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Post by jay on Dec 18, 2023 10:24:15 GMT
Hallo Leute, meine Mutter hat einen Caso VC10. Der schneidet bei Tests ganz gut ab und ist auch nicht unbedingt schlecht. Allerdings klappt es nicht mit Flüssigkeiten. Darum würde ich gerne wissen, welches Gerät ihr empfiehlt? Am besten unter 200€.
Grüße, Julian
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Post by talshiar on Dec 18, 2023 10:57:12 GMT
Mit Flüssigkeiten wirst du nur richtig glücklich werden, wenn du einen Kammervakuumierer einsetzt und die sind ziemlich teuer und sperrig. Alternativ helfen die üblichen Tricks wie die Flüssigkeit (z.B. Soße) als Eiswürfel einfrieren und dann zusammen mit dem eigentlichen Produkt vakuumieren. Manche legen auch einen Streifen Küchenkrepp zum Aufsaugen in den Beutel an die Stelle der Schweißtnaht. Aber das sind alles nur Workarounds und wenn es nicht klappt ziehst du dir die Flüssigkeit schlimmstenfalls ins Gerät.
Ich nutze seit knapp 13 Jahren ein La-Va V100 mit Doppelschweißnaht, aber bei den Geräten von La-Va bist du über deiner Preisgrenze, jedoch sind die wirklich top und auch reparierbar.
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Post by wern on Dec 18, 2023 15:50:17 GMT
Hi Julian, kann ich nur bestätigen. Flüssigkeiten in gefrorener Form geht gut, die Variante, etwas in den Beutel einzulegen, das den Austritt der Flüssigkeit verhindern soll, hat mir mal eine 200 € Reparatur eingebracht, funktioniert nicht wirklich gut und zuverlässig. Letztendlich hilft nur ein Kammervakuumierer, habe vor kurzem einen angeschafft, der im Angebot tatsächlich nur 280 € kostete link. Bisher macht der einen vernünftigen Eindruck, wurde aber noch nicht oft verwendet. Bei festen Sachen verwende ich nach wie vor den Lava, der funktioniert super. Grüße Frank |
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Post by ipq on Dec 18, 2023 19:46:53 GMT
Hi wern und talshiar , gibt es für den Lava nicht die Druckregulierung, die man bei druckempfindlichen Produkten oder eben Flüssigkeiten einsetzen kann? linkLG, ipq |
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Post by wern on Dec 18, 2023 19:52:47 GMT
Hi ipq, Du hast völlig Recht, aber der traue ich nicht richtig über den Weg, die sorgt wahrscheinlich nur dafür, dass die Flüssigkeit langsamer in das Gerät gesogen wird. Das Einzige, was meiner Meinung nach wirkt, ist den Druckunterschied zwischen innerhalb und außerhalb des Beutels zu vermeiden und da hilft nur die Kammer. Grüße Frank |
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Post by talshiar on Dec 19, 2023 8:39:58 GMT
ipqJa, ich habe das Teil im Einsatz, aber es geht dabei eher darum den maximalen Druck zu begrenzen, damit das Produkt im Beutel nicht zerdrückt wird. Sobald der Beutel sich zusammenzieht geht auch die Flüssigkeit auf Reisen. Das ist bei einem Stück Fleisch, das noch minimal nass ist, nicht so dramatisch, alles andere sieht aber anders aus. Ich kann jetzt nur für mein V100 sprechen, aber die Pumpe, die den Unterdruck erzeugt ist bei Lava schon recht kräftig im Vergleich zu günstigeren Geräten.
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Post by wern on Dec 19, 2023 9:16:29 GMT
Kann ich auch bestätigen, habe mal im Beutel eine geöffnete Dose Lack versucht zu vakuumieren. Das hat die Dose mit Deckel drauf platt gedrückt. Konnte gerade noch die Maschine ausschalten, bevor der Lack im Gerät war. Die Kraft durch den Druckunterschied ist nicht zu unterschätzen.
