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Post by Patricktk on Jan 22, 2023 11:55:13 GMT
Den Schliff von einem Kai Shun zu unterschätzen, einen Fehler du machst ich hatte selbst schon einige Kai Shun Messer.
Aber dieses Modell sagt mir gar nicht zu.
Zu Flach und in die Spitze nicht genug eingeschliffen.
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Post by nik on Jan 22, 2023 12:39:22 GMT
Von der F. Dick 1905 Serie gibt es drei brotmesser in verschiedenen längen. Ausserdem kann man sich auch mal das Güde Brotschwert, das burgvogel natura und das mac superior anschauen.
Zu hause habe ich die vic Konditorsäge, bei der arbeit das dick in 26cm, ich finde beide gut, das dick ist halt ein bisl schwerer, mit weniger flex. Das kai wasabi is auch gut, das gibts leider nur in 23cm.
Viel Glück
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Post by 213 on Jan 22, 2023 12:44:55 GMT
Von der F. Dick 1905 Serie gibt es drei brotmesser in verschiedenen längen. Ausserdem kann man sich auch mal das Güde Brotschwert, das burgvogel natura und das mac superior anschauen. Zu hause habe ich die vic Konditorsäge, bei der arbeit das dick in 26cm, ich finde beide gut, das dick ist halt ein bisl schwerer, mit weniger flex. Das kai wasabi is auch gut, das gibts leider nur in 23cm. Viel Glück F. Dick Superior +1 ...schneide ich seit 10 Jahren. Backe Roggensauer selber oder kaufe zu 90% Roggensauer aus dem Holzbackofen ( sind hier in der Region gesegnet mit hervorragenden Bäckern und Metzgern ). Das Messer (meins) ist für den OP aber zu kurz - 21. Die 26 er kenn ich nicht. Ist ausserdem einseitig geschliffen. Funzt aber 1a.
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Post by robfre on Jan 22, 2023 19:15:20 GMT
Wir nutzen das (beliebiger Anbieter gewählt) und sind total zufrieden. Sollte zumindest einen teil deiner Anforderungen erfüllen. Bzgl nachschärfen: Kennst du die Methode mit Schleifpapier um einen passend großen Bleistift gewickelt? Quasi ein DIY Schleifstab mit passender Wellengröße Das ist mal ein Modell was nicht uninteressant aussieht.
Wie Schneidfreudig ist das von Werk aus?
Kannst du mir mal grob mitteilen wie Dick das am Rücken ist , und verjüngt es sich nach vorne leicht?
Rückendicke: Am Griff (nach Halbintegral-Verjüngung) - Mitte - 1 cm vor "Spitze" (ist ja rund 😉) 2.9 - 2.1 - 1.5 mm Gut schneidfreudig ab Werk!
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Post by felix on Feb 19, 2023 11:48:01 GMT
Hi Patrick, ich find die Brotmesser von Mac gut. Sind auch gerade im Angebot bei Inwohn.de Preis-/Leistung top. Beste Grüße Felix
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