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Post by jenner on Jan 31, 2017 19:11:37 GMT
Hintergrund meiner Frage ist eigentlich die Suche nach nem längeren Petty ,so um die 15 cm . Da würde das Messer von der Länge gut passen und der Preis wäre auch OK bei unter 100 € . Optisch isses mal was anderes allerdings hab ich keinerlei Erfahrungen mit dem kess. Walkschliff . Sollte aber dem FR ja nicht abträglich sein .
Und ja die Griffproblematik ist mir bekannt obwohl ich noch nie Probleme damit hatte . Aber vieleicht sehe ich das einfach auch nicht so eng .
Soll so das Messer für mal eben schnell zwischendurch und für die Mädels werden , geschnitten wird eher im Zug-Schub-Schnitt .
Wäre also schön wenn es hierzu schon Erfahrungen gäbe .
Danke schon mal
Gruß Jens
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Post by Gabriel on Feb 1, 2017 11:33:37 GMT
Moin Jens,
kenn das Messer jetzt nicht aus eigener Erfahrung. Aber für den angedachten Zweck wäre mir zu wenig Knöchelfreiheit vorhanden.
Gruß, Gabriel
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Post by kup on Feb 1, 2017 17:54:22 GMT
Hallo Jens jenner , ich besitze seit mehreren Jahren einen Hechtsäbels und finde das Messer optisch außergewöhnlich schön. Es ist im Prinzip von der Form ein küchentaugliches Bowie  . Der kesselsche Walkschliff ist bei dem Hechsäbels in der Vertikalen nicht vorhanden. Von einem klassischen Walkschliff kann leider keine Rede sein. Das Messer hat aber in der horizontalen Linie sehr wohl die Eigenschaften eines Walkschliffs, siehe hier die Fotos. Food Release existiert praktisch nicht. Dafür ist die Klinge nicht breit genug. Von der Schneidfähigkeit gibt es bessere Pettys. Die Klinge bremst sich selber etwas aus, weil im vorderen Drittel von der Spitze aus gesehen sich die dickste Stelle des Klingenblattes befindet. Ich benutze den Hechtsäbels mit Vorliebe als Wurst und Käsemesser. Besonders gut eignet sich das Messer auch zum Parieren und entsehnen von Fleisch. Die Werte 1mm hinter der Wate liegen zwischen 0,20 und 0,30 mm. 1cm über der Wate haben wir knapp unter 1mm durchgehende Geometriedaten; also keinesfalls ein schlecht schneidendes Messerchen.  Ich hoffe das hilft dir weiter. Wenn es ganz besonders laserig sein soll dann frag bitte unsere Zugschnittprinzessinnen und Petty Experten    LG, kup |
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Post by Julius on Feb 1, 2017 19:14:33 GMT
kup Was ist das für ein Holz? Sieht gut aus! War das Standardmäßig? LG Julius
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Post by kup on Feb 1, 2017 20:42:21 GMT
Hallo Julius der Griff ist ein Custom aus gestockter, stabilisierter Birke. Gefällt mir heute nicht mehr so gut. Würde ich nicht nochmal machen lassen. Das liegt aber nur am Muster nicht am Material selber. Ich mag stabilisiertes Holz, besonders wenn es eingefärbt wird. LG, Kai-Uwe |
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Post by Gabriel on Feb 1, 2017 22:37:54 GMT
...Ich mag stabilisiertes Holz, besonders wenn es eingefärbt wird. ...ach wem wäre das aufgefallen Sehr schöne schnelle Info übrigens. Sehr lobenswert  Gruß, Gabriel |
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Post by jenner on Feb 2, 2017 17:39:47 GMT
Hallo kup
Danke für die ausführlichen Informationen !!!
Sehr seltsame Geometrie ... na dann wird's wohl doch ein klassisches Petty , eventuell das TF Nashi , mal gucken .
Gruß Jens
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Post by Julius on Feb 2, 2017 18:11:32 GMT
jenner TF Nashi ist auf jeden Fall ein Preisleistungskracher! Superscharfes Messer und recht pflegeleicht!
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Post by jenner on Feb 2, 2017 19:32:37 GMT
Julius
Ich kenn die Berichte ,ganz grob hab ich im Hinterkopf - Schneidfähig oberstes...FF unterstes Regal . Schau mir das aber noch mal genauer an .
Aber sag mal wie lang ist die scharfe Schneide wirklich wenn 150 mm in der Beschreibung steht ?
Gruß Jens
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Post by MathiasM on Feb 3, 2017 10:35:43 GMT
Moin Jens,
Ich habe das TF Nashiji gerade mit in Spanien und hier die Gelegenheit abends viel damit zu arbeiten.
Von der Schneidfähigkeit bei hartem Schnittgut habe ich definitiv deutlich leichter schneidende Messer. Dickere Möhren z.B. gehen nicht so gut. Durch alles weichere geht es aber wie ein Schweißbrenner und ich arbeite sehr gerne damit, weil es haptisch einfach sehr gut ist.
Grüße, Mathias
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Post by jenner on Feb 3, 2017 18:18:01 GMT
Hallo Mathias
Danke für die Infos ,da es nicht mein Hauptmesser werden soll muss ich wohl ein paar Schwächen in Kauf nehmen für den kleinen Preis .
Gruß Jens
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