Grüße
Frank
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Post by BastlWastl on Dec 19, 2023 19:53:51 GMT
Heiße Flüssigkeiten sind auch in großen Kammer Geräten ein Problem. Sehe aber den Punkt nicht warum man die vakuumieren sollte? Kochende Flüssigkeit in sauberes Einwegglas, verschließen und dann sehr lange Haltbar. Kalte Flüssigkeiten, die nicht gefroren werden sollen, wobei das meist kein Problem darstellt, für längere Haltbarkeit ? Sind aber doch meist schnell frisch zubereitet ? jay um welche Flüssigkeiten handelt es sich da ? Grüße Wastl. |
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Post by jay on Dec 19, 2023 21:35:04 GMT
jay um welche Flüssigkeiten handelt es sich da ? Letzte Mal noch ein großes Glas Kapern gehabt. Wollte meine Mutter in mehrere Beutel mit etwas Flüssigkeit vakuumieren. War nicht viel Flüssigkeit, aber jedes Mal rausgesaugt. Meine Mutter weckt des meiste ein, aber manchmal willst halt was vakuumieren. Warme Flüssigkeiten ist klar. Aber hab schon genug Azubis den Kammervakuumierer putzen sehen, dass ich weiss auch kalte Flüssigkeiten stellen manche vor große Herausforderungen  Grüße, Julian |
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Post by woka on Jan 2, 2024 15:25:53 GMT
wern wie hoch ist die nutzbare Höhe in der Kammer? Also wie hoch können Gläser max sein, damit die Kammer noch funktioniert? Danke im Vorraus  LG woka
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Post by wern on Jan 2, 2024 19:30:17 GMT
wie hoch ist die nutzbare Höhe in der Kammer? Hi Woka, ca. 85 mm. Beim Vakuumieren von Gläsern musst Du allerdings ein wenig aufpassen. Twist off Gläser sind problematisch, das Vakuum ist echt kräftig, ich probierte das mal aus und bekam den Deckel nicht mehr zerstörungsfrei runter. Wie gut Weckgläser funktionieren habe ich noch nicht getestet. Ansonsten läuft die Maschine sehr gut. Grüße Frank |
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Post by BastlWastl on Jan 2, 2024 19:33:09 GMT
Leute helft mir mal... Verständnissproblem... Warum sollte man Gläser Vakuumieren ?
Grüße Wastl.
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Post by wern on Jan 2, 2024 20:13:30 GMT
Hi Wastl,
habe ich damals gemacht (Glas im Beutel vakuumiert und Beutel danach aufgeschnitten), weil das Zeug flüssig war und Beutel mit flüssig nicht klappen. Es war Alkohol im Spiel, also ging einfrieren nicht. Den Kammervakuumierer hatte ich noch nicht.
Grüße
Frank
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Post by woka on Jan 2, 2024 21:30:43 GMT
Leute helft mir mal... Verständnissproblem... Warum sollte man Gläser Vakuumieren ? Grüße Wastl. Bequemlichkeit Ich koche mittlerweile regelmäßig für die Oldies ein paar Gläschen, als letztes waren es zum Beispiel Spanferkelbäckchen, da werden dann ein paar Gläschen verteilt, normalerweise immer heiß eingefüllt und komplett unproblematisch, aber bei den Bäckchen wurden diese erst spät fertig, ich hatte keine Lust mehr noch Gläser zu waschen, also am nächsten Tag nochmals erhitzt und abgefüllt. Ergebnis war sehr gut, aber mir tendenziell zu weit gegart, da suche ich nach einer Möglichkeit das auch kalt abzufüllen und zu vakuumieren. Außerdem wäre das auch eine gute Variante fürs pökeln, da stoße ich mit meinem LaVa auch regelmäßig an die Grenzen, weil des Öfteren Flüssigkeit angezogen wird und dann die Schweißnaht nicht dicht ist. Letztens habe ich z.B. eine Schweinenuß zu Kochschinken verarbeitet und vorab gespritzt, das war eine echte Plackerei die zu vakuumieren, klar, hätte ich auch theoretisch in Lake einlegen können, dafür fehlte mir aber der Platz im Kühlschrank. wern Danke ! 8,5 ist zu knapp, dann suche ich mal weiter, eilt ja zum Glück nicht.LG woka |
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Post by wern on Jan 2, 2024 22:20:28 GMT
Hi woka, wie schon gesagt, Du kannst auch das Glas im Beutel vakuumieren. Wenn der Beutel groß ist, kannst Du ihn hinterher an der Schweißnaht aufschneiden und weiter verwenden. Ist natürlich eine Krücke, geht aber in Ausnahmefällen. Grüße Frank |
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