Post by Patricktk on Jan 12, 2023 19:04:42 GMT
Mir ist oft in den einschlägigen Foren aufgefallen , das es durchaus schwer werden kann, die ganzen Infos zufinden, wie was wann und warum.
Es gibt ja ver. Techniken um einen gewissen Pflegezustand einer Schneide zu erhalten.
Mich würde jetzt einfach mal interessieren wie ihr das macht.
Ich persönlich gehöre zu den Menschen, die Messer mögen , gerne Kochen , aber aus dem Schärfen und Schleifen keine extreme Wissenschaft machen möchten.
Dazu kommt noch das ich als Hobbykoch nicht ständig schärfen muss , und wenn man dann eh kein Schärfprofi ist und ein halbes Jahr wieder gar nix gemacht hat,
Schleichen sich wieder Fehler ein zum. ist das bei mir so.
Touchups mach ich mit System , da hab ich die Sicherheit nicht groß was zu verschleifen , eine extra Mikrofase setze ich gar nicht. Ich pappe das Messer an den Magenten möglicht mittg im Balancepunkt
und makiere mir das auf dem Klebeband das ich zum Schutz auf die Klinge klebe, stelle zb. 17,5° ein. Einen Winkelfehler aus der einseitigen Halterung berücksichtige aus praktischen Gründen nicht.
Eine extra Mikrofase zu setzten hindert mich aktuell daran das ich die Gefahr laufe beim nächsten Touchup diese wieder nicht zu treffen und somit eine krassen Facettenschliff erzeuge , den ich Freihand
ja schon Perfekt behersche :-)
Was genau versteht ihr unter einen Grundschliff? Und wie führt ihr ihn durch
Wie kann man Sinnvoll eine zu Breit gewordene Fase zurück setzten aktuell mach das mit der Wackelmethode , im Grunde dauert mir das zu lange . sicher mach dort auch Fehler aber so schon wieder
so einige Messer Fit gemacht die dann wieder eine kleine Schneidfase bekommen haben und zusätzlich Ballig ausgedünnt wurden.
Wenn ich aber setzt ein Messer habe wo ich ein gewisses Finish und Schliff des Macher nicht zerstören will , wie gehe ich dann vor?
Ich habs mit System mal Probiert , extrem Unpraktisch und wieder mal Facettenschliff gestaffelt zum Klingenspiegel hin.
