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Post by Kasimong on Dec 4, 2022 12:07:09 GMT
Dazu kann man den Vakuumierer auch gut nutzen.  |
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Post by lothar on Dec 4, 2022 12:12:52 GMT
Wie lange hat's denn gedauert, bis das Zeug weich war?
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Post by Malik on Dec 4, 2022 12:44:05 GMT
Merkst du einen unterschied ob das Öl besser einzieht?
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Post by Kasimong on Dec 4, 2022 13:10:01 GMT
Wie lange hat's denn gedauert, bis das Zeug weich war? Ist noch am werden  |
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Siriuskogel
Gardemanger
Gingers can't be pirates.
Posts: 124
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Post by Siriuskogel on Dec 5, 2022 14:36:52 GMT
Die Messer die ich von Benjamin Kamon bekommen habe waren alle Sous Vide, äh, Vakuumiert  Ist zum Versenden sicher optimal. |
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Post by Kasimong on May 27, 2023 10:30:41 GMT
War mal wieder Zeit. Spoonbutter dann im Backofen ausgebacken   |
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Post by Kasimong on Nov 18, 2023 12:30:09 GMT
Mal wieder  |
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Post by Magnetleiste on Nov 19, 2023 13:18:03 GMT
Bringt das beim Honesuki auch was, der Griff sieht nicht nach Holz aus.
Bei welcher Temperatur lässt du die Spoonbutter einziehen.
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Post by Kasimong on Nov 19, 2023 13:37:28 GMT
Bringt das beim Honesuki auch was, der Griff sieht nicht nach Holz aus. Bei welcher Temperatur lässt du die Spoonbutter einziehen. Moin, ca 70 Grad. Bienenwachs wird spätestens bei 65 Grad flüssig. Stimmt wahrscheinlich beim Honesuki. Weiß es tatsächlich nicht mehr  . Aber der wird irgendwann leicht gräulich. Das hilft dann. Gruß Wolfgang |
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Post by BastlWastl on Nov 19, 2023 14:31:45 GMT
Servus,
du scheinst das alle 3 Monate zu machen ? ist das nicht etwas übertrieben ?
Der Königsweg währe die Spoonbutter mittels schnelldrehenden Poliermitteln (Schwabbelscheibe) einarbeiten und dann hält das sogar in der Gastro über locker 1 Jahr.
Grüße Wastl.
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Post by Kasimong on Nov 19, 2023 14:59:12 GMT
Moin, hmm ende Mai bis jetzt sind fast ein halbes Jahr . Stört aber auch nicht das so oft zu machen wie ich dazu Lust habe . Hat nunmal nicht jeder eine kleine Werkstatt zu Hause. Gruß Wolfgang |
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Post by BastlWastl on Nov 19, 2023 16:22:02 GMT
Moin, hmm ende Mai bis jetzt sind fast ein halbes Jahr . Stört aber auch nicht das so oft zu machen wie ich dazu Lust habe . Hat nunmal nicht jeder eine kleine Werkstatt zu Hause. Gruß Wolfgang Naja nen Akkuschrauber wirst du haben nehme ich an ? So eine Schwabbelscheibe kostet im Baumarkt 5-10€? Deine Vorgehensweise kostet deine Messer in einem Zeitraum von 10 Jahren geschätzt ca. 0,5-1 HRC. Beispiel, ein von mir gedämpfter Kartoffelknödel ist nach ca. 2 Std. bei 100 Grad im Dampf aussen rum Braun. Chemie und Physik lässt sich nicht ausschalten, ist im Prinzip bei Lebensmitteln genau das gleiche wie bei Stahl. Vereinfacht gesagt Stahl anlassen kann über mehrere Stunden mit 150 Grad durchgeführt werden oder mit 200 Grad für eine Stunde. Oder eben auch mit 100 Grad für 20 Std. Das geht theoretisch alles. Ich glaube mal gelesen zu haben das man ein gehärtetes Messer innerhalb von ein paar Jahren in der Prallen Sonne quasi weichglühen kann. Auch sind Historische Funde die 1000 Jahre auf dem Buckel haben quasi in der Erde weich geworden. Grüße Wastl. |
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Ist zum Versenden sicher optimal.
. Aber der wird irgendwann leicht gräulich. Das hilft dann.
