Ordentlich was zu choppen II

Durfte heute wieder gut 35kg Gemüse zum pürieren um meine Hundebande zu barfen zerlegen

Das konnte ich natürlich gut für einen kleinen Messertest ausnutzen.

Hauptsächlich dabei waren Bastl Cleariki, das Sabun Komagiri und das Takamura Blazen, die die Hauptarbeit geleistet haben.

Der Tojiro Cleaver war als Benchmark mit bei und kurz noch das kleine Takamura R2 Migaki und ein 165er Nakiri von Miki Hamono.

Bilder hab ich kaum gemacht, mich dafür aber mit meiner stümperhaften Schnittechnik in einem Video geoutet

Als Abschluss noch einen einfachen Tomatentest, den alle ordentlich erledigt haben.

Das Cleakri:

Hat aus meiner Sicht am meisten Schärfe verloren, aber insgesamt nicht so viel das man sofort schärfen müsste. Vor dem Tag heute hatte es ja auch schon etwas Gebrauch mitgemacht.

Die Handlage finde ich jetzt nicht mehr so top, der Rücken könnte noch runder sein und der Griff vorn auch. Insgesamt finde ich die Performance aber sehr gut, kommt auch kaum bei frischen dicken und sehr kalten Möhren ist stocken.

Das Komagiri:

war für mich eine Überraschung ob der fetten einseitigen Geometrie, das ist ein Massen Gemüsekiller. Beißt kaum ins Brett und zerteil alles locker egal welche Menge unter die Schneide kommt.

Dazu fühlt es sich (nach meiner Anpassung) auch auf Dauer sehr bequem an. War jetzt das einzige frisch geschärfte und hatte am ende noch ordentlich Tomatenbiss. War für mich das am einfachsten zu handhabende Messer um schnell viel Gemüse zu zerlegen.

Das 300er Blazen:

Null Schärfeverlust und zum schnellen choppen zu scharf, das es gerne ins Brett beißt was hinderlich ist. Das hat für mich am meisten Gewöhnung benötigt um schnell mit arbeiten zu können, liegt dann aber auch auf Dauer bequem in der Hand und schneidet sehr leicht.

Der Tojiro Cleaver:

ist ne Macht wenn es um große Mengen geht und auch bei feinen Schnitten präzise, aber leicht bemerkt man nicht das noch was auf der rechten Seite kleben bleibt.

Das kleine Miki Nakiri:

sehr schnell bei kleinen einzelnen Möhren, bei etwas mehr fehlt einfach Masse, macht mir wenig Spaß.

Das Takamura R2 Migaki:

pervers scharf und leicht und schnell im Schnitt, aber auch nur bei kleinen Mengen, bei zwei harten Möhren kommt es mangels Masse schon ins stocken.

Überlebt haben alle ohne den kleinsten Ausbruch, hab ich mit ner 60x Lupe genau untersucht.

Also hart aufs Brett klopfen und Sellerie oder Apfelkerne machen mal so garnix aus wenn das passend geschliffen ist.

Gruß

Uwe