „nur“ rechteckig ist. @ Marco Guldimann: wie hält sich das ganze so? Ist evtl. Bei einer solchen Länge diese Griffform sogar von Vorteil?
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Post by jaeger on Jun 1, 2022 9:20:18 GMT
Ach du heilige Krume! Das sieht ja geil aus 😲 Wahnsinn....!
Gruß Fabian ✌️
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Post by seemann on Jun 1, 2022 10:21:12 GMT
Ich staune nur noch mit welcher perfektion auch ein 35cm langes Messer gefertigt werden kann - Hut ab. Aber (falls auch Kritik erlaubt ist): Der Griff will mir nicht richtig gefallen. Und alleine aufgrund der Bilder denke ich, es liegt daran, dass er unten „nur“ rechteckig ist. @ Marco Guldimann: wie hält sich das ganze so? Ist evtl. Bei einer solchen Länge diese Griffform sogar von Vorteil? Mir scheint er unten gerundet zu sein. Könnte ich mir als vorteilhaft beim Handling vorstellen. Auf jeden Fall mal was Anderes. Gruß Michael
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Post by Marco Guldimann on Jun 1, 2022 19:57:41 GMT
Ich staune nur noch mit welcher perfektion auch ein 35cm langes Messer gefertigt werden kann - Hut ab. Aber (falls auch Kritik erlaubt ist): Der Griff will mir nicht richtig gefallen. Und alleine aufgrund der Bilder denke ich, es liegt daran, dass er unten „nur“ rechteckig ist. @ Marco Guldimann: wie hält sich das ganze so? Ist evtl. Bei einer solchen Länge diese Griffform sogar von Vorteil? Hallo Malik
Vielen Dank für Deine Anmerkung. Kritik und Fragen sind immer willkommen, leider habe ich nicht immer die Zeit alles zu beantworten. Jedenfalls ist der Griff unten schon mit Radien versehen und vermag einen eckigen Eindruck zu hinterlassen.
Ich denke schon, dass ein Brotmessergriff noch besser gestaltet hätte sein können, das war damals dem Kunden und mir richtig und passend vorgekommen.
Fakt ist: Dem Kunden gefällt es immer noch nach fast 6 Monaten Intensiv-Einsatz. Er backt als Hobby Brot (4-12 kg/ Woche) aus alten Getreidesorten (ProSpecieRara) und backt auch Brote nach Feldlage. Ganz ähnlich wie beim Wein nach Hanglage. Er verschenkt dann das meiste, echt lecker!
Vieles ist auch Geschmackssache und mein Gefühl für Schönheit ist in stetem Wandel.
Herzliche Grüsse Marco
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Post by Marco Guldimann on Jun 1, 2022 19:59:07 GMT
KAI Shun . Aber da ist der Anschliff halt auch geil. In der Arbeit DICK 1905`er Brotschwert für die großen Brote, Konditorsäge für Braten und Baguette. Wobei ich heute 8 Schweineschultern mit meinem OMG zerlötet habe . Ist grad in der Rotation seit den Osterferien und macht die Sache gut. Nur DICK Micro nach 3 Wochen hat es gebraucht... Da hat woka recht gehabt, Guldimann Messer lassen sich auch aus 1.2562 mit HRC 65 noch einigermaßen wetzen . Grüße Wastl. Ich freue mich gerade riesig, dass das OMG in solch guten Händen ist und noch viel Benutzt wird!
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Post by BastlWastl on Jun 1, 2022 20:14:48 GMT
Ich freue mich gerade riesig, dass das OMG in solch guten Händen ist und noch viel Benutzt wird! Ich freu mich so ein geiles Messer zu haben, und es gefällt mir im Gegensatz zu vielen anderen immer besser. Richtig geil wird es eh in geschätzt 20 Jahren wenn ich die Hohlkehle erreiche mit dem Schärfen.. So ein Hohlschliff an der Schneide hat was (Billig Santoku in der Lehrzeit... Der erste Laser ) Die Griffform an meinem ist ja zumindest ähnlich, und ich muss gestehen die liegt gut in der Hand Grüße Wastl.
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Rote Zora
Jun 7, 2022 21:10:06 GMT
via mobile
Post by iguana78 on Jun 7, 2022 21:10:06 GMT
Was für ein geiles Messer 😍 Da würde ich doch glatt mein Dick 1905 gegen eintauschen 🤣🤣🤣
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