Post by doldini on Oct 14, 2023 12:49:36 GMT
Hallo Leute
Ich hab jetzt mal mein Sturmschwalbe Gyuto gepimpt.
Das Messer konnte ich ja mit Glück nach dem letzten Turnarround von Mike ergattern.
Nicht das Mike schlechte Messer macht, im Gegenteil.
Ich hab es nur an meine Schnitttechnick angepasst, und die Geometrie leicht geändert.
Zuerst hab ich die Spitze etwas verschärft, danach den Flatspot gekürzt.
Und da es grad auf der Diaplatte war, noch etwas ausgedünnt.
Die Klinge ist jetzt 4mm kürzer und 1gr leichter.
Das Schwierigste war das Querfinish, das ich mit 300er Schleifpapier gemacht habe. Bei so wenig Material ist es ganz schön tricky, das sauber von Hand hin zu kriegen.
Ich bin zufrieden mit dem Ergebnis. Jetzt schneidet das Messer noch besser wie vorher.
Und wenn ich schlau gewesen wäre, hätte ich die Klinge abgeklebt, dann wäre das Polieren zum Schluß weg gefallen.
Ich hab jetzt mal mein Sturmschwalbe Gyuto gepimpt.
Das Messer konnte ich ja mit Glück nach dem letzten Turnarround von Mike ergattern.
Nicht das Mike schlechte Messer macht, im Gegenteil.
Ich hab es nur an meine Schnitttechnick angepasst, und die Geometrie leicht geändert.
Zuerst hab ich die Spitze etwas verschärft, danach den Flatspot gekürzt.
Und da es grad auf der Diaplatte war, noch etwas ausgedünnt.
Die Klinge ist jetzt 4mm kürzer und 1gr leichter.
Das Schwierigste war das Querfinish, das ich mit 300er Schleifpapier gemacht habe. Bei so wenig Material ist es ganz schön tricky, das sauber von Hand hin zu kriegen.
Ich bin zufrieden mit dem Ergebnis. Jetzt schneidet das Messer noch besser wie vorher.
Und wenn ich schlau gewesen wäre, hätte ich die Klinge abgeklebt, dann wäre das Polieren zum Schluß weg gefallen.
Aber das Leben ist halt ein ewiger Lernprozeß. 